文/謝學(xué)軍 金冬艷 王書(shū)可

藍(lán)莓（資料圖）

說(shuō)起藍(lán)莓這種水果，你首先想到的是什么？是高昂的價(jià)格，還是豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?藍(lán)莓栽培歷史不足100年，最早始于北美，北美洲早期的定居者利用其作為食品和藥品的主要成分。

中國(guó)在20世紀(jì)80年代首次引種藍(lán)莓，并于90年代成功進(jìn)行藍(lán)莓的本土化栽培，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)驗(yàn)、育種和推廣，2001年由企業(yè)牽頭在全國(guó)各地發(fā)展藍(lán)莓商業(yè)性栽培。

目前，國(guó)內(nèi)藍(lán)莓生產(chǎn)主要以日光溫室和冷棚為主要生產(chǎn)設(shè)施，栽培的藍(lán)莓品種主要有“藍(lán)豐”“雷戈西”“北陸”“燦爛”四個(gè)品種，占比分別為30%、15%、10%和10%。另外還有“奧尼爾”“都克”“密斯梯”，占比均為5%。

我國(guó)藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量列居全球第四位，藍(lán)莓栽培面積由最初的24公頃（2001年）發(fā)展到31210公頃（2015年）；產(chǎn)量由2002年的9噸發(fā)展到4.32萬(wàn)噸。據(jù)中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告數(shù)據(jù)，到2018年底，全國(guó)藍(lán)莓栽培面積55344公頃，產(chǎn)量18.42萬(wàn)噸（包括日光溫室和冷棚）。

在各省市中，栽培面積以貴州、遼寧、山東、吉林和四川位列前五位，產(chǎn)量以貴州、山東、遼寧、浙江、安徽、四川和吉林位列前七位。貴州省、山東省、遼寧省和吉林省為中國(guó)藍(lán)莓最早產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的四個(gè)省份，合計(jì)產(chǎn)量占據(jù)全國(guó)的73.38%，也是到目前為止全國(guó)藍(lán)莓鮮果的主要產(chǎn)區(qū)。

圖1 2001～2015 年我國(guó)藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量變化情況

藍(lán)莓優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)情況

目前，我國(guó)已形成了吉林、黑龍江產(chǎn)區(qū)，遼東半島產(chǎn)區(qū)，膠東半島產(chǎn)區(qū)，以浙江、江蘇為中心的長(zhǎng)江中下游產(chǎn)區(qū)和云貴高原五個(gè)主要產(chǎn)區(qū)。

黑龍江、吉林地區(qū)是我國(guó)野生藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)，全國(guó)約90%的野生藍(lán)莓都分布在此。目前人工栽培主要分布在長(zhǎng)白山和大小興安嶺。屬于溫帶濕潤(rùn)、半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，夏季高濕多雨，冬季寒冷干燥，適宜種植抗寒性較強(qiáng)的矮叢藍(lán)莓。野生藍(lán)莓與矮叢藍(lán)莓的果實(shí)較小，不適宜鮮食，因此果實(shí)多用來(lái)做加工原料，這一地區(qū)的藍(lán)莓加工企業(yè)較多。

遼東半島地區(qū)大連、丹東是該地區(qū)藍(lán)莓集中生產(chǎn)區(qū)域。遼東半島較黑龍江、吉林氣候較暖，冬季降雪量有限，土壤偏酸，降雨量較大，適宜種植抗旱性較差的北高叢藍(lán)莓。大連市的設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，在政府的財(cái)政補(bǔ)貼藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)下，對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行了設(shè)施化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，鮮食品種培育專業(yè)化，實(shí)行產(chǎn)品差異化和反季節(jié)銷(xiāo)售。丹東市以農(nóng)產(chǎn)品的精深加工作為城市發(fā)展的主要戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展水平高推動(dòng)了藍(lán)莓種植、加工的發(fā)展。2010年開(kāi)始進(jìn)入豐產(chǎn)期，面積達(dá)333公頃，是2006年的13.8倍。

膠東半島地區(qū)青島、連云港、威海、煙臺(tái)是膠東半島地區(qū)生產(chǎn)藍(lán)莓的主要城市。膠東半島屬于溫帶海洋性氣候，氣候溫暖，濕度較大，適宜種植北高叢藍(lán)莓品種。這個(gè)區(qū)域的藍(lán)莓5、6月份采收，早于其他地區(qū)，在市場(chǎng)空檔期上市，可有效彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺。膠東半島地區(qū)的果蔬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗(yàn)豐富，近年來(lái)又有青島沃林藍(lán)莓果業(yè)有限公司和江蘇沃田農(nóng)業(yè)股份有限公司為代表的經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、以藍(lán)莓為主的大型農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)的發(fā)展壯大，有效地推動(dòng)了該地區(qū)藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

