番茄對健康的好處

研究證實，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化維生素賦予了它良好的抗氧化特性，其中，番茄紅素的抗氧化活性比維生素E還要高10倍。吃番茄還有利于預(yù)防心血管疾病。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃番茄，對降低血清脂質(zhì)過氧化物和低密度脂蛋白的氧化水平有好處，番茄中的抗氧化物可以幫助降低患心血管疾病的風(fēng)險。另一方面，經(jīng)常吃番茄和番茄相關(guān)制品，也有益于降低炎癥的發(fā)生，減少血栓形成的機會。此外，番茄中的維生素C、維生素B6和葉酸等營養(yǎng)成分對預(yù)防鉛中毒、加快傷口修復(fù)、降低患心臟病和腦卒中的風(fēng)險、幫助糖尿病患者控制血糖等都有好處。雖說番茄中的維生素C含量并不突出，但它以生吃和制作成番茄醬吃為主，而且有酸性條件來保護維生素C，所以維生素C的損失很小，利用效率比較高。還有一些研究結(jié)果表明，吃番茄有益于促進皮膚、骨骼和大腦的健康。

番茄可能帶來的麻煩

世界上沒有十全十美的食物。即使是番茄這樣的家常蔬菜，對某些人來說，吃得太多、太頻繁，會對人體產(chǎn)生明顯的副作用。

對番茄過敏人士。對番茄過敏的人食用后會引起如打噴嚏、起濕疹或皮疹、咽喉瘙癢和口腔、面部腫脹等不同癥狀。在某些情況下，有些人即使是單單接觸番茄也會引起過敏反應(yīng)。

腎功能障礙人士。有腎臟問題的人應(yīng)該減少鉀的攝入量，而番茄中恰恰含有很高濃度的鉀?？赡芷渌卟嗣刻斓臄z入量并不太高，但番茄很容易就連著吃好幾個，對有慢性腎功能障礙和腎臟排鉀功能受損的患者來說，這無疑是一種負擔(dān)。

有胃食管反流病等胃部疾病的人。在這種疾病狀態(tài)下，大量的胃酸反流到食道中，從而引起胃部、喉嚨的反酸和灼熱感?？傊?，有胃病的人不太適合吃大量生番茄或喝大量番茄汁。

腸易激綜合征患者。番茄的致敏性可能會引發(fā)一些人的腸道問題。另外，番茄的皮和種子可能會對某些人產(chǎn)生刺激，從而導(dǎo)致腹脹、腹瀉，特別是生吃的時候刺激更為明顯。

容易胃痛和腹痛的人。未成熟的綠色番茄中含有一種生物堿——茄堿，它具有一定的毒性，可以用來幫助植物抵抗昆蟲、真菌和細菌的侵害。隨著番茄的成熟，茄堿的含量會降低，對大部分人來說不會構(gòu)成明顯的影響。但是，對某些敏感者來說，在大量進食番茄后，依然可能導(dǎo)致胃腸道不適和疼痛。

有尿失禁和膀胱炎的人。酸味的水果、蔬菜和飲料等，通常被認為是潛在的膀胱刺激物，對部分敏感人群來說，可能會增加患尿失禁的風(fēng)險，有酸味的番茄也不例外。

偏頭痛。通過對170例偏頭痛患者的病例對照研究中發(fā)現(xiàn)，病例組食用包括番茄在內(nèi)的幾種蔬菜的量顯著更高。也有實驗表明，食用番茄對偏頭痛的發(fā)病具有明顯影響。

擔(dān)心皮膚變色的人。食用大量番茄會導(dǎo)致人體的血液中含有額外量的番茄紅素，從而導(dǎo)致皮膚變色發(fā)紅，稱為番茄紅素血癥。這和多吃胡蘿卜之后皮膚發(fā)黃是類似的道理。

以上研究只是提示一些患有特定疾病的人群需要控制番茄的攝入量，對大多數(shù)健康人來說，日常每天吃一兩個番茄，是不會帶來什么麻煩的。相反，吃番茄的好處更多。

我們從以上研究中能得到的啟示是：世界上沒有十全十美、適合所有人吃的食物，每一種食物都有它合適的攝入量，過量食用則可能帶來副作用，吃的食物要多樣化，不要總盯著少數(shù)“健康明星”食物來吃，這樣有利于避免食物潛在的不良影響。