何正奎 王巧云

摘要：分析了永靖縣金銀花發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，提出了引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，建立種苗繁育基地;標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)綠色生產(chǎn)基地建設(shè);市場流通體系建設(shè);農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)示范推廣;引進(jìn)加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條;繼續(xù)加強(qiáng)政府扶持力度等發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：金銀花;永靖縣;對策

中圖分類號：S567.7? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? 文章編號：1001-1463（2021）06-0084-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.06.020

Composition and Influencing Factors of Flavor in Tomato Fruit

ZHANG Li 1， 2， HU Zhifeng 1， 2， SHAO Jingcheng 1， 2， GENG Xinjun 1， 2

（1. Institute of Vegetables， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2. Northwest Vegetable Science Observation and Experimental Station， Ministry of Agriculture， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The flavor of tomatoes is determined by the volatile compounds formed during the ripening process of tomatoes， which to a certain extent determines the choice of consumers to buy tomatoes. The substances that determine the flavor of tomatoes undergo dynamic changes during the ripening process of tomatoes， from initial release to aroma enrichment to depletion， and are affected by many factors. In order to understand how to speed up the preparation period of aroma material synthesis， prolong the accumulation period of aroma material enrichment， and reduce the loss period of aroma material as far as possible， the key ways and key substances of tomato aroma material synthesis were expounded， so as to provide reference for the improvement of tomato flavor quality.

Key words：Tomato; Fruit flavor; Aroma; Aromatic substances; Biosynthetic pathway; Impact factors

金銀花，又名忍冬（Lonicera japonica Thunb）。“金銀花”名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉(zhuǎn)為黃色，因此得名。又因?yàn)?蒂2花，2條花蕊探在外，成雙成對，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞，故亦有鴛鴦藤之稱。金銀花的適應(yīng)性很強(qiáng)，對土壤和氣候的選擇并不嚴(yán)格，酸性、鹽堿地均能生長，在海拔2 100 m以下的山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵均可栽培。以土層較厚的砂質(zhì)壤土為最佳[1 ]。金銀花繁殖可用播種、插條和分根等方法，在當(dāng)年生新枝上孕蕾開花，根系發(fā)達(dá)，生根力強(qiáng)，是一種很好的固土保水植物。

1? ?現(xiàn)狀

1.1? ?生產(chǎn)現(xiàn)狀

2020年，甘肅省金銀花種植面積為0.87萬hm2，預(yù)計(jì)到2021年產(chǎn)量0.4萬t，年產(chǎn)值達(dá)4億元。2019年，永靖縣為了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，穩(wěn)固脫貧攻堅(jiān)成效，引進(jìn)種植金銀花0.05萬hm2，2020年種植面積達(dá)0.09萬hm2，2021年計(jì)劃增加種植0.05萬hm2，種植面積達(dá)到0.14萬hm2，主要分布在西山和川塬區(qū)14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量達(dá)3 250 t，產(chǎn)值達(dá)6 500萬元。同時(shí)，永靖縣以創(chuàng)建國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣為契機(jī)，全面建設(shè)金銀花有機(jī)生產(chǎn)基地，引進(jìn)甘肅九間棚劉家峽有限公司，積極打造“劉家峽有機(jī)金銀花”品牌，目前有機(jī)認(rèn)證面積為15.98 hm2。在永靖縣示范帶動(dòng)下，2021年臨夏州示范推廣0.41萬hm2，預(yù)計(jì)盛花期年產(chǎn)量達(dá)到1.2萬t以上，年產(chǎn)值2.4億元左右。

1.2? ?發(fā)展?jié)摿?/p>

1.2.1? ?產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)越? ?金銀花是我國傳統(tǒng)中藥材，它的作用廣泛，有較強(qiáng)的殺菌消炎、解熱鎮(zhèn)痛的功效。金銀花中的標(biāo)志性成分是綠原酸和木犀草苷。甘肅省中部地區(qū)生產(chǎn)的金銀花木犀草苷含量1.0 mg/g，國家標(biāo)準(zhǔn)為0.5 mg/g;綠原酸是36.0 mg/g，國家標(biāo)準(zhǔn)為15.0 mg/g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超于國家標(biāo)準(zhǔn)，銷售和價(jià)格上都占優(yōu)勢[2 ]。加之金銀花在2020年新冠疫情防控中作用發(fā)揮突出，迎來了難得的歷史發(fā)展機(jī)遇，正是放大優(yōu)勢、做大產(chǎn)業(yè)、做強(qiáng)品牌的良機(jī)。

