夏春芳，高亮，余紅，曹國鋒

（1.伊犁職業(yè)技術學院，新疆伊寧835000；2.新疆農業(yè)大學，烏魯木齊830052）

我國是肉制品消費大國，隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對肉制品的消費關注點發(fā)生著從數量到質量的轉變。然而，國內外“禽流感”“瘋牛病”“非洲豬瘟”等重大動物疫病頻頻發(fā)生，成為公眾關注的焦點。而非洲豬瘟入侵中國的速度之快讓人們難以預料，目前已入侵中國絕大部分城市。農業(yè)農村部新聞辦公室2019年4月4日發(fā)布，新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市米東區(qū)發(fā)生非洲豬瘟疫情。在疫情如此接近人們生活的情形下，仍然有很多居民對非洲豬瘟認識薄弱，而非洲豬瘟又將對人們的生活造成一定程度的影響，因此，研究消費者對非洲豬瘟的認識就顯得意義重大。烏魯木齊市作為新疆首府，無論是城市人口容量，還是經濟發(fā)展水平都在新疆首屈一指，城鎮(zhèn)居民生活富裕，消費水平高。而豬肉作為一種較為常見的肉制品，仍是很多家庭（尤其是漢族家庭）的主要肉類食品。目前烏魯木齊市居民對于非洲豬瘟的認知處于什么水平？非洲豬瘟會對消費者的購買決策產生怎樣的影響？這些都值得關注和研究。為了解烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識水平，以及非洲豬瘟對居民購買行為產生的影響，本研究進行了問卷調查，以期為相關部門和企業(yè)制定應對政策提供依據。

1 非洲豬瘟簡述

1.1 病原學

非洲豬瘟的病原體是一種病毒性粒子，這種病毒主要通過糞便和空氣傳播，病豬排出的糞便是直接傳染源[1]。一旦有豬感染此病，病毒就會迅速蔓延至豬身體的各個部位。大多數非洲豬瘟毒株可在體外培養(yǎng)的豬白細胞、腎細胞和骨髓細胞中增殖，產生明顯的細胞病變，并可吸附正常豬的紅細胞[2]。

1.2 流行因素

從流行因素和傳播來看，非洲豬瘟常常發(fā)生在豬群之間，而其他動物不會感染。目前來看，該疫情傳播速度極快，因此，作為養(yǎng)殖戶要對養(yǎng)殖環(huán)境做好管理，發(fā)現此病時要及時進行隔離。

1.3 疫情與人體健康的關系

目前研究表明，非洲豬瘟對人體健康無害，且非洲豬瘟的病毒其實是比較容易被滅活的，只要將感染病毒加入55℃的水中30 min或60℃水中10 min，就可以將其滅活[3]。也就是說，只要你把豬肉炒熟了或者熱透了，病毒就失去感染性了。另外，較長時間的腌制（通常需要至少100 d）也可以使病毒失去感染性。

2 數據統計與分析

2.1 問卷調查介紹

調查地點選取在烏魯木齊市，調查時間為2018年12月至2019年4月，調查方法為問卷調查方式，采用隨機抽樣的方式獲取本研究所需要的相關數據。

2.2 問卷設計

根據本次研究的目標，本次調查的內容分為三個部分：烏魯木齊市居民的基本情況；烏魯木齊居民對豬肉類食品的購買行為；烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識。

第一部分是被調查者的基本信息，包括烏魯木齊市居民的性別、年齡、職業(yè)、月收入、受教育程度。本部分主要目的是了解調查樣本的基本特征，旨在研究不同群體的烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識、購買行為的異同。第二部分是烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識。該部分包括居民是否了解非洲豬瘟，對非洲豬瘟的了解途徑及非洲豬瘟對烏魯木齊市居民生活的影響。第三部分是非洲豬瘟對烏魯木齊市居民生活的影響程度。該部分包括非洲豬瘟對消費者購買豬肉類食品的支出、購買頻率、購買途徑和生活質量的影響程度。

