高鳳磊，鄭繼昌，范玉珊，黎陛成，李淑嫻，黃小華，吳儉煒，楊 雅，李德明，謝 嫻，黃 標(biāo)*

（1.廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州 510507；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642；3.湛江農(nóng)墾東方紅農(nóng)場(chǎng)，廣東湛江 524000）

我國(guó)南方地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集。由于具有優(yōu)越的自然條件和豐富的飼料資源，南方地區(qū)草食畜牧業(yè)發(fā)展受到政府的高度重視[1-2]。但是，當(dāng)前華南地區(qū)存在飼料資源綜合利用率低、優(yōu)質(zhì)青粗飼料不足等問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了草食畜牧業(yè)的發(fā)展。因此，開(kāi)發(fā)利用新的飼料資源是促進(jìn)南方草食畜牧業(yè)發(fā)展的重要途徑。

劍麻又稱(chēng)龍舌蘭麻，主產(chǎn)地為廣東、廣西等。種植面積達(dá)2.994 萬(wàn)公頃，居世界前列[3-4]。劍麻植株僅有2%能夠被梳理成可用纖維，大量廢渣和廢液作為垃圾丟棄，不僅造成資源浪費(fèi)而且嚴(yán)重污染了周邊生態(tài)環(huán)境[5-6]。如何提高劍麻綜合利用率、降低環(huán)境污染是當(dāng)前劍麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重要問(wèn)題。在國(guó)外，劍麻產(chǎn)業(yè)已經(jīng)向能源化利用領(lǐng)域延伸，在生物燃料、食品添加劑、醫(yī)藥制品和動(dòng)物飼料等方面取得了較好的成效[4,7-9]。

早在1966 年，克勒持內(nèi)[10]嘗試將未經(jīng)處理的新鮮劍麻渣直接喂牛，導(dǎo)致大量牛只腹瀉。Gebremariam 等[11]利用曬干劍麻漿制成的飼料喂羊，試驗(yàn)效果也不理想。近年來(lái)，微生物發(fā)酵飼料已成為飼料工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，歐美等國(guó)家使用微生物發(fā)酵飼料的比例大于50%[12-13]。多種飼料原料以及來(lái)源于農(nóng)業(yè)或工業(yè)副產(chǎn)品的秸稈、果渣等非常規(guī)飼料經(jīng)過(guò)發(fā)酵后不僅能降低其抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量，還能提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平、改善適口性，進(jìn)而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能[14-18]。據(jù)報(bào)道，劍麻渣發(fā)酵后飼喂湖羊，其增重效果良好[6]。本試驗(yàn)旨在研究發(fā)酵劍麻渣日糧對(duì)肉兔生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，為華南地區(qū)草食動(dòng)物飼料資源開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵劍麻渣制備 劍麻渣原料來(lái)源：湛江農(nóng)墾東方紅等農(nóng)場(chǎng)種植的H·11648 麻，收割劍麻定植后2～2.5 年、長(zhǎng)90 cm 以上的葉片，經(jīng)東方紅一廠大機(jī)加工刮取劍麻纖維后產(chǎn)生的新鮮麻渣。

將新鮮劍麻渣通過(guò)機(jī)械擠壓脫水至含水量55%左右，去除劍麻渣亂纖維，按劍麻渣96.42%、玉米粉2%、生物發(fā)酵菌及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（由湛江農(nóng)墾東方紅農(nóng)場(chǎng)等自主研制）1.58%混均，裝入發(fā)酵罐內(nèi)密封自然發(fā)酵30 d，發(fā)酵后測(cè)定其營(yíng)養(yǎng)成分（表1），發(fā)酵后初水分70.04 %。

表1 發(fā)酵劍麻渣的營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)） %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)于2019 年3—6 月在廣州市某兔場(chǎng)進(jìn)行。選擇35 日齡平均體重490 g 健康新西蘭大白兔90 只，公母各半，隨機(jī)分成3 組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2 只。3 組分別飼喂基礎(chǔ)日糧（對(duì)照組）、10%發(fā)酵劍麻渣日糧和20% 發(fā)酵劍麻渣日糧。試驗(yàn)預(yù)試期5 d，正試期30 d?；A(chǔ)日糧和發(fā)酵劍麻渣部分替代日糧參照NRC（1977）推薦的兔營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行配制，并制成直徑 4～6 mm、長(zhǎng)10～15 mm 的顆粒飼料。其配方組成、成本及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表 2。

