原料：菠菜250克，蝦100克，蔥、姜、蒜各20克，料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。

做法：蝦洗凈去頭去殼，用鹽和料酒腌10分鐘，鍋中燒油，將蝦倒入炒熟，加少量料酒去腥，撈出備用，菠菜洗凈，切成大段;蔥、姜、蒜洗凈切碎。鍋中燒油，放入蔥、姜、蒜炒香，下入菠菜，炒至變色后倒入炒好的蝦仁，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋。

功效：止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝。