“今天我們廚房中的蔬果其實(shí)都是考古文物，而有些我們喜愛(ài)的水果與堅(jiān)果的故事則開(kāi)始于古代絲綢之路。”

新近研究顯示，我們廚房中熟悉的許多水果是一千多年前在中亞地區(qū)培育而成。

烏茲別克斯坦的帕米爾山區(qū)有一處中世紀(jì)考古遺址，保留著古代植物遺存。研究表明，諸如蘋(píng)果、桃、杏和瓜等水果來(lái)自亞洲內(nèi)陸地區(qū)的丘陵地帶。馬普所科學(xué)與人類(lèi)歷史所的羅伯特·斯賓格勒所主持的植物考古學(xué)研究，是關(guān)于古絲路中心地帶的中古農(nóng)作物的最早系統(tǒng)分析之一。斯賓格勒鑒別出大量的水果與堅(jiān)果，表明我們今天所熟悉的許多作物都培植于古代商貿(mào)之路上。

絲綢之路，是古代世界文化傳播的最大媒介——橫跨歐亞大陸的交流與傳播路線將中亞與世界上的其他部分連接起來(lái)。這些交流路線在發(fā)揮作用時(shí)將中亞置于古代世界的中心，因而比起長(zhǎng)途道路更像車(chē)輪上的輻條。然而，大多數(shù)古代絲路的歷史討論集中在地中海的東亞商品或者東亞地區(qū)的地中海商品。目前發(fā)表于《Plos One》上的研究，考察的是文化交流鼎盛時(shí)中古歐亞交流路線中心地帶的考古遺址。此外，學(xué)術(shù)研究聚焦于沿著商路流動(dòng)的少數(shù)物品，尤其是絲綢、金屬、玻璃和牧產(chǎn)品。不過(guò)，史料與現(xiàn)在的考古數(shù)據(jù)證明農(nóng)產(chǎn)品也是重要的商品。特別是一些較高價(jià)值的物品（例如水果和堅(jiān)果）沿著這些交流路線傳播，或促進(jìn)了它們?cè)谌缃駳W亞、北非飲食中的普及。最后，這項(xiàng)研究側(cè)面證明了絲綢之路是如何塑造現(xiàn)代飲食的。

我們?nèi)粘Ｉ钪械墓吩醋越z綢之路

斯賓格勒分析了保存的古代種子與植株，它們來(lái)自烏茲別克斯坦東部帕米爾山區(qū)丘陵地帶的一處中世紀(jì)考古遺址。目前塔什布拉克遺址的發(fā)掘工作，正由烏茲別克斯坦和美國(guó)合作的國(guó)際項(xiàng)目負(fù)責(zé)。共同負(fù)責(zé)人是圣路易斯華盛頓大學(xué)的邁克爾·弗拉克提，以及烏茲別克斯坦塔什干科學(xué)院考古所的法霍德·馬克蘇頓。從該遺址復(fù)原的植物遺存反映了絲綢之路沿線人們所種植作物的最早系統(tǒng)研究之一。文章把植物考古學(xué)數(shù)據(jù)與歷史和其他考古證據(jù)進(jìn)行對(duì)照，意在探討栽培植物分布的時(shí)間與路線。這些植物大致可追溯至一千多年前，包括蘋(píng)果、葡萄、瓜種、桃核和杏核，以及胡桃和開(kāi)心果的果殼等。

這項(xiàng)研究側(cè)面證明了這一時(shí)期中亞地區(qū)曾有過(guò)多元的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，包括多種谷物、豆類(lèi)、水果與堅(jiān)果。塔什布拉克遺址海拔2100米，超過(guò)其中許多水果生長(zhǎng)的最大高度。這意味著，該遺址復(fù)原的果類(lèi)殘余是從更低海拔的地方運(yùn)來(lái)的。史料證實(shí)了水果與干果作為商品在亞洲內(nèi)陸市場(chǎng)上的重要性。這些貿(mào)易路線為我們熟知的許多作物在古代世界廣為傳播提供了便利的條件。例如，關(guān)于桃、杏最早清晰的考古證據(jù)來(lái)自中國(guó)東部，但它們卻出現(xiàn)在古典時(shí)期的地中海地區(qū)。同樣，葡萄源自廣義地中海地區(qū)的某些區(qū)域，但葡萄酒是唐朝的流行飲品。我們可以認(rèn)為，在一千多年前甚至更早的時(shí)候，這些水果作物在中亞地區(qū)占據(jù)重要地位。就如斯賓格勒所指出的，“亞洲內(nèi)陸山谷地具有豐富多樣的生態(tài)環(huán)境，造就了過(guò)去五千多年的許多植物種類(lèi)及其傳播。在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，它也因此決定了歐亞地區(qū)的飲食原料?！?/p>

中亞地區(qū)是許多重要木本作物的重要發(fā)源與傳播地，如蘋(píng)果、開(kāi)心果等。

斯賓格勒還指出，許多具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果作物源自中亞?wèn)|部的丘陵森林地帶。比如，研究表明現(xiàn)代蘋(píng)果的許多遺傳物質(zhì)來(lái)自哈薩克斯坦東南地區(qū)的天山野生蘋(píng)果，開(kāi)心果的許多遺傳物質(zhì)來(lái)自中亞南部。盡管這些木本作物在現(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要地位，但對(duì)其起源和傳播的學(xué)術(shù)研究相對(duì)較少。塔什布拉克的數(shù)據(jù)為該項(xiàng)研究做出重要貢獻(xiàn)。文章彰顯了中亞地區(qū)考古研究的重要性與其在古代世界文化發(fā)展中的作用。

斯賓格勒在其即將面世的《來(lái)自沙漠的水果》一書(shū)中追溯了中亞地區(qū)人工培育植物的傳播。他提到，“今天我們廚房中的蔬果其實(shí)都是考古文物，而有些我們喜愛(ài)的水果與堅(jiān)果的故事則開(kāi)始于古代絲綢之路?！贝藭?shū)于2019年4月上架。

在圣路易斯華盛頓大學(xué)、馬克思·馮·伯克姆基金與國(guó)家地理學(xué)會(huì)的大力支持下，塔什布拉克的考古挖掘仍在進(jìn)行。過(guò)去的數(shù)年間，研究團(tuán)隊(duì)一直期望他們的研究可以更好地闡釋中亞山區(qū)的交流與聯(lián)系。弗拉克提如是說(shuō)：“從考古研究中獲取的見(jiàn)解將古代飲食的細(xì)節(jié)同現(xiàn)代餐桌聯(lián)系起來(lái)，也因此凸顯出全球范圍內(nèi)不同共同體和地區(qū)之間交流的長(zhǎng)期影響?！?？笏（摘自馬普所科學(xué)與人類(lèi)歷史所，內(nèi)容有改動(dòng)）（編輯/小文）