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        華月蘋果貯藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)

        2021-08-13 07:20:48王志華賈朝爽王文輝
        果樹實用技術(shù)與信息 2021年7期
        關(guān)鍵詞:預(yù)冷貨架果皮

        王志華,賈朝爽,王文輝

        (中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,遼寧興城 125100)

        華月是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所以金冠為母本、以華富為父本雜交育成的優(yōu)質(zhì)蘋果新品種,果實圓柱形,平均單果重200克,果皮黃綠色,貯藏后呈黃色,陽面帶紅暈(圖1),果肉黃白色,肉質(zhì)松脆中細(xì),汁液較多,風(fēng)味酸甜適度,品質(zhì)上等,適合在全國金冠、富士蘋果栽培區(qū)栽培,遼西地區(qū)10月中旬成熟,屬中晚熟品種,相對耐貯藏。影響華月蘋果貯藏保鮮的技術(shù)難點(diǎn)是冷藏后期或貨架期果皮底色退綠轉(zhuǎn)黃、果肉糠化、低溫凍害(圖2)、霉心(圖3)以及不適宜的氣體成分導(dǎo)致的組織褐變(圖4)等品質(zhì)劣變問題,在一定程度上影響了該品種的推廣?,F(xiàn)將華月蘋果貯藏保鮮技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

        圖1 成熟的華月蘋果 圖2 華月蘋果貯藏低溫凍害癥狀 圖3 華月蘋果霉心病

        圖4 CO2傷害導(dǎo)致的華月蘋果果皮、果心、果肉褐變癥狀

        1 適期無傷采收

        采收早,達(dá)不到本品種應(yīng)有的品質(zhì)和風(fēng)味,貯藏期間易失水皺皮;采收太晚,貯藏能力差,果肉易發(fā)綿糠化、貨架期短。因此適期采收(適宜成熟度)對維持蘋果貯藏品質(zhì)和延長貨架期至關(guān)重要,生產(chǎn)上盡量避免早采或采收過晚。采收時要避免擠壓磕碰等機(jī)械傷。

        蘋果采收期可以根據(jù)多年經(jīng)驗結(jié)合果實硬度、果皮色澤、種子顏色等指標(biāo)綜合來定,建議遼西地區(qū)中長期(120~180天)貯藏的華月蘋果采收時間為10月16—20日,可以適當(dāng)提前或推后1~2天,同時具備:果皮顏色黃綠帶紅暈,種子顏色3/4左右褐變,果實硬度7.10~7.30千克/厘米2,可溶性固形物含量13.0%以上。

        2 快速預(yù)冷

        預(yù)冷是蘋果采收后貯藏保鮮的關(guān)鍵一環(huán)。華月蘋果采后可以采用急降溫快速預(yù)冷,預(yù)冷溫度控制在0~5℃,不宜太低,預(yù)冷時間24~72小時。對于同一品種,成熟度高的果實要比成熟度低的衰老快,建議10月20日以后相對晚采收的華月蘋果盡量在24小時內(nèi)預(yù)冷至所需溫度。

        3 冷藏條件及管理

        冷藏溫濕度可以根據(jù)果實的可溶性固形物含量做相應(yīng)調(diào)整。華月蘋果果實可溶性固形物含量在13.0%以上,貯藏環(huán)境溫度控制在-0.5~0℃、空氣相對濕度90%~95%,保鮮效果較好(圖5);可溶性固形物含量低于13.0%,建議貯藏溫度為0~0.5℃,不宜低于0℃,空氣相對濕度85%~90%,不宜太高,否則,貯藏中后期果實易發(fā)生冷害或凍害(圖6、圖7)。

        圖5 華月蘋果適宜溫濕度貯藏150天+7天保鮮效果

        圖6 不適宜低溫貯藏華月蘋果冷害癥狀

        圖7 不適宜低溫貯藏華月蘋果凍害癥狀

        華月蘋果采后果實乙烯釋放量相對較高,貯藏期間應(yīng)定期通風(fēng)換氣,及時排除有害氣體,以免影響果實貯藏品質(zhì)。研究表明,華月蘋果果實硬度降至5.80千克/厘米2左右時,果肉失去原有的脆度,當(dāng)硬度降至5.50千克/厘米2時,果實開始糠化,食用價值大大降低,建議華月蘋果冷藏期不宜超過150天,貨架期控制在7~10天,不宜太長。

        4 MAP結(jié)合1-MCP保鮮技術(shù)

        華月蘋果采后48小時內(nèi)采用適宜濃度的1-MCP處理,并充分預(yù)冷后,在0℃條件下結(jié)合厚度為0.02毫米的專用PE保鮮袋貯藏效果較好,比單純冷藏能提高貯藏期30天以上(圖8下排果)。研究表明,較厚的保鮮袋(厚度為0.04毫米)會導(dǎo)致袋內(nèi)積累較高的CO2,當(dāng)袋內(nèi)CO2濃度高于2.85%時,華月蘋果果實易出現(xiàn)果皮傷害(圖8上排果)。因此,使用MAP保鮮技術(shù),需定期監(jiān)測袋內(nèi)CO2濃度,盡量將其控制在2.50%以下,每袋裝果量控制在10~12.5千克,不宜太多。

        圖8 貯藏180天,不同厚度的MAP膜袋結(jié)合1-MCP保鮮效果

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