董紹軍

民間素有冬天進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，自立冬開(kāi)始，天氣之間陽(yáng)氣由收變斂，由降變藏，機(jī)體陽(yáng)氣亦漸斂藏于。腎水之中。因此，冬天確實(shí)是養(yǎng)精蓄銳、補(bǔ)益身體的最佳時(shí)期。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，天冷影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，增加機(jī)體的御寒能力，同時(shí)也造成人體熱量散失過(guò)多。“養(yǎng)藏”是冬天養(yǎng)生的重中之重。

說(shuō)起“進(jìn)補(bǔ)”，人們總?cè)菀紫氲礁鞣N名貴“滋補(bǔ)品”，實(shí)際上不少常見(jiàn)的食藥用材用好了，一樣能夠達(dá)到補(bǔ)益的效果。

熟地黃 由玄參科植物地黃的塊根經(jīng)加工炮制而成。通常將生地黃以酒、砂仁、陳皮為輔料經(jīng)反復(fù)蒸曬，使其內(nèi)外色黑油潤(rùn)膩，質(zhì)地柔軟黏膩。其味甘，性微溫。歸肝、腎經(jīng)。具有補(bǔ)血養(yǎng)陰、填精益髓的功效。用于肝。腎陰虛、血虛諸證。熟地黃為養(yǎng)血補(bǔ)虛之藥，含有地黃素、甘露醇、糖類、氨基酸及維生素A類物質(zhì)等。現(xiàn)代研究表明，它的補(bǔ)血作用與骨髓造血系統(tǒng)密切相關(guān)，能促進(jìn)。腎上腺皮質(zhì)激素的合成，延緩衰老。

食療方：熟地黃羊肉湯將洗凈的羊肉切成小塊，用開(kāi)水焯一下，除去血沫;然后放到清水鍋里，加入熟地黃100克和適量生姜，用小火煲2～3小時(shí)即可。

阿膠 是動(dòng)物驢皮經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊。以產(chǎn)于山東省東阿縣而得名。味甘，性平。歸肺、肝、腎經(jīng)。具有滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、止血的功效。阿膠甘平質(zhì)潤(rùn)，為補(bǔ)血要藥，用于治療血虛諸證。能滋陰潤(rùn)肺，可用于熱病傷陰、腎水不足、肺熱陰虛等。本品多由骨膠原組成，經(jīng)水解后得到多種氨基酸?，F(xiàn)代研究指出，阿膠具有顯著的補(bǔ)血作用。

食療方：阿膠膏取阿膠15克，冰糖20克。取阿膠砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克，水150毫升，置于微波爐中。調(diào)火力至中檔，12分鐘后，取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。服用時(shí)取一勺阿膠凍置口杯中，加開(kāi)水或牛奶100毫升，攪拌至完全溶解后服。

枸杞子 茄科植物寧夏枸杞的成熟果實(shí)。味甘，性平。歸肝、腎經(jīng)。具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。本品為平補(bǔ)腎精肝血之品，能滋養(yǎng)肝腎之陰。枸杞子含甜菜堿、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黃素、胡蘿卜素、氨基酸、微量元素等，現(xiàn)代研究認(rèn)為有免疫調(diào)節(jié)作用，有促進(jìn)造血機(jī)能、抗腫瘤、護(hù)肝、降血糖和降血壓等功效。

枸杞子為藥食兩用品種，可以加工成各種食品、飲料、保健品等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也可經(jīng)常加入枸杞，亦可熬膏服用。