1.2.2? ?政策環(huán)境良好? ?引進(jìn)山東九間棚有限公司在中部地區(qū)成立甘肅劉家峽九間棚有限公司，與臨夏州各縣政府簽訂了“金銀花產(chǎn)業(yè)合作框架協(xié)議”;引進(jìn)“北花一號”金銀花新品種，協(xié)議約定金銀花鮮花保底20元/kg，解除了銷售后顧之憂，自協(xié)議簽訂后，政府每年補(bǔ)貼70%～100%的種苗費(fèi)用，全面推動(dòng)金銀花產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1.2.3? ?生長環(huán)境優(yōu)勢明顯? ?永靖縣金銀花種植起步晚，主要以傳統(tǒng)的農(nóng)作物生產(chǎn)為主，化肥和農(nóng)藥投入使用量極少，土壤沒有污染，不存在重金屬和農(nóng)殘超標(biāo)的問題，經(jīng)檢測，重金屬檢測值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)[3 - 4 ]。境內(nèi)及周邊無工業(yè)、企業(yè)，生態(tài)環(huán)境良好，土壤質(zhì)地疏松，耕作層深厚，自然肥力高，適于耕作。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)，主要依靠自然降水，土壤和水資源無污染，經(jīng)檢測，生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，是有機(jī)金銀花生產(chǎn)的理想?yún)^(qū)域。

1.2.4? ?產(chǎn)品加工提升增值空間大? ?通過完善金銀花生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，提升了金銀花產(chǎn)地加工轉(zhuǎn)化率，推動(dòng)金銀花加工規(guī)?；?、規(guī)范化生產(chǎn)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

1.2.5? ?品牌優(yōu)勢不斷凸顯? ?永靖縣以創(chuàng)建國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣為契機(jī)，全面建設(shè)金銀花有機(jī)生產(chǎn)基地，積極打造“劉家峽有機(jī)金銀花”品牌，從工藝改進(jìn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提升、市場營銷、品牌塑造等方面加大扶持推介力度，提高了金銀花市場占有率和品牌影響力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和品牌溢價(jià)。

2? ?存在問題

2.1? ?種苗繁育規(guī)模小

永靖縣金銀花產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，種苗繁育規(guī)模小，技術(shù)不成熟，缺乏本土育苗技術(shù)，種苗生產(chǎn)繁育是生產(chǎn)上主要的短板，種苗外購成本較高。

2.2? ?規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低

金銀花生產(chǎn)主要是以分戶為主，集中連片的基地很少，修剪、施肥、病蟲害防治等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理水平較低，摘花技巧不夠成熟，相對增加了生產(chǎn)成本。

2.3? ?機(jī)械化作業(yè)程度低， 生產(chǎn)效率不高

金銀花采摘主要以人工作業(yè)為主，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)成本較高。

2.4? ?產(chǎn)業(yè)鏈條短

初加工意識不強(qiáng)，精深加工產(chǎn)品幾乎沒有，產(chǎn)品附加值不高。

3? ?發(fā)展對策

圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略部署，堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，按照全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升的思路，發(fā)揮資源優(yōu)勢，突出地道品種，優(yōu)化區(qū)域布局，穩(wěn)定面積、提質(zhì)降本，創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，堅(jiān)持良種良法配套、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，推動(dòng)金銀花產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)。通過完善良繁體系、建設(shè)管理規(guī)范、特色鮮明的金銀花生產(chǎn)基地;培育創(chuàng)新能力強(qiáng)、生產(chǎn)規(guī)模大、加工能力水平高、市場營銷體系健全的金銀花龍頭企業(yè);將優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)打造成產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，創(chuàng)建金銀花產(chǎn)業(yè)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。推動(dòng)布局區(qū)域化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、加工精深化、營銷品牌化，以“劉家峽品牌”引領(lǐng)永靖縣金銀花產(chǎn)業(yè)面向全國。

3.1? ?引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種， 建立種苗繁育基地

引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“北花一號”等新品種，有效改善原來品種花蕾期短、不方便采摘、產(chǎn)量低、有效成分含量低以及抗逆性差、生長態(tài)勢弱等弊端。選擇土層深厚、土壤肥沃、疏松、透氣、排水良好、背風(fēng)向陽等自然條件適合金銀花的生長的地方[5 ]，主要以產(chǎn)值較低的大田種植和勞動(dòng)力充足的區(qū)域?yàn)橹?，通過試驗(yàn)示范引領(lǐng)農(nóng)戶或種植大戶進(jìn)行新品種示范推廣，擴(kuò)大種植面積。扶持龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，大規(guī)模繁育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金銀花種苗，保證種苗質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本。

