汪聰勇,趙楊楊，陳江凌，蘇軍偉，朱 波，田全召*

(1.河南省鼎元種牛育種有限公司，河南 鄭州 450046；2.北京聯(lián)育肉牛育種科技有限公司，北京100193； 3.河南省奶業(yè)協(xié)會，河南 鄭州 450008；4.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

種公牛對肉牛群體遺傳改良的貢獻(xiàn)是巨大的。在肉牛育種中，背膘厚、眼肌面積等一直是重要的經(jīng)濟(jì)性狀。但由于種公牛需要長期使用，對于背膘厚、眼肌面積等性狀沒辦法采取屠宰測定的方法實現(xiàn)。利用家畜的表型性狀相關(guān)性對某些限性或晚熟性狀的間接選擇，已成為家畜育種的重要途徑之一[1]。隨著超聲波測定技術(shù)的不斷發(fā)展應(yīng)用，超聲波活體測定的準(zhǔn)確性在肉牛育種中不斷得到驗證和應(yīng)用[2-4]。鑒于此，超聲波活體測定成為種公牛產(chǎn)肉性能估測的一個重要途徑。

本研究選取河南省某種牛育種有限公司的種公牛為研究對象，通過對該公司種公牛進(jìn)行超聲波活體檢測，研究了西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛4個品種肉用種公牛的背膘厚和眼肌面積性狀，為種公牛育種評估提供科學(xué)、準(zhǔn)確的育種數(shù)據(jù)，加快肉牛遺傳改良進(jìn)程。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

數(shù)據(jù)來源于河南省某種牛育種有限公司近10年來的種公牛超聲波測定數(shù)據(jù)。包括：西門塔爾、夏洛來、利木贊和安格斯4個品種種公牛12月齡、18月齡和24月齡三個年齡階段的背膘厚和眼肌面積數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)測量采用的是荷蘭PIEMEDICAL 公司的Aquila Vet 型獸用B超。

1.2 數(shù)據(jù)整理

為了保證數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性，篩選西門塔爾、夏洛來、利木贊和安格斯種公牛的背膘厚和眼肌面積測定階段符合12月、18月和24月(實際測定時間與月齡前后不超過10 d)的測定數(shù)據(jù)用于分析。篩選后共有194頭種公牛的超聲波測定數(shù)據(jù)，其中西門塔爾牛136頭、夏洛來牛25頭、利木贊牛11頭、安格斯牛22頭。數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進(jìn)行方差分析和偏相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種不同年齡對種公牛背膘厚與眼肌面積比較分析

2.1.1 品種對不同年齡種公牛背膘厚的影響 從表1可以看出，西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛隨著年齡的增加背膘厚均呈遞增趨勢，測定范圍依次是0.61～0.67 cm、0.63～0.68 cm、0.51～0.83 cm、0.55～0.87 cm；除安格斯牛和西門塔爾牛24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)外，其它各品種間各年齡階段差異不顯著(P>0.05)。

表1 品種對不同年齡種公牛背膘厚的影響Table 1 Effect of breed on back fat thickness of bulls cm

2.1.2 品種對不同年齡種公牛眼肌面積的影響 從表2可以看出，西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛隨著年齡的增加眼肌面積均呈遞增趨勢，測定范圍依次是74.78 cm2～91.46 cm2、74.34 cm2～98.69 cm2、69.55 cm2～80.11 cm2、69.87 cm2～90.49 cm2。除夏洛來牛和利木贊牛品種間在18月齡和24月齡眼肌面積差異顯著(P<0.05)外，其它品種間各年齡階段差異不顯著(P>0.05)。

表2 品種對不同年齡種公牛眼肌面積的影響Table 2 Effect of breed on eye muscle area of bulls cm2

2.2 年齡對不同品種公牛背膘厚與眼肌面積的影響

2.2.1 年齡對不同品種種公牛背膘厚的影響 從表3可以看出，西門塔爾牛和夏洛來牛背膘厚各年齡階段均差異不顯著(P>0.05)；利木贊牛12月齡與18月齡背膘厚差異不顯著(P>0.05)，12月齡與24月齡背膘厚差異極顯著(P<0.01)，18與24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)；安格斯牛12月齡與18月齡背膘厚差異不顯著(P>0.05)，與24月齡背膘厚差異顯著(P<0.05)，18月齡與24月齡背膘厚差異極顯著(P<0.01)。

表3 年齡對不同品種種公牛背膘厚的影響Table 3 Effect of age on backfat thickness of bulls cm

2.2.2 年齡對不同品種種公牛眼肌面積的影響 從表4可以看出，西門塔爾牛眼肌面積除12月齡與18月齡差異顯著(P<0.05)外，其它兩個階段間差異極顯著(P<0.01)；夏洛來牛眼肌面積除18月齡和24月齡間差異不顯著(P>0.05)外，其它兩個階段間差異極顯著(P<0.01)；利木贊牛和安格斯牛各階段間眼肌面積差異不顯著(P>0.05)。

