○王守軍莫廣堯?qū)O修云宮子慧王 燕

一、2020 年稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

近年來，江蘇省泗洪縣認(rèn)真落實中央、省市相關(guān)政策要求，加大稻蝦共作探索力度，迅速發(fā)展產(chǎn)業(yè)規(guī)模，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評為“國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)”，被中國漁業(yè)協(xié)會評為“中國小龍蝦種源保護(hù)第一縣”，泗洪縣城頭鄉(xiāng)被中國漁業(yè)協(xié)會評為“中國小龍蝦種源保育基地”。

（一）稻漁生產(chǎn)情況

全縣稻漁綜合種養(yǎng)面積31.2萬畝，2020年新增面積5.4萬畝，連片1000畝以上稻蝦共作基地達(dá)32個，全年水產(chǎn)品產(chǎn)量39484噸，產(chǎn)值8.9億元，水稻平均畝產(chǎn)560kg。

（二）產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展情況

根據(jù)縣委縣政府相關(guān)要求，為加快泗洪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，全面推進(jìn)我縣“稻蝦共作”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，泗洪縣19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）全部因地制宜發(fā)展稻漁綜合種養(yǎng)模式。2020年泗洪縣稻漁綜合種養(yǎng)面積為31.2萬畝，其中稻蝦面積24.6萬畝約占總面積的78.8%，稻蟹面積4.3萬畝約占總面積的13.9%，稻蝦蟹面積1.5萬畝約占總面積的4.8%。稻漁綜合種養(yǎng)主要分布在部分沿湖漁業(yè)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部分水稻種植重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），泗洪縣環(huán)宇糧食種植家庭農(nóng)場被評為國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場（第十五批），以龍集鎮(zhèn)環(huán)宇糧食種植家庭農(nóng)場為核心的龍集鎮(zhèn)稻蝦產(chǎn)業(yè)示范基地成功創(chuàng)建國家級稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)。

稻漁綜合種養(yǎng)模式主要有以下幾種：

（1）“稻蝦連（輪）作”模式即一稻一蝦。每年3-5月份投放規(guī)格200只左右/kg的蝦苗，養(yǎng)殖30-35天后開始起捕銷售，至6月全部銷售完畢，6月中下旬至7月初開始整地插秧，養(yǎng)一茬蝦、種一季稻，循環(huán)交替。特點為春季放苗養(yǎng)殖，35g以上大規(guī)格成蝦占比較大，稻蝦分開種養(yǎng)，技術(shù)難度較小，缺點是成蝦上市較集中于5-6月份，小龍蝦價格低峰期。

表1 稻漁綜合種養(yǎng)模式及水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計表

（2）“稻蝦連（輪）作+共作”：即稻前4-6月份養(yǎng)殖一茬商品小龍蝦，6-10月在種植水稻的同時或預(yù)留部分成蝦于田內(nèi)作為親蝦，或于8-9月水稻收割前補(bǔ)投放親（種）蝦，培育小龍蝦親本，稻后10月至翌年3月繁育蝦苗至次年4-5月起捕銷售蝦苗同時養(yǎng)殖部分商品蝦，稻蝦連作+共作循環(huán)輪替。此模式技術(shù)特點是蝦苗自繁自養(yǎng)，成本有所下降，且蝦苗加成蝦產(chǎn)量較高，缺點是如利用自繁存塘蝦苗接著養(yǎng)成蝦，因存塘蝦苗數(shù)量難以掌控，密度較高，商品蝦規(guī)格偏小且也較集中于蝦價低峰期上市。

（3）“稻蝦蟹共作”模式：是泗洪本土農(nóng)民的創(chuàng)新，以城頭周臺村較為典型。即2-6月，稻前將蟹種暫養(yǎng)于環(huán)溝內(nèi)，田面用網(wǎng)圍隔離栽草并養(yǎng)小龍蝦，待6月中下旬將田面內(nèi)小龍蝦全部起捕銷售后，整田栽秧，水稻栽插并返青后，撤掉圍網(wǎng)讓蟹進(jìn)水稻田內(nèi)稻蟹共作。此模式充分利用稻田水體資源和茬口的有機(jī)銜接，一田多收，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。

