2021年中秋、國(guó)慶雙節(jié)的節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)了牛肉銷量的增長(zhǎng)。在各地的生鮮超市中，牛肉量、價(jià)齊升，進(jìn)口牛肉受到歡迎。同時(shí)，養(yǎng)殖企業(yè)的活體肉牛價(jià)格也逐步攀升，達(dá)到了近五年來(lái)的高位。一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)、外牛肉價(jià)格呈現(xiàn)倒掛行情，近期牛肉進(jìn)口量又受到了較大影響，預(yù)計(jì)后續(xù)牛肉價(jià)格仍將維持上漲態(tài)勢(shì)。

我國(guó)牛肉進(jìn)口量三年翻番

牛肉進(jìn)口源于需求，價(jià)格倒掛是更重要的原因。以國(guó)內(nèi)銷量較好的牛腩為例，目前國(guó)產(chǎn)牛腩平均價(jià)格每公斤為100元，進(jìn)口的則為每公斤70～80元。

究其原因，一是國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖成本高，推高了國(guó)產(chǎn)牛肉成本。在國(guó)際上，主要肉牛養(yǎng)殖國(guó)家，比如美國(guó)、巴西、阿根廷等，擁有大片牧場(chǎng)，加上谷物飼料生產(chǎn)成本低，肉牛養(yǎng)殖成本較國(guó)內(nèi)低至少一半，較低的牛肉進(jìn)口成本，最終造成了國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格高于進(jìn)口牛肉價(jià)格。二是國(guó)內(nèi)住家消費(fèi)者偏愛(ài)食用鮮牛肉，進(jìn)口牛肉主要用于餐飲業(yè)，因?yàn)椴惋嫎I(yè)對(duì)成本控制較嚴(yán)；鮮牛肉主要用于家庭及較高端餐飲業(yè)，這兩塊市場(chǎng)相對(duì)可接受較高的牛肉價(jià)格。這是我國(guó)消費(fèi)者更加注重健康，從而推動(dòng)肉類消費(fèi)穩(wěn)定升級(jí)的結(jié)果。

隨著國(guó)內(nèi)肉類消費(fèi)需求升級(jí)，對(duì)牛肉的需求量逐年快速增長(zhǎng)，而國(guó)內(nèi)牛肉養(yǎng)殖成本高、產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢，因此刺激了牛肉的大量進(jìn)口。旺盛的需求推動(dòng)了我國(guó)牛肉進(jìn)口量的增加，僅用三年時(shí)間，牛肉進(jìn)口量就實(shí)現(xiàn)了翻番。2018年，我國(guó)進(jìn)口牛肉103.9萬(wàn)噸，首次超過(guò)100萬(wàn)噸；2019年，牛肉進(jìn)口量達(dá)到165.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近60%；2020年，我國(guó)進(jìn)口牛肉211.83萬(wàn)噸，同比增加27.7%。南美地區(qū)由于養(yǎng)殖成本低，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，因此很快就占領(lǐng)了我國(guó)的牛肉市場(chǎng)供應(yīng)缺口。

后續(xù)牛肉價(jià)格仍將上漲

近兩年，由于暴發(fā)新冠肺炎疫情，影響了畜牧業(yè)的原料供應(yīng)，提高了人力成本，同時(shí)由于通脹加劇，美洲地區(qū)國(guó)家自身也出現(xiàn)了“肉荒”現(xiàn)象。2021年8月31日，牛肉出口“南美雙雄”中的阿根廷為穩(wěn)定國(guó)內(nèi)肉價(jià)，將牛肉出口禁令延期。這意味著，巴西作為我國(guó)短期內(nèi)最大的牛肉進(jìn)口來(lái)源國(guó)，一旦因?yàn)榀偱２《鵁o(wú)法出口牛肉，將大大影響我國(guó)的牛肉進(jìn)口。

自2021年年初以來(lái)，我國(guó)肉類消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)“豬價(jià)跌、牛肉漲”的態(tài)勢(shì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：2021年第37周（9月10—18日），牛肉價(jià)格為76.6元/公斤，同比上漲2.6%；豬肉價(jià)格卻只有20.1元/公斤，同比下跌58.3%。

隨著年底天氣變冷和節(jié)日消費(fèi)量的增加，預(yù)計(jì)牛肉價(jià)格仍將緩慢上漲。