2.3 樣本基本特征描述

數據主要是通過烏魯木齊市消費者隨機抽樣調查獲取，總共發(fā)放調查問卷200份，回收問卷192份，剔除無效問卷14份，有效樣本178份，有效率為92.7%。本次的問卷調查地點以烏魯木齊市的大型超市為主，其中包括好家鄉(xiāng)、家樂福、友好超市、華潤萬家等。問卷樣本的基本特征描述見表1。

表1 樣本個體特征統計

2.3.1 被調查者個人總體情況

影響烏魯木齊市居民對非洲豬瘟認識的因素主要包括文化因素、社會因素、個人因素和地理因素[4]，其中個人因素和地理因素合稱為內在因素，文化因素和社會因素合稱為外在因素。個人因素主要包括購買者的年齡、性別、經濟收入、教育程度。由表1可知，就消費者性別而言，調查的消費者女性居多，因為大部分家庭都由女性來負責采購物品，因此性別成分中女性居多，并不會影響調查結果的真實性和準確性，屬于正?，F象；被調查的消費者集中為中青年和中年人群，25歲以下的消費者只占13.48%，且55歲以上消費者只占3.93%，因為年紀過大或者過小可能在豬肉消費方面相對較少，因此將被調查者年紀集中在中青年是合理的；被調查的消費者職業(yè)為學生和退休的比例分別為12.92%、0.56%，與年齡區(qū)間相符，反映了被調查者數據的真實性；就文化程度而言，大部分消費者都集中在本科或大專學歷，占比47.19%，接近一半，初中以下學歷的消費者占比19.10%，而被調查者學歷在研究生及以上的僅占比1.69%，這和本次調查的調查地點有很大關系，因為調查地點選在超市，因此大部分消費者學歷較為平均，都處于中等偏上學歷水平。

2.3.2 被調查者收入情況分析

從以往的相關研究中發(fā)現，被調查者的收入水平也是影響調查結果的一項重要因素，收入情況不同會使被調查者的消費行為、認知水平都存在一定差異。本次調查樣本中，月收入在3 000元以下的占比17.42%；大部分居民月收入為3 000～5 000元，占比高達42.70%；有一少部分居民月收入超過8 000元，占比12.36%（見表2）。由此得出，大部分被調查者的個人月收入是處于中薪階層。

表2 樣本月收入情況統計結果

2.4 烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識情況

2.4.1 烏魯木齊市居民是否知道非洲豬瘟

調查烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識，首先要了解到被調查者是否知道非洲豬瘟，結果見表3。由表3可知，有58.43%的被調查者對非洲豬瘟或多或少都存在一定的了解，而有41.57%的被調查者對于非洲豬瘟一無所知，甚至有一部分人根本沒有聽過非洲豬瘟。通過調查可以較為直觀地了解到被調查者對非洲豬瘟的一個基本認知情況，為后面的數據統計、交叉分析提供了基礎，也避開了部分沒有研究意義的樣本數據。

表3 烏魯木齊居民對非洲豬瘟的認識

2.4.2 烏魯木齊居民對非洲豬瘟的了解程度

調查樣本中僅有8.43%的烏魯木齊居民認為自己非常了解非洲豬瘟，有50%的居民認為自己基本了解，而認為自己不了解非洲豬瘟的人數占比高達41.57%（見表4）。然而，在2019年4月3日22時，農業(yè)農村部接到中國動物疫病預防控制中心報告，經中國動物衛(wèi)生與流行病學中心確診，烏魯木齊市米東區(qū)一養(yǎng)殖合作社發(fā)生非洲豬瘟疫情。對此，很多居民并不知情，由此可見，居民對非洲豬瘟的認識程度還很淺，有待提高。