表2 日糧配方、成本及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 動(dòng)物飼養(yǎng)管理按兔場(chǎng)常規(guī)程序，專(zhuān)人負(fù)責(zé)。采用單列式雙層兔籠，每籠2 只。試驗(yàn)期內(nèi)每天8:00和18:00 各喂料1 次，自由采食和飲水。記錄每天的采食量。

1.4 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能 在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束時(shí)，清晨空腹稱(chēng)重，并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期采食量，計(jì)算日增重、日采食量和耗料增重比。

日增重（g/d）=（末重－初重）/試驗(yàn)天數(shù)

日采食量（g/d）=試驗(yàn)期總采食量/試驗(yàn)天數(shù)

耗料增重比=飼養(yǎng)期內(nèi)總采食量/同期增重

1.4.2 屠宰性能和肉品質(zhì) 試驗(yàn)在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)廣東省農(nóng)業(yè)動(dòng)物基因組學(xué)與分子育種重點(diǎn)試驗(yàn)室進(jìn)行。于飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇10 只家兔進(jìn)行屠宰測(cè)定。屠宰前禁食24 h，禁水2 h 后稱(chēng)重記為宰前活重，頸動(dòng)脈放血處死后測(cè)量胴體重、屠宰率、眼肌面積、背腰最長(zhǎng)肌嫩度、腿肌和背腰最長(zhǎng)肌的pH 和肉色等指標(biāo)。

胴體重為宰后去除頭、內(nèi)臟和四肢蹄、血液及皮毛后的重量。計(jì)算屠宰率，屠宰率（%）=胴體重/ 宰前活重。眼肌面積（cm2）為用游標(biāo)卡尺測(cè)量并計(jì)算倒數(shù)第一、第二胸椎之間背腰最長(zhǎng)肌的橫截面積。分別于屠宰后45 min 和24 h，利用FE28 型酸度計(jì)（Mettler-Toledo）按照使用說(shuō)明在室溫下進(jìn)行腿?。ㄗ蠛笾鈧?cè)肌肉）和背腰最長(zhǎng)?。ǖ箶?shù)第一至第四腰椎間的眼?。┑膒H（pH45min、pH24h）測(cè)定，2 次測(cè)量間的樣品用保鮮袋置于4℃冰箱保存。利用C-LM3B 數(shù)顯式肌肉嫩度儀（Tenovo）測(cè)定背腰最長(zhǎng)肌的嫩度。取倒數(shù)第二至第五胸椎間的背腰最長(zhǎng)肌，剔除肌肉表面的筋、腱、膜和脂肪后的肉樣，放入80℃恒溫水浴中加熱，待肉樣中心溫度達(dá)70℃時(shí)，再冷卻至0～4℃，沿肌肉生長(zhǎng)方向取1 cm×1 cm×3 cm 的肉樣，利用C-LM3B 數(shù)顯式肌肉嫩度儀按照操作說(shuō)明測(cè)定肌肉嫩度。按照儀器使用說(shuō)明，在暗室中利用NR200 型肉色測(cè)定儀（3nh）測(cè)定腿?。ㄗ蠛笾鈧?cè)肌肉）和背腰最長(zhǎng)?。ǖ箶?shù)第一至第四腰椎間的眼?。┑娜馍?/p>

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 用SPSS 18.0 統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA 過(guò)程進(jìn)行單因素方差分析，利用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。P＜ 0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日糧對(duì)家兔生長(zhǎng)性能的影響 由表3 可知，3 組家兔初重差異不顯著，基礎(chǔ)日糧和10% 發(fā)酵劍麻渣日糧組的末重差異不顯著，20%發(fā)酵劍麻渣日糧組的末重高于基礎(chǔ)日糧和10% 發(fā)酵劍麻渣日糧組（P＜0.05）；20%發(fā)酵劍麻渣日糧組的日采食量和日增重均高于基礎(chǔ)日糧組（P＜0.05），但與10% 發(fā)酵劍麻渣日糧組相比差異不顯著；三組間耗料增重比無(wú)顯著差異。結(jié)果表明，發(fā)酵劍麻渣具有改善飼料適口性，進(jìn)而提高家兔采食量和生長(zhǎng)速度的作用。

表3 不同日糧對(duì)家兔生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同日糧對(duì)家兔屠宰性能的影響 由表4 可見(jiàn)，與對(duì)照組相比，20% 發(fā)酵劍麻渣日糧組的胴體重和屠宰率均高于對(duì)照組（P＜0.05），但與10% 發(fā)酵劍麻渣日糧組差異不顯著；三組間眼肌面積差異不顯著。該結(jié)果與上述生長(zhǎng)性能的效果相一致，進(jìn)一步表明日糧中添加20%發(fā)酵劍麻渣可以促進(jìn)家兔生長(zhǎng)和產(chǎn)肉性能。

