孟昭群

長期以來，“有機食品更有營養(yǎng)”的說法廣為流傳，難道這是真的嗎？

什么是有機食品？

有機食品也叫生態(tài)食品、生物食品等，是國際上對無污染的天然食品統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工。生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，并且經(jīng)過有機食品認證和機構(gòu)鑒定認證，同時頒發(fā)有機食品證書的產(chǎn)品。總之，真正的有機食品應(yīng)該是天然的、無害的，有產(chǎn)品證書的、對人類健康不存在任何威脅的食品。

有機食品是否更有營養(yǎng)？

英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，有機食品在15種重要營養(yǎng)物質(zhì)的含量和質(zhì)量方面，如維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維等，跟非有機食品沒有什么區(qū)別。使用有機食品喂養(yǎng)的家禽家畜，與使用非有機食品喂養(yǎng)的禽畜也沒有太大的差別。當然，小的區(qū)別還是有一點，那就是有機食品通常含硫多，非有機食品則含氮多，但這點差別跟營養(yǎng)價值沒有什么關(guān)系，對人體健康也沒有什么實質(zhì)性影響。另外，有機食品也不比非有機食品更好吃。

科學(xué)家也曾經(jīng)做過實驗，在不告訴人們食材來源的情況下，讓人們試吃，結(jié)果大家根本分不出吃的是有機食物，還是非有機食物。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，有機食品和傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的食品在營養(yǎng)成分上存在一點差異，但對公共健康無任何影響。

難以買到貨真價實的有機食品

雖然有機食品比非有機食品的價格貴了1～3倍，但是購買者仍然不少，他們認為有機食品更營養(yǎng)、更安全，多花點錢也值得。不過也有許多市民擔心，恐怕花了高價買了假的“有機食品”。這種擔心可不是多余的，這是因為，目前全球真正通過有機認證的農(nóng)場總面積還不到耕地總面積的2%，產(chǎn)量實在太少。真正的有機食品從生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都有很多的標準和要求，如果要達到每一個環(huán)節(jié)都能監(jiān)管到位，確實是困難的。

對此，有業(yè)內(nèi)人士提醒消費者，在購買有機食品的時候，要看清產(chǎn)品上有沒有“三要素”，即有機產(chǎn)品國家標志、認證機構(gòu)名稱和有機碼。此外，有的外包裝上還貼著有機標志涂層，可刮開涂層獲取有機碼，再到國家認證認可監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站查詢真?zhèn)危@樣的購買方式才能保證有機食品準確無誤。