文·上海細(xì)胞治療工程技術(shù)研究中心白澤
我國美食烹飪中常用的調(diào)味料包括生姜和大蒜,然而它們帶給我們的不僅是口感的提升,它們本身也有著神奇的健康屬性。
大蒜防癌的說法由來已久,但是這到底是真是假?2020年12月刊登在《JAMA》上的文章就以中國縣城之中胃癌死亡率最高的一個(gè)縣城臨曲縣作為觀察研究對象,一共納入了3365名參與者,平均年齡為47.1歲,其中有1639名女性。
結(jié)果發(fā)現(xiàn):對于不飲酒的人來說,食用大蒜可以起到更好的預(yù)防癌癥的作用。大蒜中的烯丙基硫化合物可以通過抑制致癌物的活化、調(diào)節(jié)致癌物質(zhì)的代謝、抑制致癌物質(zhì)形成等機(jī)制,有效地抑制物質(zhì)致癌作用。
生姜在中醫(yī)里面也是一味藥,在中醫(yī)中可以用來治療一些常見的疾病,比如哮喘和關(guān)節(jié)炎,這得益于生姜的抗炎作用。而近日發(fā)表在《JCI insight》上的一篇文章就為我們揭示了生姜抗炎背后的作用,而且,生姜或許可以作為對抗自身免疫性疾病的一個(gè)突破口。
在這項(xiàng)研究中,研究人員發(fā)現(xiàn):生姜富含的6-姜油醇可以有效地對抗嗜中性粒細(xì)胞。要知道在系統(tǒng)性紅斑狼瘡和其他的自身免疫性疾病的發(fā)病過程中,刺激健康的嗜中性粒細(xì)胞并最終形成自身反應(yīng)抗體是發(fā)病中的重要一環(huán),而生姜就可以截?cái)噙@一過程。并且在進(jìn)一步的研究中還發(fā)現(xiàn):對于有自身免疫性疾病的試驗(yàn)鼠,生姜還可以降低自身抗體的形成,這就意味著生姜或許可以成為對抗自身免疫性疾病的一把“新鑰匙”。
近日發(fā)表在《Nature》上面的一篇文章就發(fā)現(xiàn)食用辣椒(辛辣食物)可以推動(dòng)造血干細(xì)胞的動(dòng)員。雖然我們常常將“酸甜苦辣”并列,作為味道的識別標(biāo)志,但是“酸甜苦”確實(shí)是味覺可以嘗出來的,然而“辣”卻是由辣椒素等作用于舌頭中的痛覺纖維上的受體蛋白,從而產(chǎn)生的辣的感覺,這是痛覺的神經(jīng)通路。
把吃辣和造血干細(xì)胞聯(lián)系在一起的則是傷害性神經(jīng)。辛辣食物的攝入會觸發(fā)傷害性神經(jīng),從而可以觸發(fā)造血干細(xì)胞動(dòng)員。在對小鼠的研究中發(fā)現(xiàn),食用辛辣食物的小鼠體內(nèi)造血干細(xì)胞的數(shù)量要比普通食物喂養(yǎng)的小鼠高得多。C