香菇袋料栽培一般分為春栽、夏栽和秋栽三種。其中秋栽一般在初秋開始制棒點菌,秋末至入冬轉色出菇,一直到次年春季收獲完畢。其優(yōu)點是從制棒點菌到轉色出菇,整個生產(chǎn)過程所需時間較短,且不需要漫長的越夏環(huán)節(jié);其缺點是爛棒現(xiàn)象發(fā)生較為嚴重,有時可高達20%以上。
一、發(fā)生爛棒的主要原因
1.品種抗性較弱。不同香菇品種因其抗逆性不同,發(fā)生爛棒的情況差異較大。有的品種抗逆性較強,爛棒數(shù)量就較少,如秋栽3號、秋栽4號;有的品種抗逆性較弱,發(fā)生爛棒的概率就較高,而且發(fā)生數(shù)量較大。
2.添加污染廢料。在制棒時,如果將有污染的廢菌棒粉碎后,直接添加到新的培養(yǎng)料中,就人為地增加了培養(yǎng)料中的雜菌數(shù)量。這樣的培養(yǎng)料裝袋后如果滅菌不徹底,就很容易造成更大規(guī)模的感染。即使滅菌徹底,也會影響菌棒的質量和后期的香菇產(chǎn)量。
3.培養(yǎng)料含水量偏高。在拌料時,如果培養(yǎng)料加水過多,或拌料不勻,使上下層料含水量不一致,就會導致部分菌袋中的培養(yǎng)料含水量偏高,菌棒內部缺氧,菌絲生長細弱,抗逆性較差,容易出現(xiàn)爛棒現(xiàn)象。另外,培養(yǎng)料含水量偏高,轉色時菌絲吐出的大量黃水如果沒有及時排出,還會使菌棒內部缺氧的情況加劇,爛棒現(xiàn)象將更為嚴重。
4.錯過最佳點菌時機。秋栽香菇最佳點菌時間在不同年份和不同海拔、不同區(qū)域雖有一定差別,但大多數(shù)集中在8月10日至9月10日,只有短短的30天左右。點菌過早,氣溫偏高,雜菌生長非常活躍,香菇菌絲長勢弱,因此極易被污染導致爛棒;點菌過晚,溫度偏低,菌絲生長速度慢,如果年內不能轉色出菇,就會嚴重影響香菇種植效益。
5.配套設施不夠完善。如果栽培設施完善,對環(huán)境條件能夠進行有效地控制,袋料香菇制棒點菌時間就可以適當延長。但很多栽培企業(yè)(戶)投入不足,缺乏接種室、養(yǎng)菌室等關鍵設施;不少人因陋就簡,直接在大棚內點菌、發(fā)菌、養(yǎng)菌,對自然環(huán)境缺乏有效的控制手段,遇到持續(xù)高溫,如果沒有有效的應對措施,就容易造成大量爛棒。如果發(fā)菌、養(yǎng)菌期間遇暴風雨或持續(xù)降雨,栽植場地內積水無法及時排除,導致空氣濕度過大,也容易造成雜菌感染和大量爛棒。
6.發(fā)菌場地選擇失當。很多栽培企業(yè)(戶)受條件限制,選擇的發(fā)菌場地常不如人意。有的場地周圍雜草叢生,垃圾等廢棄物較多,不易清理干凈,容易滋生病蟲;有的場地海拔低,日照時間長,秋季溫度高,通風條件差,降溫比較困難;有的選擇在河邊低洼處,遇大雨天氣或持續(xù)降雨,場地環(huán)境濕度過大,這些都會使爛棒風險大大提高。另外,近年來有些地區(qū)建設了不少光伏發(fā)電站,有的光伏板還建設在農(nóng)田上。為減少農(nóng)田浪費,一些栽培戶就把菇棚搭建在光伏板下,在光伏板下養(yǎng)菌、出菇。但在光伏板下,一是只能設置一道遮陽網(wǎng),棚內光照往往過強;二是光伏板高度有限,造成下面的菇棚通風困難,棚內熱氣不易散出;三是光伏板曬熱后熱量向下傳導,會直接給菇棚加熱,導致棚內溫度升高;四是光伏板反射的光線,容易吸引趨光性昆蟲。這都導致在光伏板下養(yǎng)菌污染率較高、爛棒較多。
7.菌棒排放過于密集。實際制棒數(shù)量如超出養(yǎng)菌場地的承載能力,導致菇棚建設過密,或棚內菌棒排放過密,使棚內通風不良,一旦遇到惡劣天氣,就極易造成菌棒大量被污染和爛棒。
8.連續(xù)種植香菇蟲害加重。一些養(yǎng)菌場地在連續(xù)使用幾年后,各種病蟲數(shù)量會明顯增加。如果在開始生產(chǎn)前,未對場地及周邊環(huán)境做認真的清理、消毒、殺蟲處理,就會導致病蟲基數(shù)過大。特別是一些害蟲如菌蚊等,個頭雖小,但在高溫季節(jié)繁殖和蔓延速度卻極快,如果不注意防治,一些菌棒就會因蟲害大發(fā)生,導致病害隨之侵染傳播,造成大量爛棒。
