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        包油角

        2021-08-11 06:49:56李韋潔
        都市人 2021年3期

        李韋潔

        春節(jié)是我們每個(gè)中國(guó)人內(nèi)心深處的“念想”,它意味著萬(wàn)家團(tuán)圓。我們一家原本打算回江西過(guò)春節(jié),但考慮到新冠肺炎疫情影響,毅然選擇留在廣州過(guò)春節(jié)。

        春節(jié)前夕,廣州人按之前的習(xí)俗,家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做一些年糕、煎堆、油角等東西吃。由于媽媽平時(shí)做生意比較忙,每逢春節(jié)都是購(gòu)買(mǎi)年貨品,這個(gè)春節(jié)卻例外了,媽媽竟然動(dòng)員全家一起學(xué)做油角。材料準(zhǔn)備好之后,我們請(qǐng)來(lái)了“油角大師”—鄰居張阿姨。我們分工合作,媽媽搓面皮,我和哥哥包油角。張阿姨首先作示范,邊做邊說(shuō):“首先拿起圈好的面皮,張開(kāi)它,然后把皮和在一起,中間留個(gè)口,把料放下去,和上那個(gè)口,最后把封口捏成螺絲一樣的花紋就OK了!”我試著一步步認(rèn)真學(xué)著,做出來(lái)后,發(fā)覺(jué)把皮弄破了,料從口里流出來(lái)。第一個(gè)油角被我包成了“四不像”:一不像油角,二不像餃子,三不像包子,四不像餛飩。媽媽和張阿姨一看,都哈哈大笑了,要不是爸爸還在加班,看見(jiàn)了準(zhǔn)會(huì)笑得臉都紅了。我不解地問(wèn)張阿姨:“為什么會(huì)這樣的?”張阿姨看了看,笑著說(shuō):“你也太貪吃了吧,里面放那么多料子,當(dāng)然會(huì)弄破皮啦!”于是我又做了一只,我吸取上次的教訓(xùn),在油角里只放了一點(diǎn)兒料子。張阿姨看見(jiàn)后,又哈哈大笑起來(lái):“你怎么弄的,這么小只,吃十只也不見(jiàn)飽啦!”我有點(diǎn)不耐煩了,說(shuō):“那應(yīng)該怎么做才行?大點(diǎn)又不行,小點(diǎn)又不行?”張阿姨耐心地說(shuō):“要放多少料子,就要看下皮的大小,重點(diǎn)是你要有耐心,你不耐心地做,包出來(lái)的油角也是不好的!”我撇撇嘴,又耐心地做了一只,張阿姨看了看:“嗯,第二個(gè)包得還算‘有點(diǎn)像樣,加油哦,慢慢地包,包得越多,就會(huì)越熟練,油角就越好看?!惫?,在我包到三十多個(gè)的時(shí)候,就發(fā)現(xiàn)開(kāi)始包得比較好看了,大部分油角都撐得圓鼓鼓的。做完后就要下油窩去炸,炸完后,我拿起一只我做的香噴噴的油角,一口吃了,?。≌婧贸?!比山珍海味還好吃!

        做油角真有趣??!我還悟出了一個(gè)道理:只要有耐心,什么活兒也能做好。

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