郭婧，曾慶祥*，方園，王海華，劉斌，彭進(jìn)榕，徐曉東

（1.贛州市水產(chǎn)研究所，江西 贛州 341100；2.江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西 南昌 330039；3.廣州市河盛匯農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司，廣東 廣州 511300；4.定南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 定南 341900）

大刺鰍（Mastacembelus armatus）屬于鱸形目刺鰍屬魚(yú)類，俗稱石錐、豬麻鋸等，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南水系的山區(qū)河流中。大刺鰍作為一種優(yōu)質(zhì)特色水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，因肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間刺而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，由于人工養(yǎng)殖的商品魚(yú)極其稀缺，其市場(chǎng)價(jià)格一直在200元/kg以上。大刺鰍苗種供應(yīng)更是緊俏，目前，全國(guó)范圍內(nèi)只有極少數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)可以規(guī)模化供應(yīng)人工繁育的大刺鰍苗種。贛州市水產(chǎn)研究所、江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所和廣州市河盛匯農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司聯(lián)合進(jìn)行科研攻關(guān)，在江西贛州市和廣東惠州市的養(yǎng)殖基地開(kāi)展大刺鰍的苗種規(guī)?；嘤囼?yàn)，取得較好效果?，F(xiàn)就有關(guān)情況總結(jié)如下，供同行參考。

1 環(huán)境與池塘條件

1.1 場(chǎng)地環(huán)境

大刺鰍苗種培育基地生態(tài)環(huán)境良好，場(chǎng)區(qū)內(nèi)及周邊沒(méi)有對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境構(gòu)成危害的污染源。交通便利，電力供應(yīng)和通信條件有保障。

1.2 水源水質(zhì)

水源宜用山泉水、溪流水或深井水，水質(zhì)符合《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY 5051—2001）的規(guī)定，水溫以20～32℃為宜，最適水溫25～30℃。養(yǎng)殖用水流量穩(wěn)定，經(jīng)水渠或機(jī)井引入蓄水池，沉淀和過(guò)濾后再進(jìn)入培育池。

1.3 培育設(shè)施

為便于投餌和管理、提高魚(yú)苗成活率以及方便捕撈銷售，大刺鰍苗種培育設(shè)施宜選用室內(nèi)小水泥池或室外培育網(wǎng)箱。

（1）室內(nèi)小水泥池。培育池建在室內(nèi)或在室外培育池上方搭建遮陽(yáng)棚，以八角形的水泥池為宜，池底和池壁鋪設(shè)瓷磚，面積6～20 m2，池深0.5～0.8 m。進(jìn)水管位于養(yǎng)殖池池堤的頂端，出水管位于養(yǎng)殖池另一端的池底，池底由進(jìn)水端向出水端傾斜，坡度約為5%。池底平放的出水管外端連接一個(gè)可轉(zhuǎn)動(dòng)的彎頭，以控制池水水位，進(jìn)、出水管兩端用60目尼龍網(wǎng)包扎，防止苗種逃逸。

（2）室外培育網(wǎng)箱。選擇面積約3 000 m2、水深2.0～2.5 m的土池搭建培育網(wǎng)箱。培育網(wǎng)箱分2排整齊排列在鋼管搭建的過(guò)道兩側(cè)，培育網(wǎng)箱由40目尼龍網(wǎng)制作而成，呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)3～6 m，寬2～4 m，高70～80 cm。培育網(wǎng)箱入水深50～60 cm，四周和底部四角用鋼管、鋼絲及石塊固定。培育網(wǎng)箱上方搭建遮陽(yáng)棚，避免陽(yáng)光直射。

2 苗種培育

采取二級(jí)培育法。

2.1 一級(jí)培育

一級(jí)培育在室內(nèi)小水泥池內(nèi)進(jìn)行，培育時(shí)間為20～30 d。

（1）清池消毒。苗種放養(yǎng)前先對(duì)培育池進(jìn)行清洗，清池后加水至30~50 cm深，用45~75 mg/m3的聚維酮碘（有效碘：10%）溶液全池潑灑消毒。

（2）苗種放養(yǎng)。采用虹吸法，用10~20 mm內(nèi)徑的塑料軟管將大刺鰍水花從孵化池吸入塑料桶（盆），帶水移至室內(nèi)培育池。注意孵化池與培育池的水溫溫差不超過(guò)2℃。水花苗的放養(yǎng)密度2 500～4 000尾/m2。

（3）餌料投喂。當(dāng)大刺鰍苗種卵黃囊消失后，即可投喂培育好的輪蟲(chóng)，按照魚(yú)苗體質(zhì)量的12%～15%，每天08：00—20：00，分4～6次投喂。

喂食輪蟲(chóng)一周后，可轉(zhuǎn)為喂食紅蟲(chóng)，按照魚(yú)苗體質(zhì)量的8%～10%，每天08：00—20：00，分3～4次投喂。

