安康學(xué)院陜南生態(tài)經(jīng)濟(jì)研究中心 胡晨陽(yáng) 李小佩 東方磊 趙宇航

引言

選擇適宜區(qū)域、自然地理環(huán)境、立地條件來(lái)培育優(yōu)良品種的特色農(nóng)作物，以規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植是農(nóng)戶增收的種植業(yè)選擇。“戶太8號(hào)”葡萄品種是西安市葡萄研究所通過(guò)奧林匹亞芽變選育而成的，該品種以其生長(zhǎng)技術(shù)成熟、果實(shí)香甜可口的鮮明特點(diǎn)被鄠邑區(qū)以及周邊省市廣泛種植，成為西安市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)[1]鄠邑區(qū)（原戶縣）是西安葡萄產(chǎn)業(yè)主要種植區(qū) ，截止2020年底，該縣葡萄種植面積達(dá)到6.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值7.5億元；現(xiàn)已建成葡萄類(lèi)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)省級(jí)1個(gè)、市級(jí)7個(gè)；有百畝以上規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化示范園50多個(gè)。全區(qū)有葡萄種植大戶、企業(yè)20多家；成立葡萄專(zhuān)業(yè)合作50多家；建成具有一定品牌效應(yīng)的榮華葡萄莊園、西安戶太葡萄酒莊、西安天菊葡萄酒莊等莊園經(jīng)濟(jì)，開(kāi)發(fā)出了低中端的“戶太”系列葡萄酒（汁）和高端的冰葡萄酒，延伸了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條。然而，總體來(lái)看，該縣葡萄產(chǎn)業(yè)依然處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段，農(nóng)戶融入全產(chǎn)業(yè)鏈的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制還沒(méi)有形成，產(chǎn)品深加工度和附加值低，市場(chǎng)知名度、品牌效應(yīng)仍需不斷提升。為此，本文從農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，通過(guò)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查，分析葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)策略，對(duì)促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效起到推進(jìn)作用。

1 農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈及葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的概念界定

要素聚集是產(chǎn)業(yè)由低級(jí)階段向高級(jí)階段演進(jìn)的重要特征 。區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展是產(chǎn)業(yè)要素聚集和產(chǎn)業(yè)鏈延伸的動(dòng)態(tài)過(guò)程。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵赣赊r(nóng)資投入、作物種植、農(nóng)產(chǎn)品深加工、產(chǎn)品保鮮存儲(chǔ)、冷鏈流通、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)構(gòu)成 ，集產(chǎn)前 、產(chǎn)中和產(chǎn)后等相關(guān)環(huán)節(jié)，產(chǎn)供銷(xiāo)、農(nóng)工貿(mào)一體化過(guò)程，通常被稱為“從田間到餐桌”。我國(guó)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期處于低效，低端化發(fā)展、產(chǎn)品附加值低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的階段，從根本上講就是由產(chǎn)業(yè)鏈短而造成的。農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式是由中糧集團(tuán)在2009年提出的一種新型商業(yè)模式創(chuàng)新，即“農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)是農(nóng)業(yè)企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，通過(guò)內(nèi)部組織協(xié)調(diào)使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游產(chǎn)業(yè)部門(mén)成為一個(gè)有機(jī)的整體，實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈貫通和控制[2]?！壁w瓊（2012）[3]、周瓊（2016）[4]認(rèn)為全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是企業(yè)的縱向一體化，是企業(yè)通過(guò)產(chǎn)權(quán)或契約的形式向產(chǎn)業(yè)鏈上下游進(jìn)行延伸的垂直一體化戰(zhàn)略，各節(jié)點(diǎn)的利益聯(lián)結(jié)方式可以是并購(gòu)、控股或者是戰(zhàn)略聯(lián)盟。謝麒麟（2011）[5]、許益亮等（2013）[6]認(rèn)為全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的實(shí)質(zhì)是縱向一體化和緊密型多元化的有效結(jié)合，縱向一體化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全程控制，緊密多元化是橫向不同產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈間在品牌、渠道、物流等方面的緊密整合。概括而言，農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式就是通過(guò)組織化來(lái)整合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)要素資源，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各行為主體進(jìn)行系統(tǒng)整合、資源整合、組織協(xié)調(diào)，達(dá)到協(xié)同效應(yīng)，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈延伸環(huán)節(jié)中的明確分工、緊密協(xié)作、運(yùn)作一體 、合作共贏的產(chǎn)業(yè)鏈體系，充分發(fā)揮組織經(jīng)濟(jì)在資金流、商流、物流、信息流中的輻射帶動(dòng)作用，形成利益共同體。促進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行全面管理 ，提升產(chǎn)品整體市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量品牌效應(yīng)，達(dá)到特色農(nóng)業(yè)高端化發(fā)展的目的。