表4 烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的了解程度

2.4.3 烏魯木齊市居民對非洲豬瘟了解途徑分析

通過樣本數據反饋可知，烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的了解途徑大多來自于新聞網絡，此項占比74.49%，另外，廣播電視占比36.73%，聽親朋好友傳達占比25.51%（見圖1）。其中，通過商家得知非洲豬瘟的占比最小，僅有4.08%。通過隨機訪問得出，選擇其他這一選項的，大多是通過政府出臺的相關公告得知非洲豬瘟。由此可見，信息化時代，電子信息傳播成為大家了解信息的主要途徑。

圖1 烏魯木齊居民對非洲豬瘟的了解途徑

2.4.4 不同年齡被調查者對非洲豬瘟的認識

通過調查可知，不同年齡段居民對于非洲豬瘟的認識程度不同，25歲以下知道非洲豬瘟的被調查者占比明顯低于不知道的，有29.17%的居民知道非洲豬瘟，有70.83%的居民表示不知道；在25～35歲年齡區(qū)間段內，有53.33%的居民知道非洲豬瘟，不知道的占比46.67%；在36～45歲區(qū)間的，知道非洲豬瘟的占比較高，有高達73.44%的居民表示知道非洲豬瘟，僅有26.56%的居民不知道；在46～55歲區(qū)間的，有63.16%的居民表示基本知道非洲豬瘟，有36.84%的居民表示不知道，在55歲以上的年齡區(qū)間，有28.57%的居民知道非洲豬瘟，有71.43%的居民不知道非洲豬瘟（見表5）。通過數據分析得知，年齡區(qū)間在36～45歲的被調查者對于非洲豬瘟的認識程度最高，由此推測出這個年齡區(qū)間的人對關于人身體健康及食品質量安全的相關問題關注度較高，因此他們最為了解，而55歲以上的中老年人，對信息獲取的方式有一定限制，接收信息的途徑相對匱乏，因此對非洲豬瘟的認識程度最低。

表5 不同年齡對非洲豬瘟的認識

2.4.5 不同職業(yè)被調查者對非洲豬瘟的認識程度

由于職業(yè)性質的不同，涉及的領域不同，因此對非洲豬瘟的認識也不同。由調查可知，學生對非洲豬瘟的了解較少，有30.43%的學生表示知道非洲豬瘟，而69.57%的學生都不知道，可能存在的原因是學生在學校生活，當代大學生對時政熱點關注度不高，對民生問題了解不夠深入，因此對非洲豬瘟的了解不多；被調查者職業(yè)為個體的，對于是否知道非洲豬瘟這一問題選項占比差異不大，知道非洲豬瘟的占比58.49%，不知道的占比41.51%；而職員對非洲豬瘟的了解程度最高，在這一職業(yè)范圍內，知道非洲豬瘟的占比72.00%，不知道占比僅有28.00%，可能由于這一部分人的日常生活離不開民生問題，且所處的行業(yè)環(huán)境，信息傳遞較快，因此相關職業(yè)的人員對此類信息較為敏感，了解程度較高。具體被調查者不同職業(yè)對非洲豬瘟的認識詳情見表6。

表6 不同職業(yè)對非洲豬瘟的認識

2.4.6 不同文化水平被調查者對非洲豬瘟的認識程度

文化水平在初中及以下范圍內的被調查者，知道非洲豬瘟的占比為32.35%，不知道的占比為67.65%；文化水平為高中及中專的，知道非洲豬瘟的占比為57.89%，不知道的占比為42.11%；而文化水平為本科及大專的這一部分群體，就可以明顯看出，對非洲豬瘟認識程度較高，其中知道非洲豬瘟的占比為69.05%，不知道的占比為30.95%（見表7）。通過數據分析推測，往往學歷越高接收信息的能力、速度都更快一些。

表7 不同文化水平對非洲豬瘟的認識

2.5 非洲豬瘟對烏魯木齊市居民購買行為的影響

被調查者對非洲豬瘟的認識程度，對于廣大居民在食品消費上起著至關重要的作用，影響著他們的購買行為、消費心理，也影響著相關產業(yè)的經濟發(fā)展和社會的商品流通[5]等等。通過上述統計分析，可以較為直觀地了解到烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的一個基本認識情況，接下來對“烏魯木齊市居民是否知道非洲豬瘟”選擇“是”這一選項的104個調查樣本和選擇“否”這一選項的74個調查樣本進行比對分析，從而進一步了解非洲豬瘟對他們生活產生的影響。

