汪輝

(1.浙江遠(yuǎn)圣茶業(yè)有限公司，浙江 杭州 311121； 2.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

凡上規(guī)模的茶場(chǎng)，茶樹(shù)品種不能單一，在同一環(huán)境條件下，不同茶樹(shù)品種的開(kāi)采期相差可達(dá)3周以上，不同發(fā)芽期品種進(jìn)行合理搭配種植，才有利于品質(zhì)上相互調(diào)劑、抑制或緩和采制“洪峰”、延長(zhǎng)采制時(shí)間、合理安排勞動(dòng)力以及提高對(duì)病蟲(chóng)害和自然災(zāi)害的總體抵抗能力[1-3]。為此在徑山茶生產(chǎn)中進(jìn)行茶樹(shù)品種優(yōu)化配置，現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2018—2021年春在余杭街道及徑山鎮(zhèn)2地進(jìn)行。余杭街道新種烏牛早、龍井43、浙農(nóng)113，徑山鎮(zhèn)由原來(lái)的鳩坑群體種改植換種浙農(nóng)113、浙農(nóng)117、白葉1號(hào)、迎霜、中茶108。于2020年1月前完成種植。

1.2 方法

對(duì)不同茶樹(shù)品種的生物學(xué)特性、出產(chǎn)期、產(chǎn)量、成品茶品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行比較，以確定優(yōu)化配置。

1.3 調(diào)查與檢測(cè)

芽葉期調(diào)查。調(diào)查記錄試驗(yàn)期間各品種最早一次的芽葉期，排除倒春寒等天氣原因帶來(lái)的影響，調(diào)查各品種生物學(xué)特性與出產(chǎn)期。

成品茶調(diào)查。調(diào)查各品種的成品茶品質(zhì)、干茶產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益。成品茶品質(zhì)鑒定：將供試品種按徑山茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(GH/T 1127)加工成等級(jí)為特級(jí)的徑山茶進(jìn)行感官評(píng)審。經(jīng)濟(jì)效益分析：按市場(chǎng)價(jià)格對(duì)各類(lèi)茶葉整個(gè)春茶季所能帶來(lái)的效益進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物學(xué)特性與出產(chǎn)期

表1記錄了8個(gè)茶樹(shù)品種生物學(xué)特性與出產(chǎn)期，制作特級(jí)徑山茶采摘1芽1葉，特早生的烏牛早、龍井43及中茶108的采摘期比鳩坑群體早2個(gè)星期以上。按春茶出芽順序歸為4類(lèi)：特早生、早生、中生、晚生，可以簡(jiǎn)單地從每類(lèi)中抽取1個(gè)品種以實(shí)現(xiàn)在整個(gè)春茶采摘期間互相銜接，不斷檔。

表1 8個(gè)茶樹(shù)品種生物學(xué)特性與出產(chǎn)期表現(xiàn)

2.2 成品茶品質(zhì)

按歸類(lèi)對(duì)比(表2)，可以看出特早生類(lèi)中茶108總分領(lǐng)先，各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)也較為突出；早生類(lèi)中白葉1號(hào)憑借獨(dú)一檔的滋味名列前茅；浙農(nóng)113采摘一芽制作徑山茶，外形異軍突起，在徑山茶茶王賽比賽中也屢獲獎(jiǎng)項(xiàng)。

表2 8個(gè)茶樹(shù)品種成品茶品質(zhì)表現(xiàn)

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

茶廠生產(chǎn)的徑山茶，市場(chǎng)售價(jià)一般3月15日前生產(chǎn)的均價(jià)2 600元·kg-1，3月25日前生產(chǎn)的均價(jià)2 400元·kg-1，4月5日前生產(chǎn)的均價(jià)2 000元·kg-1，清明后生產(chǎn)的均價(jià)1 200元·kg-1。表3的平均價(jià)可以看出供試品種開(kāi)采期早、品質(zhì)好, 有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。但也要考慮到采摘時(shí)間上的搭配，合理地安排勞動(dòng)力，有序生產(chǎn)才能出效益。

表3 8個(gè)茶樹(shù)品種春茶經(jīng)濟(jì)效益表現(xiàn)

3 小結(jié)與討論

通過(guò)試驗(yàn)，從開(kāi)采期、品質(zhì)、效益及茶樹(shù)品種自身特點(diǎn)等綜合分析8個(gè)茶樹(shù)有如下特點(diǎn)。

特早生品種。中茶108在干茶品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)效益上有優(yōu)勢(shì)，但如果考慮到客戶(hù)對(duì)徑山茶需求時(shí)間相對(duì)較早的情況，只能選擇烏牛早和龍井43，中茶108只是中規(guī)中距的徑山茶特早生品種。

早生品種。白葉1號(hào)憑借獨(dú)一檔的滋味已經(jīng)獲得徑山茶市場(chǎng)的青睞，可適當(dāng)配種一部分浙農(nóng)117或者浙農(nóng)113來(lái)補(bǔ)足葉張較薄、采摘期較短的缺點(diǎn)。

中生和晚生品種。浙農(nóng)113因芽頭肥碩，可單芽炒制徑山茶，達(dá)到較好的外形和葉底。鳩坑種是唯一的群體種，可豐富整個(gè)徑山茶生產(chǎn)周期，但缺點(diǎn)也十分明顯，附加值不高。

經(jīng)過(guò)上述研究，現(xiàn)階段規(guī)模茶場(chǎng)配置中茶108、白葉1號(hào)、浙農(nóng)113組合比較合適，且經(jīng)濟(jì)效益最好。徑山茶自恢復(fù)生產(chǎn)以來(lái)，已經(jīng)過(guò)幾次較大的改革，現(xiàn)在的單一產(chǎn)品也是行業(yè)面臨的突出問(wèn)題，突破現(xiàn)在的徑山茶印象，生產(chǎn)企業(yè)也在不斷創(chuàng)新，逐步向發(fā)酵茶方向發(fā)展。而浙農(nóng)113內(nèi)含物較豐富，又是福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代采用單株育種法育成，可為徑山發(fā)酵茶的研發(fā)提供很好的原料。