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        綠豆湯并不是熬得越久越解暑

        2021-08-20 12:56:35阮光鋒韓宏偉

        阮光鋒 韓宏偉

        炎熱的夏天,烈日炙烤著大地,令人熱得難受。

        大林一回到家就迫不及待地打開冰箱,拿出一支冰淇淋,正準(zhǔn)備吃,卻被媽媽叫住了,她說:“你剛回來,還是別吃冰淇淋,吃一碗我熬了1個(gè)小時(shí)的綠豆湯解解暑?!?/p>

        大林不情愿地把冰淇淋放了回去,疑惑地問:“媽媽,綠豆湯有必要熬這么久嗎?”媽媽回答道:“當(dāng)然,綠豆湯熬得越久,解暑效果越好。”

        事實(shí)真如大林媽媽說的那樣嗎?

        真相:

        實(shí)際上,綠豆煮的時(shí)間越長,抗氧化活性越弱,解暑功效相對來說也會(huì)減弱。

        綠豆的解暑功效來源于綠豆皮,其中的多酚類物質(zhì)是解暑的主要成分,這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質(zhì)不穩(wěn)定,在空氣中容易氧化,發(fā)生氧化聚合反應(yīng),使綠豆湯變紅,解暑功效就會(huì)減弱。所以,當(dāng)煮的綠豆湯變紅時(shí),它的解暑效果會(huì)大打折扣。

        一般來說,綠豆煮10分鐘左右,多酚類物質(zhì)含量最高,抗氧化活性最強(qiáng),解暑效果最好。

        復(fù)核專家:阮光鋒,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

        韓宏偉,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任

        出品方:科學(xué)辟謠平臺(tái)(微信公眾號(hào):Science_Facts)

        吹風(fēng)扇比吹空調(diào)更好嗎

        夏季的夜晚,燥熱難耐。阿鐘早早地就打開了房間里的空調(diào),這會(huì)兒正舒服地躺在床上聽故事呢。

        “砰砰砰——”一陣敲門聲打破了房間的安靜。房門被打開后,奶奶走進(jìn)來,剛要說什么事,卻冷得一哆嗦,趕緊對阿鐘說道:“阿鐘,快把空調(diào)關(guān)掉!你吹了這么久的空調(diào),該換著吹風(fēng)扇了。長時(shí)間待在空調(diào)房里可能出現(xiàn)缺氧癥狀,導(dǎo)致頭暈、頭痛,所以吹風(fēng)扇比吹空調(diào)更好!”阿鐘點(diǎn)點(diǎn)頭:“知道啦,奶奶,您早點(diǎn)休息吧!”

        吹風(fēng)扇真的比吹空調(diào)更好嗎?

        真相:

        吹空調(diào)和吹風(fēng)扇哪個(gè)更好,要視情況而論。科學(xué)降溫需要從風(fēng)速、濕度、溫度這3個(gè)指標(biāo)綜合考慮,堅(jiān)持適中的原則。

        如果天氣不是特別熱,吹風(fēng)扇可以加快室內(nèi)空氣流通而帶走部分熱量,降溫效果也比較好。但當(dāng)酷熱難當(dāng)、空氣濕度又過大時(shí),人體無法通過汗液蒸發(fā)帶走熱量,甚至感覺風(fēng)扇吹出來的風(fēng)是熱風(fēng),那么還是需要打開空調(diào)來進(jìn)行適度降溫。

        在使用空調(diào)時(shí),應(yīng)注意風(fēng)力不宜過大,溫度不宜過低,降溫速度不宜過快,可以將窗戶打開一條縫,防止長時(shí)間待在封閉空間而缺氧。

        復(fù)核專家:高陽,中國船舶重工集團(tuán)七一一研究所高級(jí)工程師

        王曉靜,天津大學(xué)化工學(xué)院過程裝備控制工程系副主任

        出品方:科學(xué)辟謠平臺(tái)(微信公眾號(hào):Science_Facts)

        (實(shí)習(xí)編輯:曹慧茹)

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