2.5.1 非洲豬瘟對豬肉類食品支出的影響

通過調查了解到，在知道非洲豬瘟的104位被調查者中，每月豬肉類食品支出在100元以下的樣本數為33人，占比31.73%；而在100～300元區(qū)間內的，樣本數為43人，占比高達41.35%；在300～500元區(qū)間內的，樣本數為21人，占比20.19%；在知道非洲豬瘟的前提下，豬肉類食品支出仍在500元以上的，僅有7人，占比6.73%。而在不知道非洲豬瘟的74位被調查者中，每月豬肉類食品支出在100元以下的樣本數為14人；在100～300元區(qū)間內的，樣本數為19人；在300～500元區(qū)間內的，樣本數為26人，占比達到35.14%；在500元以上的，有15人（見表8）。通過以上數據可以看出，在被調查者知道解非洲豬瘟的條件下，豬肉類食品支出集中在100元以下及100～300元這兩個區(qū)間；而在被調查者不知道非洲豬瘟的條件下，豬肉類食品的支出分布相對均勻一些，且集中在300～500元這一區(qū)間，由此推測出，非洲豬瘟對烏魯木齊市居民的豬肉類食品購買支出是有一定影響的，知道非洲豬瘟的被調查者購買支出明顯低于不知道非洲豬瘟的被調查者。

表8 是否知道非洲豬瘟對居民每月購買豬肉支出的影響

2.5.2 是否知道非洲豬瘟對豬肉類食品購買頻率的影響

通過進一步調查分析可知，樣本中的104位被調查者在知道非洲豬瘟的前提下，每周購買豬肉類食品的頻率在2次以下的樣本數為68人，占比65.38%；每周購買頻率在2～5次的，樣本數為33人，占比31.73%；而在被調查者了解非洲豬瘟的前提下，對豬肉類食品購買頻率在每周5次以上的僅有3人，占比2.88%。而樣本中另外74位不知道非洲豬瘟的被調查者，每周購買豬肉類食品的頻率在2次以下的占比35.90%；購買頻率在2～5次的占比52.56%；購買頻率5次以上的占比11.54%（見表9）。通過比對分析，知道非洲豬瘟的居民對豬肉類食品每周購買頻率集中在2次以下，而不知道的集中在2～5次，由此可見當被調查者不知道非洲豬瘟的條件下，他們的購買頻率偏多，而知道的則明顯偏少，推測出是否知道非洲豬瘟對被調查者的豬肉類食品購買頻率產生了影響。

表9 是否知道非洲豬瘟對居民每周購買豬肉頻率的影響

2.5.3 是否知道非洲豬瘟對豬肉類食品購買途徑的影響

知道非洲豬瘟的被調查者在購買豬肉的途徑選擇上，集中在市場和超市，占比分別為75.96%和73.08%；有33.65%的被調查者選擇在專賣店購買；還有10.58%的被調查者選擇從養(yǎng)殖戶那里直接購買。而不知道非洲豬瘟的被調查者在購買豬肉的途徑選擇上，分布較為平均，其中選擇市場購買的占比為56.41%，超市占比為47.43%，養(yǎng)殖戶占比為52.56%，專賣店占比為37.18，選擇其他途徑購買的占比為11.54%（見表10）。由此可以得出，在被調查者不知道非洲豬瘟的前提下，他們在購買途徑的選擇上基本無規(guī)律可言，更多因素可能來自于價格、距離、個人偏好等，因此不存在某個途徑特別多的現象。分析兩組單獨的數據，其一是超市，知道非洲豬瘟的占比率明顯高于不知道的；其二是養(yǎng)殖戶，知道非洲豬瘟的居民占比明顯低于不知道的。據此推斷出，被調查者在得知非洲豬瘟的條件下，更愿意選擇在相對而言正規(guī)的條件下購買豬肉類食品。因此，這種情況下，養(yǎng)殖戶相對而言缺少一定的正規(guī)性，競爭能力降低。