2.2 二級(jí)培育

二級(jí)培育在室外培育網(wǎng)箱中進(jìn)行，培育時(shí)間為30～60 d。

（1）培育網(wǎng)箱的安置和消毒。魚(yú)苗培育網(wǎng)箱要求使用尼龍材質(zhì)，網(wǎng)目20～30目，在魚(yú)苗入箱前10～15 d搭建好。魚(yú)苗進(jìn)箱前2 d用45~75 mg/m3的聚維酮碘（有效碘：10%）溶液對(duì)池塘水體和箱體進(jìn)行消毒。

（2）放養(yǎng)密度。網(wǎng)箱內(nèi)魚(yú)苗的放養(yǎng)密度為1 000～1 500尾/m2。

（3）餌料投喂。魚(yú)苗入箱后的7～10 d，繼續(xù)按照魚(yú)苗體質(zhì)量的8%～10%，每天08：00—20：00，分3～4次投喂紅蟲(chóng)。7～10 d后，可轉(zhuǎn)為投喂配合飼料與紅蟲(chóng)打碎后制成的混合餌料，混合餌料的投喂量為魚(yú)苗體質(zhì)量的5%～8%。其間逐步降低紅蟲(chóng)的比例，增加配合飼料的比例，直至完全投喂人工配合飼料，此過(guò)程約5～7 d。每天08：00—20：00，分3～4次投喂。

投喂大刺鰍苗種專用飼料或粉狀飼料，要求飼料粗蛋白含量45%以上，飼料質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 漁用配合飼料安全限量》（NY5072—2002）的規(guī)定，按照定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)的“四定”的原則執(zhí)行。每天08：00—20：00，分2次投喂。

3 日常管理

3.1 定期清洗培育池和培育網(wǎng)箱

平時(shí)定期清洗培育網(wǎng)箱網(wǎng)衣上的泥沙、藻類及其他雜物。室內(nèi)培育池和網(wǎng)箱每培育完一批魚(yú)苗后，要及時(shí)清洗干凈并進(jìn)行殺菌消毒。

3.2 及時(shí)清除剩餌、死魚(yú)和糞便

及時(shí)清除培育池和培育網(wǎng)箱內(nèi)的殘餌、死苗和排泄的糞便，每天至少洗刷1次投餌臺(tái)和出水口的攔網(wǎng)，投餌臺(tái)清洗完要晾曬或消毒后再使用。

3.3 定期水體箱體消毒

每15～20 d用45~75 mg/m3的聚維酮碘（有效碘：10%）溶液對(duì)池塘水體和箱體進(jìn)行消毒。其他漁藥的使用執(zhí)行《無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》（NY5057—2002）和《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071—2002）的規(guī)定。

3.4 全程增氧

大刺鰍苗種對(duì)溶解氧要求比較高，需要保持培育池水體溶解氧在5 mg/L以上。不論是在室內(nèi)小水泥池培育還是在室外培育箱中培育，均需24 h不間斷增氧。室內(nèi)小水泥池用納米增氧盤(pán)或增氧棒增氧，室外培育箱可采取2種方式增氧，設(shè)置培育箱的大塘用水車式或葉輪式增氧機(jī)增氧，培育箱內(nèi)用納米增氧盤(pán)或充氣石增氧。

3.5 做好日常檢查

經(jīng)常檢查進(jìn)排水口是否堵塞，保證進(jìn)出水流通暢。全天開(kāi)啟增氧設(shè)備，保證水體中溶氧充足。認(rèn)真觀察魚(yú)苗攝食情況，適時(shí)調(diào)整投餌量，保證魚(yú)苗吃足、吃好。

3.6 適時(shí)分池銷售

魚(yú)苗每培育30 d左右要進(jìn)行一次篩選分池，分池前18～24 h停喂飼料，挑選規(guī)格相近的魚(yú)種同池（箱）飼養(yǎng)。苗種全長(zhǎng)3 cm以上時(shí)可銷售。

4 苗種運(yùn)輸

采取尼龍袋加水充氧的方法，每袋盛水量為袋體積的1/3，充氧密封后放入泡沫箱運(yùn)輸。到達(dá)目的地后，將裝有魚(yú)苗的尼龍袋放入養(yǎng)殖池30 min左右再打開(kāi)袋口，往袋內(nèi)注入適量池水進(jìn)行緩水處理，2～5 min后將魚(yú)苗緩緩倒入養(yǎng)殖池中。

5 培育效果

2019—2020年廣東惠州養(yǎng)殖基地大刺鰍苗種培育效果情況見(jiàn)表1和表2。

表1 2019—2020年大刺鰍室內(nèi)小水泥池（一級(jí)培育）情況

6 小結(jié)

采取二級(jí)培育法，利用生物餌料和配合飼料相結(jié)合的方法培育大刺鰍魚(yú)苗，水泥池（一級(jí)培育）大刺鰍水花培育成活率2019年和2020年分別為80.5%和83.8%，平均83.2%，共培育夏花魚(yú)苗183萬(wàn)尾。網(wǎng)箱培育（二級(jí)培育）大刺鰍夏花培育成活率分別為84.2%和86.5%，平均86.1%，共培育大規(guī)格秋片魚(yú)種157.5萬(wàn)尾，培育效果良好。