長(zhǎng)江中下游地區(qū)以湖南、湖北、江西、安徽、江蘇、上海、浙江等省市為藍(lán)莓主要產(chǎn)區(qū)。長(zhǎng)江中下游地區(qū)夏季高溫，酸性紅壤分布，濕潤(rùn)多雨，適宜耐濕熱的兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓的栽培。到2012年，江蘇、浙江、安徽、上海等地總栽培面積已超過(guò)4萬(wàn)畝，產(chǎn)量超1000噸。另外，長(zhǎng)江中下游地區(qū)消費(fèi)力強(qiáng)，目前果品以鮮果為主。預(yù)計(jì)在未來(lái)10年，隨著藍(lán)莓產(chǎn)量的增加，產(chǎn)品的形式將向深加工轉(zhuǎn)移，逐漸形成以鮮食為主導(dǎo)，鮮食、深加工一體化的產(chǎn)業(yè)鏈。

云貴高原地區(qū)藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū)以貴州為中心，向四川、云南輻射。云貴高原土壤條件適宜，氣候條件復(fù)雜，在不同海拔地區(qū)均有適宜栽培的品種。兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓為主要栽培品種。云貴高原地區(qū)地形多變，不利于鮮果的運(yùn)輸，多就地加工成保質(zhì)期長(zhǎng)的冷凍果、干果等便于儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)募庸て贰５貐^(qū)龍頭企業(yè)以優(yōu)質(zhì)藍(lán)莓系列產(chǎn)品為發(fā)展重點(diǎn)，以藍(lán)莓培育、種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的經(jīng)營(yíng)模式有力推動(dòng)云貴高原地區(qū)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

我國(guó)藍(lán)莓加工產(chǎn)品主要分為初加工和深加工兩大類，其中初加工產(chǎn)品是指藍(lán)莓鮮果經(jīng)過(guò)初級(jí)加工處理，作為鮮食銷(xiāo)售或再次加工的主要對(duì)象，藍(lán)莓鮮果由于售價(jià)昂貴，成為目前少數(shù)全部經(jīng)過(guò)商品化處理上市的鮮果。（資料圖）

我國(guó)藍(lán)莓加工現(xiàn)狀

藍(lán)莓因其柔軟多汁，在夏季高溫氣候條件下成熟，因此其保鮮難度和成本較高。主要以加工為主，我國(guó)藍(lán)莓加工產(chǎn)品主要分為初加工和深加工兩大類，其中初加工產(chǎn)品是指藍(lán)莓鮮果經(jīng)過(guò)初級(jí)加工處理，作為鮮食銷(xiāo)售或再次加工的主要對(duì)象，藍(lán)莓鮮果由于售價(jià)昂貴，成為目前少數(shù)全部經(jīng)過(guò)商品化處理上市的鮮果，采用分等、計(jì)量包裝上市，無(wú)散裝等零賣(mài)現(xiàn)象。深加工產(chǎn)品包括果汁、果酒、果醬、乳制品等。

藍(lán)莓果汁是中國(guó)目前市場(chǎng)上最主要的加工品之一，在品牌數(shù)量、產(chǎn)地范圍、消費(fèi)總量、知名度等方面均處于藍(lán)莓加工品的前列。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2016年中國(guó)市場(chǎng)擁有獨(dú)立品牌不考慮包裝容量的藍(lán)莓飲料品種約30余種。目前中國(guó)市場(chǎng)的藍(lán)莓飲料絕大多數(shù)原料都是野生果，生產(chǎn)廠家位于野生藍(lán)莓的主產(chǎn)區(qū)，如長(zhǎng)白山、大興安嶺和伊春等地，只有為數(shù)不多的非產(chǎn)區(qū)加工廠通過(guò)收購(gòu)原料進(jìn)行生產(chǎn)，分布在浙江、大連、江蘇等地。

藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

盡管藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)在我國(guó)已經(jīng)逐步形成規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)，但由于我國(guó)引進(jìn)藍(lán)莓時(shí)間較晚，目前藍(lán)莓的產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要還是以企業(yè)經(jīng)營(yíng)為主。在藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，存在以下困難。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。受技術(shù)因素影響，我國(guó)藍(lán)莓種植仍缺乏準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，培育出來(lái)的藍(lán)莓從果種到果實(shí)，再到加工出的產(chǎn)品，質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響了品牌效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益，阻礙了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

儲(chǔ)存、運(yùn)輸技術(shù)落后。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的供需不平衡，主要消費(fèi)地區(qū)為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線城市，但藍(lán)莓主要產(chǎn)地卻在經(jīng)濟(jì)力量相對(duì)薄弱的東北地區(qū)。我國(guó)針對(duì)藍(lán)莓的保鮮技術(shù)尚需改進(jìn)，運(yùn)輸過(guò)程中造成了一定的果實(shí)浪費(fèi)，對(duì)藍(lán)莓的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生了影響。

