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        包餃子

        2021-08-11 01:24:15石錚
        都市人 2021年3期
        關(guān)鍵詞:熟練地大刀面皮

        石錚

        “正月一,新年到,家家戶戶吃水餃!”按照老家的習(xí)俗,大年初一得吃餃子。一大早,我們歡天喜地地忙碌起來。

        做餡兒還得靠奶奶。首先,奶奶從冰箱里拿出一塊上肉,搭配上準(zhǔn)備好的食材,再撒入各種調(diào)味料,然后掄起大刀,說時遲,那時快,在肉和大刀的對話中,香噴噴的肉餡就做好了。

        爸爸可是一位和面、搟皮的高手!只見他小心翼翼地倒出面粉,加入算好分量的清水,揉之前又打進(jìn)去兩個雞蛋,還扭過頭,很神秘地對我說:“看到雞蛋了嗎?這可是獨門秘訣!”然后甩開膀子開始揉面。等面和好了,爸爸又抓起搟面杖熟練地滾動,眨眼兒功夫,一片片大小一樣,厚薄一致的雪白面皮就在他手下出現(xiàn)。

        媽媽的拿手好戲是包餃子,你看她展開餃子皮,攤放在手心,右手輕巧熟練地拿筷子夾出一些肉餡放在面皮上,一抹,一握,一捏,一只肥嘟嘟的餃子就誕生了。不一會兒,餃子們就列成了方陣,一個個昂首挺胸的,像頂著肚子的大將軍,整整齊齊地站在沙場點兵。

        笨手笨腳的我只能在旁看看,一點幫不上忙。于是,我取些面團捏起了小動物, “你別說,小錚做的小狗還挺像的。”奶奶笑著稱贊。“那是,這是遺傳了我??!”爸爸沾沾自喜地說道?!跋裎遥 眿寢尣环?shù)卣f道。一家人一邊包著餃子,一邊說著笑,其樂融融,不亦樂乎。

        水開了,餃子準(zhǔn)備下鍋。終于輪到我大顯身手了!我輕輕地把餃子放進(jìn)鍋里,蓋上鍋蓋,然后屏住呼吸,仔細(xì)觀察鍋沿冒出蒸汽,等它又煮開了,就放點冷水,連續(xù)三次后,餃子們一個個探出水面,搖頭晃腦,爭先恐后地想要跳出來似的。

        我實在摁不住肚子里的饞蟲,悄悄夾起一個,就往嘴邊送。媽媽在身后著急地喊:“熱—慢點!”我嘿嘿笑著,試探著咬了一小口,哇!真香!我先給奶奶端上一碗,伸手撐開口袋對奶奶說:“奶奶,新年快樂,荷包漲漲!”樂得奶奶直不起腰。

        歡聲笑語回蕩在房內(nèi),這年過得真是有滋有味。一家人一起包餃子,有親情,有年味,真是樂趣無窮!

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