（4）“稻蝦蟹輪作”模式：此模式亦為城頭鄉(xiāng)周臺村種養(yǎng)農(nóng)戶主要放養(yǎng)模式，具體為3月底到4月中旬每畝放養(yǎng)規(guī)格200尾左右/kg小龍蝦苗20-30kg，5月底到6月上旬起捕銷售小龍蝦，6月中旬栽植水稻并放養(yǎng)規(guī)格100-150只/kg的蟹種6-8kg，10-11月份水稻收割、螃蟹起捕暫養(yǎng)銷售。

（5）稻蟹模式：2-6月稻前將蟹種暫養(yǎng)于環(huán)溝內(nèi)，田面用網(wǎng)圍隔離，待6月中下旬整田栽秧，水稻栽插并返青后，撤掉圍網(wǎng)讓蟹進(jìn)水稻田內(nèi)稻蟹共作。

（三）組織化和規(guī)?；l(fā)展情況

全縣稻漁種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)面積31.2萬畝，其中1000畝以上連片基地達(dá)32個，百畝以上集中連片種養(yǎng)生產(chǎn)主體數(shù)量為189個，總面積為6.08萬畝，千畝以上集中連片種養(yǎng)生產(chǎn)主體數(shù)量為8個，總面積為1.2萬畝。

（四）生態(tài)產(chǎn)品認(rèn)證和品牌建設(shè)情況

小龍蝦品牌集聚效應(yīng)初顯，楠景水產(chǎn)的“佳健”、沃德農(nóng)業(yè)的“潘大蝦”、繽紛泗洪的“荷花村”“洪掌柜”牌小龍蝦，紛紛上市，龍頭企業(yè)產(chǎn)值6240.7萬元。環(huán)宇家庭農(nóng)場和虹州公司水稻獲得有機(jī)認(rèn)證。

（五）加工和市場銷售情況

2020年精深加工小龍蝦1151噸，銷售額6240萬元。

我縣稻漁綜合種養(yǎng)田塊，水稻品種多為南粳9108、萬象優(yōu)華占系列等雜交稻，南粳9108一般畝均產(chǎn)量400-500kg，價格3.4-3.6元/kg，普通雜交稻畝產(chǎn)量500-600kg/畝，價格 2.2-2.4元/kg，萬象優(yōu)華占系列雜交稻畝產(chǎn)量600-650kg/畝，價格2.8元/kg。稻蝦綜合種養(yǎng)模式一般畝產(chǎn)小龍蝦100kg左右、水稻500kg，畝均產(chǎn)值4500元左右，畝均利潤2000元左右。

（六）產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展情況

經(jīng)兩年的發(fā)展，我縣涌現(xiàn)出一批有一定影響力的稻蝦綜合種養(yǎng)生產(chǎn)基地、小龍蝦苗種繁育基地和小龍蝦加工企業(yè)。打造了如“潘大蝦”“清水龍蝦”等有一定知名度的小龍蝦品牌和“銀湖明珠”等稻米品牌。宿遷楠景水產(chǎn)食品有限公司小龍蝦成功出口到韓國、俄羅斯等國家。稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)值近15億，帶動發(fā)展二、三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值近9億元，綜合產(chǎn)值突破24億元。

2020年精深加工小龍蝦1151噸，銷售額6240萬元。2020年5月28日，由繽紛泗洪公司牽頭，聯(lián)合我縣農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合會及泗洪沃德生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立的繽紛泗洪小龍蝦產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體項目在陳圩鄉(xiāng)工業(yè)園區(qū)開工，央視欄目《舌尖上的中國》進(jìn)行品牌使用授牌。項目總投資3000萬元，集鮮蝦交易區(qū)、即食小龍蝦加工區(qū)、冷凍倉儲區(qū)、小龍蝦產(chǎn)業(yè)旅游觀光區(qū)為一體，通過一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的深度融合，建成后可帶動全縣至少2萬畝小龍蝦產(chǎn)能面積，產(chǎn)生本地小龍蝦近1億元交易額，打造蘇北地區(qū)規(guī)模最大，最具創(chuàng)新、創(chuàng)意的水產(chǎn)品分揀、加工基地。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題

（一）小龍蝦苗種繁育體系建設(shè)滯后于生產(chǎn)發(fā)展，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