3.2? ?標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)綠色生產(chǎn)基地建設(shè)

大力培育龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，采取“龍頭企業(yè)+合作社（種植大戶）+基地”等模式，建立集中連片的有機(jī)綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，實(shí)現(xiàn)金銀花從分散生產(chǎn)向規(guī)模化、集約化、組織化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

大力推廣有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)、測土配方施肥、有機(jī)肥替代化肥，集成和示范推廣土壤處理、藥劑浸苗、生物防治、物理誘殺、科學(xué)用藥、統(tǒng)防統(tǒng)治等綠色防控技術(shù)，推進(jìn)“宜機(jī)化”建設(shè)。構(gòu)建金銀花全程質(zhì)量管理體系，完善投入品管理、檔案記錄、產(chǎn)品檢測、合格證準(zhǔn)出等制度，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3? ?市場流通體系建設(shè)

建立農(nóng)產(chǎn)品市場信息服務(wù)平臺網(wǎng)站，方便農(nóng)戶及時(shí)有效參與市場貿(mào)易。政府應(yīng)提供資金支持，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品交易市場、農(nóng)產(chǎn)品中轉(zhuǎn)物流中心等基礎(chǔ)設(shè)施，還可以設(shè)立現(xiàn)代流通體系建設(shè)專項(xiàng)資金，增加農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)、倉儲和物流的電子系統(tǒng)。一是鼓勵(lì)扶持龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社等經(jīng)營主體新建烘干房、集散中心、信息發(fā)布中心、倉儲中心。二是提供優(yōu)惠政策，吸引信譽(yù)好、實(shí)力強(qiáng)勁的商場、超市、物流企業(yè)在農(nóng)村發(fā)展。三是培育和發(fā)展連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)、社區(qū)經(jīng)濟(jì)等多種經(jīng)營形式，給農(nóng)戶提供多種經(jīng)營渠道選擇。四是大力發(fā)展小型超市、倉儲式商店、專賣店等新型流通形式，提高流通效率。

充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體作用，建立價(jià)格聯(lián)盟，加強(qiáng)金銀花市場需求預(yù)測分析，對接國內(nèi)外市場，指導(dǎo)種植戶與生產(chǎn)加工企業(yè)及時(shí)了解市場價(jià)格走勢科學(xué)安排生產(chǎn)，以規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn);鼓勵(lì)龍頭企業(yè)等經(jīng)營主體發(fā)展電子商務(wù)等新業(yè)態(tài)新模式，推進(jìn)期貨交易，積極拓展國內(nèi)外銷售渠道，提高市場占有率。

3.4? ?農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)示范推廣

金銀花以人工采收為主，每天每人采摘15 kg左右，大規(guī)模發(fā)展因采收成本較高。針對這一短板，重點(diǎn)引進(jìn)采收機(jī)械，加大農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼扶持力度，大力示范推廣機(jī)械化采收技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。引進(jìn)合作社、龍頭企業(yè)等組織，建設(shè)烘干廠房，采用機(jī)械殺青烘烤技術(shù)，克服天氣影響和晾曬場地限制，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。

3.5? ?引進(jìn)加工企業(yè)， 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

利用產(chǎn)品質(zhì)量和區(qū)域優(yōu)勢，采取優(yōu)惠政策，引進(jìn)金銀花酒、含片、飲料、牙膏、茶等深加工企業(yè)，既解決一部分群眾勞動(dòng)力就業(yè)問題，還可以刺激市場消費(fèi)，也豐富了產(chǎn)品，增長了產(chǎn)業(yè)鏈條，有利于本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)更好發(fā)展。

3.6? ?繼續(xù)加強(qiáng)政府扶持力度

金銀花種苗成本較高，前期投入高達(dá)37 500元/hm2，加之當(dāng)年沒有收入，部分種植戶思想意識不高，大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難度較大。應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)政府扶持力度，采取補(bǔ)貼種苗、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保金、地膜、農(nóng)具等措施，大力宣傳，引領(lǐng)合作社、家庭農(nóng)場、企業(yè)及種植大戶進(jìn)行大規(guī)模種植。

參考文獻(xiàn)：

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（本文責(zé)編：陳? ?偉）