表4 不同日糧對(duì)家兔屠宰性能的影響

2.3 不同日糧對(duì)家兔肌肉品質(zhì)的影響 由表5 可知，三組間的肌肉嫩度、pH45min、pH24h沒(méi)有顯著差異。通過(guò)比較腿肌和背腰最長(zhǎng)肌的黃度、紅度和亮度數(shù)據(jù)（表6），三組間在肉色指標(biāo)上也無(wú)顯著差異。

表5 不同日糧對(duì)家兔肌肉pH 和嫩度的影響

表6 不同日糧對(duì)家兔肌肉肉色的影響

3 討 論

劍麻是華南地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)作物，年產(chǎn)劍麻渣約12 萬(wàn)t，具有較大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值[4,19]。但由于含有較高的纖維或抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，劍麻渣直接飼喂牛羊的效果并不理想[10-11]。2018 年，鄭繼昌等[6]利用發(fā)酵劍麻渣飼料飼喂生長(zhǎng)期湖羊，取得了較好的增重效果。發(fā)酵后的非常規(guī)飼料原料不僅飼用價(jià)值提高，還具有一定的芳香氣味，適口性較好，有誘食作用[20]。夏敏等[14]用構(gòu)樹(shù)發(fā)酵飼料替代30% 酒糟飼喂育肥期肉牛，能顯著提高其采食量和日增重，對(duì)其屠宰性能和肉品質(zhì)無(wú)不良影響。呂仁龍等[15]用5%稻殼發(fā)酵型全混合日糧飼喂黑山羊，改善了日糧品質(zhì)和適口性，取得較好的增重效果。本試驗(yàn)中，飼喂20% 劍麻渣日糧組的采食量和日增重均顯著提高。

發(fā)酵飼料含有大量的有益菌及抗病活性因子，在預(yù)防仔畜腹瀉和提高成活率方面具有較好的效果[21]。盧海強(qiáng)等[21]研究表明，以利菌肽生物發(fā)酵配合飼料飼喂斷奶仔兔能夠顯著降低其腹瀉率和死亡率，并提高了飼料利用率和日增重。關(guān)于發(fā)酵劍麻渣影響家畜健康狀況的研究鮮見(jiàn)報(bào)道，但有證據(jù)表明劍麻渣本身含有多種藥物活性成分。Silveira 等[22]研究發(fā)現(xiàn)，劍麻中含有抗胃腸道線蟲(chóng)寄生的活性物質(zhì)，該物質(zhì)可對(duì)綿羊和山羊糞便中的寄生蟲(chóng)卵產(chǎn)生顯著抑制，可以極大地減少牧場(chǎng)污染以及畜群的感染。另外，從劍麻渣中可提取一種水溶性多糖SP1，它能刺激T 淋巴細(xì)胞增殖，具有明顯的自由基清除能力，可能在動(dòng)物免疫調(diào)控和健康維持方面具有重要作用[23]。在本試驗(yàn)中，所有家兔均未出現(xiàn)疾病或健康問(wèn)題。

在國(guó)外，劍麻青貯飼料被廣泛用于反芻動(dòng)物飼養(yǎng)。Santos 等[9]在標(biāo)準(zhǔn)日糧中添加20%劍麻漿或劍麻渣青貯飼料替代黍類(lèi)青貯飼料，對(duì)綿羊平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)不良影響，表明劍麻渣日糧可作為巴西半干旱地區(qū)的替代粗飼料。Souza 等[24]研究表明，將劍麻漿青貯以333 g/kg 干物質(zhì)量替代狗牙根干草來(lái)飼喂羔羊，能夠增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，且對(duì)采食量、生產(chǎn)性能、胴體性狀和肉的顏色特征沒(méi)有顯著影響。本研究發(fā)現(xiàn)，20%發(fā)酵劍麻渣日糧能夠顯著提高家兔的胴體重和屠宰率，而對(duì)肉品質(zhì)性狀沒(méi)有顯著影響。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，發(fā)酵劍麻渣可作為飼養(yǎng)新西蘭兔的飼料原料，日糧中添加20% 發(fā)酵劍麻渣能夠提高肉兔的生長(zhǎng)和屠宰性能，且對(duì)肉品質(zhì)無(wú)不良影響。