二、防治對策
1.選用抗逆性強的香菇品種。從目前推廣的香菇品種中通過品比試驗,篩選出適宜當?shù)貧夂蚺c環(huán)境條件、抗逆性強、豐產(chǎn)性好的袋料香菇品種推廣,可有效減少爛棒現(xiàn)象的發(fā)生。
2.杜絕使用污染廢料。被雜菌污染的廢菌棒,不可添加到新料中大規(guī)模制棒。污染嚴重的廢舊菌棒不宜再用于食用菌栽培,可運至有機肥廠,添加糞肥、餅肥等,通過高溫堆漚制成有機肥,或者深埋入茶園、果園、菜園土壤中,不可隨意堆放在制棒場地內或丟棄在附近。污染較輕的菌棒,可挖掉被污染的部分,在未污染部分中添加新料,用于栽培平菇、雞腿蘑等抗雜菌能力較強的食用菌。
3.確保培養(yǎng)料含水量適中。一是拌料時培養(yǎng)料兌水量要精準,且拌勻后要仔細檢查。秋栽袋料香菇培養(yǎng)料含水量宜低不宜高,最好控制在55%以內,以用力握培養(yǎng)料成團、指縫有水跡但不下滴,齊胸落地即散為宜。二是每次拌料數(shù)量不能太多,要將料反復拌勻,確保裝袋時培養(yǎng)料濕度均勻一致,避免部分菌袋含水量偏高或偏低。
4.嚴把制棒時間。那些基礎設施較差、沒有專業(yè)發(fā)菌室的制棒企業(yè),要嚴格按照技術要求,選擇在最佳制棒季節(jié)組織生產(chǎn),盡量使菌絲在適宜的溫度下健壯生長,進而增強其抗性,減少爛棒現(xiàn)象的發(fā)生。另外,制棒規(guī)模要量力而行、合理確定,不可因貪多求快,盲目提早制棒、點菌時間。
5.完善配套設施。要高度重視基礎設施建設,加大對接種、養(yǎng)菌等重點環(huán)節(jié)的投入,改善接種、養(yǎng)菌環(huán)境,特別要增強對烈日高溫、持續(xù)干旱、暴雨洪澇等自然災害的防范能力,盡量做到環(huán)境安全可控。只有設施配套完善,才能為菌絲生長創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,爛棒現(xiàn)象也會明顯下降。
6.選擇適宜的發(fā)菌場地。發(fā)菌場地必須選擇周圍環(huán)境清潔無污染、水源充足、交通便利、冬暖夏涼、通風良好的地方,光伏板下不宜用作發(fā)菌場地。場地選好后,要連同周邊環(huán)境一起清理干凈,以盡量降低病蟲基數(shù),同時開好排水溝渠,嚴防場內積水。另外,秋栽袋料香菇在低山地區(qū)制棒養(yǎng)菌,很容易遭受烈日高溫危害。若轉移至氣候涼爽、環(huán)境適宜的高山地區(qū)制棒養(yǎng)菌,不僅能減少爛棒數(shù)量,同時菌絲在適溫下生長健壯,菌棒質量也可明顯提高。
7.控制菌棒排放密度。生產(chǎn)規(guī)模一定要根據(jù)場地可容納菌棒數(shù)量來確定,不能盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模。建設菇棚時,既要考慮充分利用場地,也要兼顧將來的通風問題,不可建得過于密集。同時,菇棚內的層架也不可設置得過密,排放菌棒時要留足空隙,嚴防密度過大導致棚內通風不良、溫度偏高而造成爛棒。
8.盡量壓低場地病蟲基數(shù)。對連續(xù)使用多年的養(yǎng)菌場地,秋季制棒前一定要做好環(huán)境清理、消毒、殺蟲等工作,特別是不能將污染的廢舊菌棒堆放在場地內,或者傾倒在場地附近。如果有條件,可以將其轉移至其他新場地,或者建設兩個場地輪換使用??墒褂枚攫D、黃板、殺蟲燈誘殺害蟲,或者根據(jù)蟲害發(fā)生情況,每隔7~10天用高效低毒殺蟲劑對場地及周邊環(huán)境噴灑1次。
(湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局? ?熊飛? 肖飛? ?曾照胤? ?郵編:442200)