本刊訊（記者 蔚宏奎）近期，河南省市場監(jiān)督管理局印發(fā)《河南省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)實(shí)施方案（2021-2023年）》（以下簡稱《方案》），部署開展為期3年的肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，督促企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，要求各地加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，進(jìn)而推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《方案》指出，到2023年底實(shí)現(xiàn)全省肉制品質(zhì)量安全總體水平大幅提升，肉制品企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈進(jìn)一步完善、研發(fā)創(chuàng)新和產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升。推動(dòng)肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立并實(shí)施ISO 22000或HACCP等質(zhì)量安全管理體系，其中，大型生產(chǎn)企業(yè)到2021年底達(dá)到100%、中型生產(chǎn)企業(yè)2021～2023年分別達(dá)到85%、90%、95%以上;推動(dòng)小型肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊到2023年底前實(shí)施6S管理體系達(dá)到100%，肉制品年度總體抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

《方案》要求，肉制品生產(chǎn)企業(yè)要圍繞七個(gè)方面落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，即嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測關(guān)、加強(qiáng)貯存運(yùn)輸與銷售管理、加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)。各級(jí)市場監(jiān)管部門要從嚴(yán)格控制肉制品生產(chǎn)許可、加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查、組織開展飛行檢查和體系檢查、加強(qiáng)肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為這五個(gè)方面加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作。

《方案》強(qiáng)調(diào)，各級(jí)市場監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)厝庵破樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)，合理分解工作任務(wù)，加大工作推進(jìn)力度。同時(shí)，要強(qiáng)化政策支持，加大對(duì)中小型肉制品生產(chǎn)企業(yè)、加工小作坊的扶持和技術(shù)服務(wù)力度，推動(dòng)中小型肉制品企業(yè)做大做強(qiáng)，助力加工小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí);要引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)提升供應(yīng)鏈控制水平、生產(chǎn)管理水平、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平，進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平;要積極推進(jìn)社會(huì)共治，充分發(fā)揮科研院所、高等院校等的作用，增強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全提升的技術(shù)支撐;要暢通投訴舉報(bào)渠道，加強(qiáng)食品安全信息交流。