表10 是否知道非洲豬瘟對居民購買豬肉途徑的影響

2.6 知道非洲豬瘟的被調查者統計分析

2.6.1 非洲豬瘟是否帶來影響

60.58%的烏魯木齊市居民表示自己的生活因為非洲豬瘟的出現受到一定的影響，而39.42%的居民表示非洲豬瘟并未對自己的生活帶來影響（見表11）。

表11 非洲豬瘟是否帶來影響

2.6.2 非洲豬瘟影響下支出是否降低

在知道非洲豬瘟的104位調查樣本中，有81.63%的烏魯木齊市居民表明，在非洲豬瘟的疫情影響下，自己會減少對豬肉類食品的購買支出，而僅有18.27%的居民表示不會因此降低自己豬肉類食品的支出（見圖12）。

表12 非洲豬瘟影響下支出是否降低

從以上兩組數據可以很明顯地看出，非洲豬瘟對人們購買豬肉類產品的影響非常之大，這不僅僅對消費者造成影響，對相關產業(yè)以及政府相關部門也將造成一定影響。

2.6.3 非洲豬瘟對人體無害的消費意愿分析

通過查閱文獻資料和一些最新的新聞報道得知，已經有專家學者研究表明：豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，除家豬和野豬外，其他動物并不會感染該病毒。且非洲豬瘟雖然對豬有致命危險，但對人卻沒有危害，屬于典型的傳豬不傳人型病毒，對人體健康和食品安全不產生直接影響。從目前的研究情況看，也不太可能出現變異傳染人的情況。因此，對104位了解非洲豬瘟的調查樣本提出了“得知非洲豬瘟不會傳染人的情況下，是否會繼續(xù)購買豬肉類產品？”調查結果（見表13）顯示，有36.54%的被調查者會選擇繼續(xù)購買；而63.46%的被調查者則表示即使知道對人體無害，也不會繼續(xù)購買。由此可見，非洲豬瘟還是給被調查者帶來了一定程度上的恐慌心理，即使知道無毒，大多數人們還是不會繼續(xù)購買。

表13 是否繼續(xù)購買豬肉類食品

通過以上數據統計分析得出，被調查者由于自身的年齡、職業(yè)、文化水平、月收入等個人因素的不同，使得他們對非洲豬瘟的認識程度也各有差異；由此，也分析出各年齡階層、各職業(yè)領域及各受教育程度群體的被調查者對非洲豬瘟認識的基本特征差異。與此同時，又通過比對分析得出，對于知道非洲豬瘟和不知道非洲豬瘟的調查樣本，在一些與其相關的消費中他們的購買行為也一定程度上受到了非洲豬瘟的影響。

3 結 論

綜上所述，關于烏魯木齊市居民對非洲豬瘟認識的調查研究目前仍處于比較匱乏的狀態(tài)，烏魯木齊市居民整體對非洲豬瘟的認識程度有待提高，且不同個人因素的影響下，被調查者所反饋出對非洲豬瘟的認識也存在一定差異，與此同時，較多比例的被調查者都因為非洲豬瘟一定程度上影響了自己的購買支出、購買途徑、購買頻率等。且通過以上因素分析，大多數被調查者在得知非洲豬瘟疫情后，有一定的恐慌心理。作為消費者應該理性對待非洲豬瘟，正確認識非洲豬瘟；就政府層面而言，應及時做好疫病監(jiān)管與輿情監(jiān)督；養(yǎng)殖戶也需做好疫情防范，最大程度上降低自己的損失。非洲豬瘟作為一種重要的疫病，關于它的治理方案、對社會經濟發(fā)展的影響以及非洲豬瘟風險下人們的購買行為等諸多方面都等待著更多專家學者調查研究。因此，本文對未來非洲豬瘟的相關研究而言，具有一定的現實意義且提供了參考價值。