產(chǎn)業(yè)鏈條不完善。藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)沒(méi)有形成從種植到加工、銷(xiāo)售的明確產(chǎn)業(yè)鏈，缺乏科學(xué)的產(chǎn)業(yè)化路線，導(dǎo)致鮮果的銷(xiāo)路不通暢、銷(xiāo)量不足，而銷(xiāo)路不通又反過(guò)來(lái)影響了果農(nóng)種植藍(lán)莓的信心，使得藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)規(guī)模無(wú)法擴(kuò)展，沒(méi)有形成大批量的規(guī)?；a(chǎn)量化藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)。不管是來(lái)自國(guó)內(nèi)還是國(guó)外的壓力，藍(lán)莓鮮果產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)愈來(lái)愈激烈。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏規(guī)范。藍(lán)莓在全世界的栽培歷史僅一個(gè)世紀(jì)左右，因此國(guó)內(nèi)藍(lán)莓加工業(yè)的發(fā)展歷史更短，但目前我國(guó)藍(lán)莓加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入迅速發(fā)展階段，加工企業(yè)數(shù)量激增，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈。大部分藍(lán)莓加工企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中一味地追求當(dāng)下的利益，忽視了產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)專業(yè)化、人才培養(yǎng)、品牌意識(shí)樹(shù)立等方面的認(rèn)知嚴(yán)重缺乏，這些制約因素都將會(huì)影響到企業(yè)乃至整個(gè)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

繼續(xù)加強(qiáng)科學(xué)研究工作。加大科研力度，因地制宜的選育適合中國(guó)各地區(qū)栽培的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種，增加品種儲(chǔ)備。通過(guò)教、學(xué)、研結(jié)合、科研團(tuán)體和企業(yè)共同承擔(dān)課題等模式，逐步形成跨地區(qū)、跨專業(yè)、跨行業(yè)的綜合性研究團(tuán)體，在育種、栽培、采收、貯藏、加工、營(yíng)養(yǎng)成分分析、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等技術(shù)領(lǐng)域取得更大的成果，并加大科技推廣力度。

藍(lán)莓（資料圖）

開(kāi)發(fā)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。中國(guó)企業(yè)可關(guān)注對(duì)北美、歐洲等藍(lán)莓的最大消費(fèi)和貿(mào)易市場(chǎng)變化，利用地理優(yōu)勢(shì)，針對(duì)亞洲最大進(jìn)口國(guó)，彌補(bǔ)其消費(fèi)缺口。藍(lán)莓產(chǎn)品的健康和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，符合新時(shí)期消費(fèi)者對(duì)于食品高層次要求，市場(chǎng)初具規(guī)模。加上國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速、持續(xù)、穩(wěn)定增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)藍(lán)莓市場(chǎng)需求將進(jìn)一步加大，應(yīng)充分利用好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，帶動(dòng)消費(fèi)。企業(yè)應(yīng)繼續(xù)加大宣傳力度，使消費(fèi)者在產(chǎn)品生命周期初級(jí)階段產(chǎn)生良好的認(rèn)知，快速拉動(dòng)需求。

加大產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，增加其附加值。根據(jù)美國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，未來(lái)消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓加工品的需求會(huì)大幅上升，因此原料供應(yīng)顯得尤為關(guān)鍵。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在繼續(xù)開(kāi)發(fā)野生藍(lán)莓的同時(shí)，擴(kuò)大栽培藍(lán)莓的生產(chǎn)面積，吸引較大規(guī)模加工企業(yè)，利用其先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和廣泛的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化分工，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，生產(chǎn)企業(yè)自身也可以采用多元化經(jīng)營(yíng)模式，如學(xué)習(xí)美國(guó)和日本等國(guó)，建立綠色種植、采摘園，吸引終端消費(fèi)者，增加產(chǎn)品附加值。

加大政府支持力度。針對(duì)中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象開(kāi)始出現(xiàn)，而目前的政府行為多分布在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)于藍(lán)莓的產(chǎn)品流通和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)涉獵較少，這與藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)的初級(jí)階段相一致。因此各級(jí)政府可以在資金投入、政策補(bǔ)貼、行業(yè)協(xié)會(huì)組建、市場(chǎng)及行業(yè)信息搜集和發(fā)布等方面加大工作力度，根據(jù)各地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)將藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，開(kāi)展中國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的宏觀戰(zhàn)略研究，制定相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了有力的宏觀發(fā)展環(huán)境，引導(dǎo)企業(yè)帶動(dòng)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。