丁建強(qiáng)，辜振琳，植雄健，唐宇軒，賴瑩枚，黃 蓉，楊智城，陳松燔，翟樹芹

（廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 廣州510663）

后疫情時(shí)代，外賣行業(yè)成為餐飲業(yè)增量最大的市場，截至2020年12月31日,全國外賣總訂單量近200億單,市場交易規(guī)模近9000億元,從業(yè)人員總數(shù)近800萬人。據(jù)權(quán)威預(yù)測(cè)，未來十年，外賣行業(yè)將繼續(xù)呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì)。但是，近年來圍繞外賣行業(yè)從業(yè)人員在配送服務(wù)過程中屢屢出現(xiàn)的各類交通事故，以及在配送服務(wù)過程中食品溫度無法控制導(dǎo)致品質(zhì)下降等問題，亟需尋求從某一外賣配送裝備上進(jìn)行改良創(chuàng)新設(shè)計(jì)應(yīng)用，以便解決以上兩大關(guān)鍵難題。通過實(shí)踐調(diào)研，發(fā)現(xiàn)從外賣送餐包入手，優(yōu)化其傳統(tǒng)單一功能，基于安全可控調(diào)節(jié)，利用太陽能動(dòng)能，增設(shè)智能化安全警示和加熱保溫等功能，是為科學(xué)有效可行的優(yōu)選解決方案之一。

1.傳統(tǒng)外賣送餐包存在的問題分析

外賣送餐包即為餐飲外賣服務(wù)行業(yè)外賣從業(yè)人員從餐飲供應(yīng)地將餐飲產(chǎn)品外賣配送到客戶接收地的一種餐飲產(chǎn)品裝載工具。據(jù)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)階段94%的中餐快餐外賣從業(yè)人員所使用的外賣送餐包均為車載式送餐包，多由尼龍布或者牛津布制作而成，優(yōu)點(diǎn)是耐磨強(qiáng)韌，配置防滑防水膠底，適于車載；有獨(dú)立食品倉，內(nèi)里采用鋁箔材質(zhì)，有一定保溫功能。缺點(diǎn)及問題是：功能過于單一，僅僅只是作為外賣餐飲產(chǎn)品的裝載工具；無動(dòng)能裝置，無法提供可持續(xù)加熱保溫效果。因此，當(dāng)外賣從業(yè)人員進(jìn)行配送服務(wù)時(shí)，傳統(tǒng)外賣送餐包只能起到簡單裝載餐飲產(chǎn)品進(jìn)行配送，在外賣從業(yè)人員騎行過程中，無法提供諸如交通安全警示等更多功能作用；另外，傳統(tǒng)外賣送餐包保溫效果一般，外賣從業(yè)人員騎行路程較長或天氣較冷時(shí)，無法保持餐飲產(chǎn)品的溫度、口感和品質(zhì)。

2.基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包設(shè)計(jì)意義

隨著餐飲外賣服務(wù)行業(yè)規(guī)模的迅猛增長，外賣從業(yè)人員的逐年增多，外賣從業(yè)人員騎行交通安全問題日益嚴(yán)峻；同時(shí)，餐飲消費(fèi)者對(duì)外賣餐飲產(chǎn)品品質(zhì)要求越來越高，因此，如何在既能夠確保外賣從業(yè)人員安全騎行下，又將美味可口的餐飲產(chǎn)品送到客戶手中，是當(dāng)下及未來餐飲外賣服務(wù)行業(yè)亟需解決的問題。通過設(shè)計(jì)一款基于安全可控調(diào)節(jié)的利用太陽能兼具智能聲光轉(zhuǎn)向警示和智能加熱保溫的新型智能化外賣送餐包，以實(shí)現(xiàn)在外賣配送服務(wù)過程中，充分發(fā)揮綠色清潔能源優(yōu)勢(shì)，同時(shí)兼顧交通安全警示和食物保質(zhì)保溫多重保障的目標(biāo)，既環(huán)保低碳節(jié)能，又解決了交通安全隱患和食品質(zhì)量隱患等問題，既確保了外賣從業(yè)人員自身和周邊行人車輛安全，又提高了外賣餐飲產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，實(shí)用性強(qiáng)，具有實(shí)際解決餐飲外賣服務(wù)行業(yè)難題的積極現(xiàn)實(shí)意義。