葡萄產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式就是基于農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式理論基礎(chǔ)上，對(duì)傳統(tǒng)葡萄產(chǎn)業(yè)以農(nóng)戶家庭分散經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行資源、要素整合優(yōu)化，利用新型農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社、“公司 + 農(nóng)戶 + 基地”等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)組織形式對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)要素進(jìn)行資源整合、組織合作和協(xié)同管理，形成種植、深加工、物流、銷(xiāo)售等產(chǎn)供銷(xiāo)一體化的產(chǎn)業(yè)體系，以合同契約、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、產(chǎn)業(yè)融合等方式將葡萄產(chǎn)業(yè)鏈上農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合起來(lái)，形成利益聯(lián)結(jié)和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)共同體。從而實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)品牌化、深加工、高端化發(fā)展。

2 “戶太八號(hào)葡萄”產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展存在的問(wèn)題

為了全面掌握“戶太八號(hào) ”葡萄產(chǎn)業(yè)在戶縣的發(fā)展現(xiàn)狀 ，確保相關(guān)微觀數(shù)據(jù)的科學(xué)有效性，本次調(diào)查對(duì)戶縣草堂鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、蔣村鎮(zhèn)、祖安鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“戶太八號(hào)”葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷120份，且全部收回,通過(guò)對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行整理，有效的調(diào)查問(wèn)卷105份，有效問(wèn)卷占87.5%。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，戶縣“戶太八號(hào)”葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在如下問(wèn)題：

（1）新媒體宣傳途徑少，宣傳力度小

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前“戶太八號(hào)”葡萄產(chǎn)業(yè)仍然以線下實(shí)體店鋪，廣告牌等線下宣傳為主要手段，而且在調(diào)查對(duì)象中有相當(dāng)一部分人通過(guò)他人才認(rèn)識(shí)“戶太八號(hào)”葡萄，這說(shuō)明線上宣傳力度遠(yuǎn)不及線下宣傳力度。具體情況如表1所示：

表1葡萄宣傳途徑調(diào)查表

（2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化程度較低

目前僅有西安市葡萄研究所葡萄莊園、榮華葡萄莊園、天居實(shí)業(yè)集團(tuán)、戶太8號(hào)草堂葡萄合作社涵蓋的葡萄種植園采取標(biāo)準(zhǔn)化種植。然而大部分的個(gè)體種植戶仍然是粗放式的經(jīng)營(yíng)管理，沒(méi)有科學(xué)的種植管理標(biāo)準(zhǔn)體系，造成葡萄產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，難以實(shí)現(xiàn)更廣范圍的市場(chǎng)效益。

（3）葡萄產(chǎn)業(yè)合作社機(jī)制尚不完善、數(shù)量有限

現(xiàn)有的合作社主要以村為單位進(jìn)行自愿入股而形式，合作經(jīng)濟(jì)的模式在葡萄種植面積、資金實(shí)力等方面十分有限。大多數(shù)葡萄種植經(jīng)營(yíng)任然大量存在以家庭為單位小規(guī)模粗放經(jīng)營(yíng)模式，而且缺乏強(qiáng)有力的統(tǒng)籌職能，葡萄經(jīng)營(yíng)管理水平較低。

