張小燕

保鮮膜主要用于微波爐食品加熱、冰箱食物保存、生鮮及熟食包裝等，在家庭生活、超市賣場、賓館飯店及工業(yè)化生產(chǎn)的食品包裝領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。保鮮膜以其方便、經(jīng)濟的特點受到了人們的青睞，然而，由于保鮮膜在生產(chǎn)過程中普遍添加了塑化劑，它對人體健康的影響也受到了人們的關(guān)注。下面就為大家介紹使用保鮮膜的正確方法。

保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料通過聚合反應(yīng)制成。根據(jù)所用材料及添加塑化劑不同，保鮮膜分為多種類型，可適用于不同的場合。

目前市面上出售的保鮮膜，以乙烯母料的不同可分為：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）三大類。

主要用于食品包裝，它的防潮性、透氣性好，適于包裝短期存放的花生、餅干、新鮮果蔬、冷凍食品等，在超市采購的半成品都用這種包裝，但耐溫性不佳，因此不宜在高溫下使用。

只能有限使用，可以用來包裝蔬菜等，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加熱、不得高溫使用。PVC膜中有一種成分隨著食物帶入人體，容易造成內(nèi)分泌、荷爾蒙的紊亂，對人體危害較大。

可用于包裝熟食、火腿等，它的成本略高，價格最高。PVDC膜透明性和熱封性好，有良好的耐油性和阻隔性，可以在較高溫度下使用，耐高溫最高可達(dá)140℃。

如何鑒別保鮮膜的好壞呢？我們可以這樣做：

整卷顏色泛黃的為PVC材質(zhì)，白色的為PE。

PE保鮮膜一般黏性較差，用手揉搓后容易打開，而PVC保鮮膜則黏性較好，用手揉搓不易展開。

PE保鮮膜用火點燃后，迅速燃燒，離開火源也不會熄滅，而PVC保鮮膜不易點燃，離開火源后會熄滅，且有刺鼻異味。

我們購買保鮮膜要看清材質(zhì)和適用范圍，注意生產(chǎn)日期，盡量選擇按照新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的保鮮膜，同時認(rèn)清商品外包裝上是否有質(zhì)量安全（QS）標(biāo)志，是否是正規(guī)生產(chǎn)廠家的合格產(chǎn)品。盡量避免保鮮膜加熱，同時建議最好選購使用PE保鮮膜。如果使用PVC保鮮膜，則最好不要直接用于包裝肉食、熟食以及含油脂的食品，也不宜直接用微波爐加熱。