康健主編《祁門紅茶史料叢刊》（全八冊(cè)）由安徽師范大學(xué)出版社于2020年6月出版。該書(shū)是2018年度國(guó)家出版基金的最終成果，共300萬(wàn)字，系統(tǒng)、全面整理了祁門紅茶的各類史料。該書(shū)是第一部祁門紅茶的專題史料。祁門紅茶史料是研究闡釋祁紅歷史淵源、發(fā)展脈絡(luò)、基本走向的基礎(chǔ)，為全面認(rèn)識(shí)近代中國(guó)茶業(yè)的近代化進(jìn)程、茶葉對(duì)外貿(mào)易史和徽州茶商近代轉(zhuǎn)型提供了重要的素材。

該書(shū)收錄了19世紀(jì)中期至1949年之間的祁門紅茶史料，系統(tǒng)展示了百年來(lái)祁門紅茶的起源、發(fā)展、興盛、衰落以及生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售等各方面內(nèi)容。該書(shū)前5冊(cè)為原始資料標(biāo)點(diǎn)整理，后3冊(cè)為茶商和茶業(yè)賬簿影印。前5冊(cè)內(nèi)容以時(shí)間為序，按照祁門紅茶發(fā)展演變中重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)編排成冊(cè)。其中，第1冊(cè)為1873—1911年，第2冊(cè)為1912—1932年，第3冊(cè)為1933—1935年，第4冊(cè)為1936年，第5冊(cè)為1937—1949年，分別對(duì)晚清民國(guó)時(shí)期祁門紅茶早期歷史、民國(guó)時(shí)期茶業(yè)改良、祁紅統(tǒng)制及抗戰(zhàn)時(shí)期和國(guó)共內(nèi)戰(zhàn)時(shí)期的資料進(jìn)行系統(tǒng)、全面的整理。第6—8冊(cè)為祁門茶商賬簿原始資料影印。利用這些茶商賬簿，研究者可對(duì)近代徽州茶商、茶葉貿(mào)易進(jìn)行深入的個(gè)案考察。

該書(shū)的出版對(duì)于推動(dòng)近代徽商，尤其是徽州茶商的研究，以及近代中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)、國(guó)際貿(mào)易史的研究將有所裨益。