程熙涵

每天我都看媽媽做飯，有時(shí)還央求媽媽讓我來(lái)炒菜，不知不覺(jué)，我對(duì)炒菜著了迷。

周六的中午，媽媽讓我炒菜，我興奮極了。我系上圍裙，跟媽媽走進(jìn)廚房。

我要做的是爆炒花甲。我先把在冰水里浸泡了一天的花甲撈出，放在瀝干籃里把水分進(jìn)行充分地瀝干，然后準(zhǔn)備一鍋沸水，放入適量的生姜、料酒，再倒入花甲。煮到花甲開(kāi)殼時(shí)，就可以關(guān)火，這樣可以去腥味，過(guò)濾沙石。

做花甲關(guān)鍵在爆炒工藝。開(kāi)火，熱鍋，然后我把油壺高高一舉，“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”，油直沖向鍋底，小火燒五秒鐘后，我迅速放入切好的姜片、蒜蓉、花椒等香料。我蕩起鍋就那么一晃，家人們立刻像是奔馳著的“汗血寶馬”，聞著撲鼻的香氣，紛紛來(lái)觀看我的表演。

倒入花甲。此刻需要調(diào)成大火，油汁像是蹦跳的小精靈一樣在鍋上飛舞著。藍(lán)色火焰往上一竄，火花紛飛，香味頓時(shí)升起。弟弟在一旁嘖嘖稱(chēng)贊，口水直流。花甲快要熟了，我揮舞著鍋鏟上下翻炒著，像是在“華山論劍”，鍋鏟晃蕩著的光影四處亂跳，又像是和我捉迷藏似的。

色香味俱全的爆炒花甲出鍋了，我仿佛已經(jīng)和爆炒花甲融為一體了，這道菜真是讓我著迷，我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的。

（指導(dǎo)老師? 周俊芳）