表4 年齡對不同品種種公牛眼肌面積的影響Table 4 Effect of age on eye muscle area of bulls cm2

2.3 不同年齡公牛背膘厚與眼肌面積的相關(guān)性

從表5可以看出，年齡與種公牛背膘厚和眼肌面積極顯著相關(guān)(P<0.01)，相關(guān)系數(shù)分別為0.213和0.367。相同年齡下，背膘厚與眼肌面積不顯著相關(guān)(P>0.05)，相關(guān)系數(shù)為0.023。

表5 不同年齡下種公牛背膘厚和眼肌面積的相關(guān)性Table 5 Correlation between back fat thickness and eye muscle area of bulls with different ages

3 討 論

眼肌面積是胴體中背最長肌橫斷面的面積，是評定胴體品質(zhì)重要指標(biāo)之一。背膘厚是指12～13肋之間脂肪沉淀厚度，是評價胴體內(nèi)脂肪沉積的一個重要指標(biāo)[5]。在高檔及優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)中，一般用背膘厚、眼肌面積、胴體重指標(biāo)來衡量牛的產(chǎn)肉性能[6]。背膘厚度對高檔肉重作用是負(fù)的，眼肌面積越大胴體后部位肉質(zhì)量、全部肉塊質(zhì)量就愈多，且與優(yōu)質(zhì)肉重相關(guān)系數(shù)達(dá)到極顯著水平[7-8]。背膘厚和眼肌面積的遺傳力分別為0.39和0.36[9]，選擇效果較好，可以較準(zhǔn)確的預(yù)測種公牛對后代牛肉產(chǎn)量和質(zhì)量的改良效果。

本研究中西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛四個品種種公牛背膘厚和眼肌面積均值隨著年齡增加(12～24月齡)均呈遞增趨勢，這與王淑輝等[10]研究的60頭8月齡和22月齡牛背膘厚和眼肌面積均值均遞增一致。與楊正德等[11]研究的2～9歲西門塔爾雜種閹牛隨著年齡的增加眼肌面積減少、皮下脂肪厚度增加不一致，這可能與選擇的牛的年齡階段不同有關(guān)。各品種背膘厚12～24月齡差異不大，只有安格斯牛和西門塔爾24月齡背膘厚出現(xiàn)了顯著差異，這與安格斯牛是早熟品種，脂肪提前加速沉積有關(guān)。這與王麗哲等[12]研究的年齡對脂肪沉積的作用在2歲以后才表現(xiàn)出來相一致。利木贊牛背膘厚在18～24月齡時與安格斯牛一樣也出現(xiàn)了顯著增加，說明利木贊牛和安格斯牛背膘厚生長趨勢比較一致。與此同時，西門塔爾牛和夏洛來牛的背膘厚生長趨勢也比較一致。

本研究中各品種間(西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛和安格斯牛)各年齡階段(12～18～24月齡)眼肌面積差異不大，只有在18月齡和24月齡兩個年齡階段夏洛來牛眼肌面積顯著高于利木贊牛。各品種18月齡眼肌面積范圍71.36～91.15 cm2，均明顯高于劉建明等[13]研究的4個新疆褐牛雜交F1代18月齡眼肌面積，這與本研究中四個品種均為肉用型且為優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，而新疆褐牛為乳肉兼用型品種有關(guān)。西門塔爾牛、夏洛來牛和安格斯牛三個品種各年齡階段(12～18～24月齡)眼肌面積差異均不顯著。按照眼肌面積與優(yōu)質(zhì)肉重相關(guān)系數(shù)極顯著來說，三者間的優(yōu)質(zhì)肉重比率應(yīng)該相當(dāng)，這就與王小梅等[14]研究的西門塔爾牛胴體優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)肉率顯著高于夏洛來和紅安格斯牛相悖，可能是地區(qū)、飼養(yǎng)條件等不同對牛只生長發(fā)育造成一定的影響。

4 小 結(jié)

品種對種公牛背膘厚的影響在早期差異不大，到24月齡時由于安格斯牛是早熟品種，脂肪沉淀速度提前加快，與西門塔爾牛背膘厚出現(xiàn)了顯著差異。品種對眼肌面積的影響在12月齡時差異不大，但到18～24月齡時品種對眼肌面積的影響凸顯，夏洛來牛眼肌面積最高，利木贊牛眼肌面積最低，兩者差異顯著。各品種在12～24月齡階段背膘厚和眼肌面積生長發(fā)育規(guī)律各異。西門塔爾牛和夏洛來牛眼肌面積隨年齡變大而增加較快，而背膘厚變化不大。利木贊牛和安格斯牛背膘厚隨年齡變大而增加較快，而眼肌面積變化不大。年齡對背膘厚和眼肌面積的影響顯著相關(guān)。背膘厚和眼肌面積不顯著相關(guān)。