目前我縣小龍蝦幼苗多集中于春季4-5月份，育苗基地規(guī)模與全縣養(yǎng)殖規(guī)模不匹配，特別是秋苗和早春苗的供給能力不足，開展“一稻兩蝦”短期內(nèi)難以實現(xiàn)。

（二）小龍蝦集中上市，價格下跌，影響?zhàn)B殖效益。

近幾年，全國稻蝦共作面積迅速增長，大部分地區(qū)模式為稻蝦共作（輪作），小龍蝦上市“撞車”：上市時期為4-8月份，5－6月集中上市。受市場供需關(guān)系影響，小龍蝦每年的市場價格一直呈“啞鈴”形，即上市初期和末期價格較高，而上市高峰期的價格則處于低谷期。

（三）農(nóng)戶投入存在盲目跟風(fēng)性，大多數(shù)缺乏綜合種養(yǎng)技術(shù)。

近兩年，泗洪稻田小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)張較快，參與農(nóng)戶廣泛，大部分種養(yǎng)戶是由種植戶轉(zhuǎn)變而來，無綜合種養(yǎng)技術(shù)和經(jīng)驗。盡管縣漁業(yè)主管部門按照縣委縣政府要求組織相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)、大戶代表之前赴湖北潛江、安徽全椒等地參觀學(xué)習(xí)，邀請湖北專家、省淡水所專家來我縣集中培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)，縣鄉(xiāng)水產(chǎn)技術(shù)推廣人員結(jié)合“四全工程”定期培訓(xùn)，但部分受訓(xùn)人員接受能力差、生產(chǎn)隨意性大。以泗洪縣龍集鎮(zhèn)洪湖村一養(yǎng)殖戶為例，稻蝦養(yǎng)殖基地面積810畝，畝產(chǎn)商品蝦100kg，規(guī)格10-20g居多，均價不到20元/kg，小龍蝦銷售只能收回相關(guān)成本。原因就是對小龍蝦存塘苗種數(shù)量把握不足，蝦苗密度過大，導(dǎo)致小龍蝦規(guī)格小、效益差。

（四）綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)、小龍蝦精深加工產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱。

品牌是產(chǎn)品質(zhì)量、價值、聲譽的載體，稻蝦產(chǎn)品普遍存在“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價”現(xiàn)象，影響經(jīng)濟(jì)效益，品牌還不夠響亮，品牌還處于總量少、市場占有率低的局面，知名度不高，特色不明顯。

小龍蝦精深加工方面，目前，全縣僅有楠景、沃德、宴王等規(guī)模較大的小龍蝦加工企業(yè)，2020年僅實現(xiàn)加工量1151噸、銷售額6240萬元，占全縣總產(chǎn)量的2.83%，精深加工能力與養(yǎng)殖規(guī)模不匹配，上市高峰期難以消化本地市場的小龍蝦。

三、發(fā)展建議

（一）推廣錯峰上市技術(shù)

我縣以稻蝦模式為主的稻漁綜合種養(yǎng)，一方面向前錯峰。清明節(jié)前后，小龍蝦市場價格普遍偏高（一般為5-6月份高峰期的2倍左右），但上市的小龍蝦產(chǎn)量很少，種養(yǎng)戶由此獲益較少。建議依托省淡水水產(chǎn)研究所、國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系克氏原螯蝦種質(zhì)資源與品種改良泗洪試驗基地，研究并推廣提前育苗及大棚養(yǎng)殖技術(shù)，促進(jìn)更多種養(yǎng)戶在清明節(jié)前后大量上市，避免5-6月份集中上市帶來的價格下跌風(fēng)險。另一方面向后錯峰。大力新建小龍蝦儲藏冷庫，增加小龍蝦的儲備貨源，為深加工企業(yè)及餐飲企業(yè)延時錯峰上市提供市場機(jī)會，并且有利于化解高峰期種養(yǎng)戶“蝦難賣”問題，穩(wěn)定泗洪地區(qū)小龍蝦市場價格。

（二）加強(qiáng)技術(shù)引領(lǐng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)