3.基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包設(shè)計(jì)方法

3.1 基本設(shè)計(jì)思路

基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包主要涉及餐飲外賣服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域,將主要應(yīng)用在餐飲外賣服務(wù)行業(yè)外賣從業(yè)人員自行車、電動(dòng)車或摩托車車載送餐包餐飲產(chǎn)品智能加熱保溫和安全騎行智能轉(zhuǎn)向警示上?；驹O(shè)計(jì)思路為：一是充分利用太陽能轉(zhuǎn)化裝置和加熱保溫裝置，保證外賣餐飲產(chǎn)品保質(zhì)保溫，解決傳統(tǒng)外賣送餐包無法加熱持久保溫的難題；二是充分利用太陽能轉(zhuǎn)化裝置和聲光轉(zhuǎn)向警示裝置，為外賣從業(yè)人員騎行和周邊人員車輛通行提供有效的安全警示保障作用，用以降低外賣配送騎行過程中交通事故發(fā)生率。

3.2 整體架構(gòu)設(shè)計(jì)

基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包，整體架構(gòu)創(chuàng)新設(shè)計(jì)主要包括送餐包主體、太陽能轉(zhuǎn)化裝置、加熱保溫裝置和聲光轉(zhuǎn)向警示裝置等四大模塊。送餐包主體由牛津布方形外殼和內(nèi)部隔熱保溫層設(shè)計(jì)構(gòu)成。送餐包主體將由加厚耐磨防水防滑840D牛津布方形外殼（含加粗ABS抗壓內(nèi)支架、防水塑料內(nèi)墊板等部件）和內(nèi)部隔熱保溫層（含PVC中空板、10mm珍珠棉、環(huán)保鋁箔等部件）設(shè)計(jì)構(gòu)成，各部件組合簡單易行。太陽能轉(zhuǎn)化裝置由太陽能電池板、鋰電池蓄電池盒設(shè)計(jì)構(gòu)成。太陽能轉(zhuǎn)化裝置將通過利用太陽能光伏發(fā)電技術(shù)，采用安裝在送餐包外頂面的薄膜太陽能電池板及內(nèi)置光電轉(zhuǎn)換控制器和鋰電池蓄電池盒等部件設(shè)計(jì)構(gòu)成，既環(huán)保又安全。加熱保溫裝置由電加熱器和熱水袋設(shè)計(jì)構(gòu)成。加熱保溫裝置將通過利用電加熱技術(shù)，采用安裝在底部鋁箔保溫層下面的PTC鋁殼加熱器以及通過加熱器加熱的熱水袋和溫度控制器等部件設(shè)計(jì)構(gòu)成，PTC加熱熱水袋方式導(dǎo)熱和散熱功能良好，熱速度更快更可控且保溫效果更持久，安全性高，型號(hào)可用12V/60C。聲光轉(zhuǎn)向警示裝置由感應(yīng)信號(hào)轉(zhuǎn)換器、揚(yáng)聲器、警示轉(zhuǎn)向燈顯示器設(shè)計(jì)構(gòu)成。聲光轉(zhuǎn)向警示裝置將利用感應(yīng)信號(hào)轉(zhuǎn)換技術(shù)，采用安裝在送餐包正外面的LED警示轉(zhuǎn)向燈顯示器、揚(yáng)聲器、感應(yīng)信號(hào)轉(zhuǎn)換器等部件設(shè)計(jì)構(gòu)成，聲光轉(zhuǎn)向警示操作智能方便，故障率低，安全警示效果明顯有效。

圖1 基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包裝整體架構(gòu)設(shè)計(jì)