4 對策建議

4.1 加強疫病防控監(jiān)管

通過相關資料的查閱和相關人員的訪問，根據相關部門要求，發(fā)生非洲豬瘟（也包括其他一些重要疾病）的豬群，一律采取撲殺、消毒、處理措施，使病死豬不能會流入到烏魯木齊市各大市場。而能夠進入市場的豬肉均是經過檢驗檢疫的，是健康屠宰豬肉。烏魯木齊市農業(yè)科研單位、動物疫病防控單位在相關檢測技術、防控技術方面有成熟的經驗，具有快速反應能力，尤其是針對肉品檢驗方面，防控嚴密、技術先進，能確保肉品安全，確保烏魯木齊市居民消費安全。消費者可放心購買或消費市場上的肉及肉制品，但建議消費者選購時到正規(guī)的市場、超市。

4.2 加強輿情引導作用

通過調查表明，烏魯木齊市居民對非洲豬瘟的認識還遠遠不夠，甚至有些居民連發(fā)生在自己身邊的非洲豬瘟入侵事件都不了解，在發(fā)布非洲豬瘟信息時，政府應充分發(fā)揮主動性，利用官方媒體、廣播電視、報紙雜志、網絡新媒體等準確、及時、權威發(fā)布。尤其在發(fā)現非洲豬瘟已經入侵烏魯木齊市米東區(qū)時，政府部門應積極采取預警措施，主動披露相關信息和發(fā)展形勢，引導社會輿論方向，促使烏魯木齊市居民形成正確的風險認知。同時，對網絡信息傳播進行規(guī)范，控制網絡信息的輿論導向，防止“小道消息”“專家說”誤導烏魯木齊市居民，對發(fā)布不實消息者進行從嚴處理，嚴厲追責。

4.3 養(yǎng)殖戶做好疫情防范

通過本次研究了解，非洲豬瘟疫情己遍及中國大部分地區(qū)。針對以上情況，養(yǎng)殖場所要重視消毒工作，要積極做好生物安全防范措施，尤其是做好消毒工作。非洲豬瘟病毒有囊膜，對很多消毒劑敏感，如次氯酸、戊二醛、氫氧化鈉、氫氧化鉀等。對進出豬場的人、車輛、用具、飼料等均進行有效的消毒，確保殺滅可能傳入的病毒。

4.4 政府及相關部門完善管理體系

對于非洲豬瘟，烏魯木齊市政府及相關部門應采取果斷、嚴格的措施，一旦監(jiān)測到疫情，立即撲殺疫點、疫區(qū)內的所有生豬，并進行無害化處理，禁止所有生豬及其產品流出封鎖區(qū)。與此同時，通過研究數據分析出居民對非洲豬瘟認識淺薄，也存在一定的弊端，相關人員為了自身利益知情不報，因此在《動物防疫法》《重大動物疫情應急條例》等現行法律體系的建設基礎上，烏魯木齊相關部門也應該繼續(xù)不斷地完善有關法律法規(guī)，提升法律法規(guī)的可操作性，為準確公布有關動物疫病信息、控制動物疫病等行為提供法律支撐，明文規(guī)定疫情信息傳播、發(fā)布的程序以及對散布虛假消息的罰則等。

4.5 相關產業(yè)做好保護措施

發(fā)生非洲豬瘟后，豬肉相關的消費都受到很大的影響，不僅僅是豬肉消費疲軟，豬肉加工品也一樣不受待見，所以處理非洲豬瘟的問題，其實是對整條產業(yè)鏈的規(guī)范和升級。不能只顧一頭，只顧著撲殺、消滅疫情，還要兼顧食品安全、消費情況。從源頭上嚴禁來源不明，即對豬肉采購的管控和追溯，必須到定點屠宰場采購，保護相關產業(yè)健康發(fā)展。