一方面推廣親本更新和親本交換技術(shù)。稻田初次養(yǎng)殖小龍蝦，養(yǎng)殖戶為了節(jié)省第二個養(yǎng)殖周期的苗種投入，普遍采用原田留種親本的方法進(jìn)行稻田原位繁殖育苗。長此以往，稻田中留田親本近親繁殖，易造成種質(zhì)退化，養(yǎng)殖的商品蝦規(guī)格偏小，病害多發(fā)等問題，從而影響?zhàn)B殖經(jīng)濟(jì)效益。建議推廣每年制種或進(jìn)行少量引種方式，推廣親本更新、交換技術(shù)，防止種質(zhì)退化。

另一方面改“大養(yǎng)蝦”為“養(yǎng)大蝦”。近年來泗洪縣小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模呈幾何級數(shù)增長，形成全縣“大養(yǎng)蝦”的稻田綜合種養(yǎng)格局。小龍蝦為“秋、冬”季繁殖類型，即每年8-10月掘洞交配繁殖，春季育肥，夏初即可達(dá)到25g/尾的上市規(guī)格。部分種養(yǎng)戶由于單方面追求商品蝦產(chǎn)量，在進(jìn)入繁殖期后，為減少稻田留存親蝦數(shù)量，后期捕撈基本是“大小統(tǒng)捕”、全部上市，難以形成價格優(yōu)勢。同時，進(jìn)入10月后晝夜溫度下降，小龍蝦進(jìn)洞繁殖，起捕量急劇減少，到10月底基本無蝦上市，形成“有價無市”的局面。因此，要通過稻田升級改造，推廣稻田精細(xì)化養(yǎng)殖，在冬季開展溫棚育苗，至春季水溫上升后，投放5cm/尾以上的大規(guī)格越冬蝦苗，延長養(yǎng)殖時間。通過改“大養(yǎng)蝦”為“養(yǎng)大蝦”模式，實現(xiàn)“養(yǎng)大蝦”“常年養(yǎng)蝦”，平衡上市時間，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

（三）推進(jìn)泗洪小龍蝦品牌建設(shè)

充分利用廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡(luò)等各類媒體，以及省內(nèi)外知名展會平臺，多渠道、全方位加強(qiáng)“稻-蝦”綠色品牌營銷策劃和宣傳推介，打造有特色、綠色安全、市場認(rèn)可的小龍蝦和稻米品牌，提高社會公眾對“稻-蝦”綠色品牌的認(rèn)知度和美譽度，做好產(chǎn)業(yè)名片。學(xué)習(xí)盱眙龍蝦品牌打造經(jīng)驗，以“泗洪小龍蝦”地理標(biāo)志商標(biāo)為依托，促進(jìn)本地品牌資源整合，拓展產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)，加快實現(xiàn)由賣產(chǎn)品到賣名品、由賣名品到賣品牌的轉(zhuǎn)變，提升“稻-蝦”綠色品牌價值效益。

（四）推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

加大對本地精深加工企業(yè)的支持力度，大力引進(jìn)規(guī)模較大、產(chǎn)值較高、帶動就業(yè)能力強(qiáng)的小龍蝦加工、銷售、餐飲企業(yè)，堅持產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，舉辦節(jié)慶活動，拉動休閑漁業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)加快融合，實現(xiàn)富民增收。

（五）培育示范主體，樹立發(fā)展典型，帶動產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。

推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營，培育壯大新型經(jīng)營主體，扶持龍頭企業(yè)做大規(guī)模，做強(qiáng)品牌，加強(qiáng)對小龍蝦養(yǎng)殖的系統(tǒng)培訓(xùn)，逐步培養(yǎng)一批懂技術(shù)、會生產(chǎn)、善經(jīng)營的新型職業(yè)農(nóng)民隊伍。同時，創(chuàng)建泗洪縣稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和融合發(fā)展聯(lián)盟，創(chuàng)新稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)模式，制定稻蝦綜合種養(yǎng)系列標(biāo)準(zhǔn)。漁業(yè)主管部門篩選積極性高、頭腦活絡(luò)、有改革創(chuàng)新動能的主體立即付諸行動、先行先試，搶抓農(nóng)時，打造樣板點，不斷引領(lǐng)我縣稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

（通聯(lián)：1.223900，江蘇省泗洪縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站 電話：13485081328；2.223900，江蘇虹州農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司）