端是開(kāi)始，一個(gè)月中的第一個(gè)五日為端五。我國(guó)習(xí)慣把農(nóng)歷五月稱為“午月”，所以把五月的端五稱為端午。古代以五月初五為惡日，從先秦以后，此日均為不吉之日。為避諱，端五改為端午。江南端午節(jié)時(shí)值初夏，多雨潮濕，病菌容易滋生，家家門(mén)口懸菖蒲、艾草和蒜頭等可以借助它們揮發(fā)的氣味清潔空氣，消除病毒。

蘇州舊俗五月稱毒月，端午有五色五黃避五毒的民俗，其中五毒，即蛇、蝎、壁虎、蜈蚣、蟾蜍。端午節(jié)驅(qū)五毒用意是提醒人們要防害防病。舊時(shí)用韭菜、茭白、木耳、銀魚(yú)、蝦米代表五毒，炒五毒成為端午必備的菜肴。五色，即青白紅黑黃。將五色絲線栓在孩童手臂、手腕處，以驅(qū)鬼避疫象征五色龍祈福保平安。五黃，即黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、成鴨蛋黃及仔鵝。

當(dāng)季上市的食材，作為端午的主料，是蘇州飲食不時(shí)不食的精髓所在。吳江賓館研發(fā)推出了“端午宴”，蘇州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)華永根曾說(shuō)，“端午宴的特點(diǎn)除了圍繞‘五黃、五色外，更重要的便是時(shí)令食材入菜，諸如茭白、大蒜、黃瓜、黃魚(yú)、河蝦等，其中的‘五寓意更處處體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之中?！?/p>