民以食為天。小吃，是清晨的熱氣，是夜晚的喧囂，撫慰著人心，定義著生活，塑造著城市。從一朵小小的木耳，到一碗柳州螺螄粉，再到一盤特色的沙縣小吃，不僅蘊含著街頭小巷的煙火氣，更蘊藏著百億元的大產(chǎn)業(yè)。

小吃很小，但實力卻不容小覷。就拿柳州螺螄粉來說，據(jù)統(tǒng)計，2015年至2020年，柳州螺螄粉年銷售收入從5億元發(fā)展到近110億元，配套及衍生產(chǎn)品銷售收入超130億元，成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)；全國實體門店約1.8萬多家，網(wǎng)上店鋪超過2萬家，品牌約300多個，創(chuàng)造了25萬個從業(yè)和就業(yè)崗位。

從汗水活到技術活，點“食”成金的關鍵在于因地制宜，既要有特色，也要脫去“土味兒”。要用好特色產(chǎn)業(yè)的特色價值，了解特色產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢、特長、屬性、特性等，有的放矢做強做優(yōu)，確保特中更強、優(yōu)中更好。要用標準化、專業(yè)化的工業(yè)生產(chǎn)流程取代小作坊式的加工。要做好傳承與創(chuàng)新的結合，在保持正宗的配方、食材、工序、技藝的同時，用現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工與營銷方式來進行銷售。同時，還要挖掘特色產(chǎn)品背后的文化內(nèi)涵，形成特色品牌，用文化故事增強消費體驗。

把小吃做成大產(chǎn)業(yè)，離不開每一個人奮斗的汗水，更離不開當?shù)卣木暮亲o與培育。相關部門要按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，科學做好產(chǎn)業(yè)布局，厚植發(fā)展的肥沃土壤，保證完善基礎設施建設的支持力度，大力推進農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)、電商、批發(fā)市場與區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)精準對接，力爭創(chuàng)造出更多如“小木耳大產(chǎn)業(yè)”“小米粉大產(chǎn)業(yè)”的成功案例。

一方水土養(yǎng)一方人。在廣袤的中國大地上有著豐富的資源稟賦，以資源稟賦為基礎的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在蓬勃生長。隨著各地特色產(chǎn)業(yè)連點成線、連線成面，中國經(jīng)濟發(fā)展必將迎來滿園春色。

螺螄粉成為柳州特色產(chǎn)業(yè) （圖/東方IC）