3.3 工作原理

基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包主要通過牛津布方形外殼和內(nèi)部隔熱保溫層等部件組建送餐包主體，在送餐包外頂面安裝薄膜太陽能電池板，在送餐包內(nèi)里底部保溫層下內(nèi)置光電轉(zhuǎn)換控制器和鋰電池蓄電池盒等部件，并將蓄電池盒連接到同樣安裝在保溫層下的PTC鋁殼加熱器，通過光電轉(zhuǎn)化熱能，加熱熱水袋，提供保持餐飲產(chǎn)品適當(dāng)熱量，確保餐飲產(chǎn)品保溫保質(zhì)目標(biāo)；同時(shí)將蓄電池盒連接到安裝在送餐包正外面的LED警示轉(zhuǎn)向燈顯示器，通過外賣從業(yè)人員騎行路線轉(zhuǎn)換方向的不同，通過感應(yīng)信號(hào)轉(zhuǎn)換器，智能顯示轉(zhuǎn)向燈即發(fā)出轉(zhuǎn)向警示聲響。綜合以上運(yùn)行原理，來實(shí)現(xiàn)外賣配送過程，基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包能夠同時(shí)發(fā)揮交通安全警示和食物保質(zhì)保溫等功能和作用。

3.4 可行性分析

基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包，運(yùn)用了送餐包材料創(chuàng)新組合技術(shù)、太陽能利用技術(shù)、PTC電加熱技術(shù)、自動(dòng)控制技術(shù)、感應(yīng)信號(hào)轉(zhuǎn)換技術(shù)、微處理電子技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)，充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)創(chuàng)造出一種既環(huán)保又符合市場需求和可推廣使用的新型智能送餐包，本創(chuàng)新設(shè)計(jì)組裝簡易、環(huán)保安全、技術(shù)先進(jìn)、智能高效、便于推廣使用，具備較強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性。

4.基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包應(yīng)用前景

基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包可作為傳統(tǒng)外賣送餐包更新?lián)Q代的有效替代品，也將有可能成為未來餐飲外賣服務(wù)行業(yè)領(lǐng)域外賣從業(yè)人員的剛需和標(biāo)配。按2020年全國外賣從業(yè)人員近800萬的規(guī)模基數(shù)進(jìn)行簡單計(jì)算，假設(shè)800萬外賣從業(yè)人員每人每年替換一個(gè)外賣送餐包，基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包的年潛在市場規(guī)模即可達(dá)到800萬個(gè)。未來十年，餐飲外賣服務(wù)行業(yè)將繼續(xù)呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢(shì)，市場規(guī)模將有可能達(dá)到并保持萬億元/年以上，外賣從業(yè)人員總數(shù)將有可能保持1000萬人/年以上的人數(shù)規(guī)模，假設(shè)1000萬外賣從業(yè)人員每人每年替換一個(gè)外賣送餐包，按此人數(shù)規(guī)模簡單計(jì)算，基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包的潛在市場規(guī)模理想狀態(tài)下將有可能達(dá)到1000萬個(gè)/年。因此，如若基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包能夠順利轉(zhuǎn)化為市場產(chǎn)品，其應(yīng)用推廣前景及量產(chǎn)產(chǎn)值規(guī)模將極為可觀。

5.結(jié)語

餐飲外賣服務(wù)行業(yè)的餐飲產(chǎn)品裝載工具，需要具備更多既能夠發(fā)揮保護(hù)外賣從業(yè)人員騎行安全，又能夠保持外賣餐飲產(chǎn)品品質(zhì)等的功能作用。通過對(duì)傳統(tǒng)外賣送餐包的優(yōu)化創(chuàng)新設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)利用太陽能驅(qū)動(dòng)外賣送餐包智能安全警示和智能加熱保溫，創(chuàng)造性地提供了一種基于安全可控調(diào)節(jié)的新型智能化外賣送餐包。該創(chuàng)新設(shè)計(jì)，不僅是對(duì)外賣餐飲產(chǎn)品裝載工具的優(yōu)化升級(jí)改造，也是對(duì)外賣從業(yè)人員的保護(hù)，更是對(duì)道路同行人員和車輛以及餐飲消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，是對(duì)交通安全的提升，是對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保障，更好地促進(jìn)餐飲外賣行業(yè)安全健康和諧發(fā)展。