（4）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不健全、缺乏深加工

戶太8號(hào)葡萄分為早熟品種和晚熟品種，早熟品種主要為興華王、夏黑、騰人、黑奧林等，晚熟品種為戶太八號(hào)。戶太八號(hào)在口感、色澤、顆粒飽滿程度等方面品質(zhì)上乘。但是早熟品種因?yàn)槠淦贩N老化等原因，與戶太八號(hào)相比較品質(zhì)上存在較大差距，口感偏酸、色澤較暗、顆粒較小且密度相對(duì)稀疏，因此導(dǎo)致其市場(chǎng)售價(jià)大約為六元每斤，與戶太八號(hào)的十元每斤價(jià)格差距較大。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前戶太8號(hào)葡萄基本上是成熟后不加任何包裝或進(jìn)行簡(jiǎn)單的裝箱包裝后進(jìn)行鮮果銷(xiāo)售，沒(méi)有進(jìn)行深加工提高產(chǎn)品附加值。其存在品牌知名度有待提高、生產(chǎn)加工規(guī)模有限、市場(chǎng)份額小吸收當(dāng)?shù)仄咸堰M(jìn)行加工的量有限的問(wèn)題。

（5）品牌缺乏法律法規(guī)的保護(hù)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)不到位

在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方面，目前戶太8號(hào)葡萄種植戶利用的渠道非常的有限，僅利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息平臺(tái)進(jìn)行宣傳、發(fā)布戶太8號(hào)葡萄銷(xiāo)售信息。而沒(méi)有充分利用微博營(yíng)銷(xiāo)、微信營(yíng)銷(xiāo)、等新興網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式。

3 基于全產(chǎn)業(yè)鏈模式的“戶太八號(hào)”葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

（1）推廣農(nóng)業(yè)合作社發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)。經(jīng)過(guò)實(shí)地的問(wèn)卷調(diào)查得出目前戶太8號(hào)葡萄種植管理仍然是以家庭為單位的小規(guī)模、分散經(jīng)營(yíng)，缺乏科學(xué)技術(shù)的指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)化管理。農(nóng)業(yè)合作社作為一種新的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式可以將分散的、小規(guī)模的土地資源有效的進(jìn)行整合，進(jìn)行統(tǒng)一的、科學(xué)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作使得現(xiàn)有的土地、人力資源利用效率最大化。

（2）培育優(yōu)良品種和對(duì)葡萄產(chǎn)品進(jìn)行深加工。一是培育早熟優(yōu)良品種。西安戶太8號(hào)葡萄研究所是一家集研發(fā)、種植、生產(chǎn)加工為一體的綜合性企業(yè)。在2007年成功培育出戶太八號(hào)優(yōu)良葡萄品種并在戶太8號(hào)大規(guī)模的推廣，又陸續(xù)培育出戶太九號(hào)、十號(hào)等優(yōu)良品種。目前需要根據(jù)試種情況進(jìn)行廣泛的推廣。二是對(duì)葡萄產(chǎn)品進(jìn)行深加工和實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)的深度融合。 西安市是世界文化名城擁有燦爛的歷史文化和眾多文物古跡，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)遇出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策 ，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的葡萄種植企業(yè)對(duì)葡萄產(chǎn)品進(jìn)行深加工 ， 開(kāi)發(fā)出包裝精美 、便于攜帶 、地方特色鮮明的旅游禮品 ；積極發(fā)展葡萄莊園經(jīng)濟(jì)，滿足游客休閑體驗(yàn)需求。

(3)加強(qiáng)品牌管理，推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。品牌化是區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品高端化發(fā)展的必然之路，積極打造優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)品品牌 ，加強(qiáng)品牌保護(hù)與運(yùn)營(yíng)管理 ，推進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)有機(jī)產(chǎn)品 、綠色產(chǎn)品認(rèn)證 ，走高端化發(fā)展。同時(shí)，利用微信、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣，實(shí)現(xiàn)“戶太8號(hào)”葡萄產(chǎn)品的品牌效益。