王志華，賈朝爽，王文輝

(中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所，遼寧興城 125100)

華月是中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所以金冠為母本、以華富為父本雜交育成的優(yōu)質(zhì)蘋果新品種，果實圓柱形，平均單果重200克，果皮黃綠色，貯藏后呈黃色，陽面帶紅暈(圖1)，果肉黃白色，肉質(zhì)松脆中細，汁液較多，風味酸甜適度，品質(zhì)上等，適合在全國金冠、富士蘋果栽培區(qū)栽培，遼西地區(qū)10月中旬成熟，屬中晚熟品種，相對耐貯藏。影響華月蘋果貯藏保鮮的技術難點是冷藏后期或貨架期果皮底色退綠轉(zhuǎn)黃、果肉糠化、低溫凍害(圖2)、霉心(圖3)以及不適宜的氣體成分導致的組織褐變(圖4)等品質(zhì)劣變問題，在一定程度上影響了該品種的推廣?，F(xiàn)將華月蘋果貯藏保鮮技術要點總結如下。

圖1 成熟的華月蘋果 圖2 華月蘋果貯藏低溫凍害癥狀 圖3 華月蘋果霉心病

圖4 CO2傷害導致的華月蘋果果皮、果心、果肉褐變癥狀

1 適期無傷采收

采收早，達不到本品種應有的品質(zhì)和風味，貯藏期間易失水皺皮；采收太晚，貯藏能力差，果肉易發(fā)綿糠化、貨架期短。因此適期采收(適宜成熟度)對維持蘋果貯藏品質(zhì)和延長貨架期至關重要，生產(chǎn)上盡量避免早采或采收過晚。采收時要避免擠壓磕碰等機械傷。

蘋果采收期可以根據(jù)多年經(jīng)驗結合果實硬度、果皮色澤、種子顏色等指標綜合來定，建議遼西地區(qū)中長期(120～180天)貯藏的華月蘋果采收時間為10月16—20日，可以適當提前或推后1～2天，同時具備：果皮顏色黃綠帶紅暈，種子顏色3/4左右褐變，果實硬度7.10～7.30千克/厘米2，可溶性固形物含量13.0%以上。

2 快速預冷

預冷是蘋果采收后貯藏保鮮的關鍵一環(huán)。華月蘋果采后可以采用急降溫快速預冷，預冷溫度控制在0～5℃，不宜太低，預冷時間24～72小時。對于同一品種，成熟度高的果實要比成熟度低的衰老快，建議10月20日以后相對晚采收的華月蘋果盡量在24小時內(nèi)預冷至所需溫度。

3 冷藏條件及管理

冷藏溫濕度可以根據(jù)果實的可溶性固形物含量做相應調(diào)整。華月蘋果果實可溶性固形物含量在13.0%以上，貯藏環(huán)境溫度控制在-0.5～0℃、空氣相對濕度90%～95%，保鮮效果較好(圖5)；可溶性固形物含量低于13.0%，建議貯藏溫度為0～0.5℃，不宜低于0℃，空氣相對濕度85%～90%，不宜太高，否則，貯藏中后期果實易發(fā)生冷害或凍害(圖6、圖7)。

圖5 華月蘋果適宜溫濕度貯藏150天+7天保鮮效果

圖6 不適宜低溫貯藏華月蘋果冷害癥狀

圖7 不適宜低溫貯藏華月蘋果凍害癥狀

華月蘋果采后果實乙烯釋放量相對較高，貯藏期間應定期通風換氣，及時排除有害氣體，以免影響果實貯藏品質(zhì)。研究表明，華月蘋果果實硬度降至5.80千克/厘米2左右時，果肉失去原有的脆度，當硬度降至5.50千克/厘米2時，果實開始糠化，食用價值大大降低，建議華月蘋果冷藏期不宜超過150天，貨架期控制在7～10天，不宜太長。

4 MAP結合1-MCP保鮮技術

華月蘋果采后48小時內(nèi)采用適宜濃度的1-MCP處理，并充分預冷后，在0℃條件下結合厚度為0.02毫米的專用PE保鮮袋貯藏效果較好，比單純冷藏能提高貯藏期30天以上(圖8下排果)。研究表明，較厚的保鮮袋(厚度為0.04毫米)會導致袋內(nèi)積累較高的CO2，當袋內(nèi)CO2濃度高于2.85%時，華月蘋果果實易出現(xiàn)果皮傷害(圖8上排果)。因此，使用MAP保鮮技術，需定期監(jiān)測袋內(nèi)CO2濃度，盡量將其控制在2.50%以下，每袋裝果量控制在10～12.5千克，不宜太多。

圖8 貯藏180天，不同厚度的MAP膜袋結合1-MCP保鮮效果