程玉萍，黃子芮

（1.南陽農業(yè)職業(yè)學院，河南南陽 473003；2.河南大學，河南南陽 473000）

熱應激是亞熱帶和熱帶地區(qū)最重要的應激源之一，可給家禽業(yè)造成巨大的經濟損失，因為它對肉雞生長性能、免疫反應、腸道形態(tài)、血液指標和肉品質等均有不利影響（劉梅等，2013）。葡萄是一種富含天然抗氧化物質的水果，如多酚，如兒茶素、表兒茶素、原花青素、白藜蘆醇、生育酚和β-胡蘿卜素（Yu和Ahmedna，2013）。目前關于葡萄提取物及葡萄加工副產品在肉雞營養(yǎng)中的應用報道結果存在不一致，如Brenes等（2008）發(fā)現，日糧添加葡萄渣并不影響肉仔雞生長性能、蛋白質和氨基酸消化率，但提高了抗氧化能力，改善了胸肌的氧化穩(wěn)定性及肌肉的冷凍存儲期。王馨等（2019）研究發(fā)現，日糧中8 g/kg葡萄渣在不影響肉雞生長性能、營養(yǎng)物質消化率和胴體性狀的前提下可有效降低血清膽固醇，改善肉雞肉質參數。Hajati等（2015）發(fā)現，在熱應激條件下，日糧中添加300 mg/kg葡萄提取物可提高肉雞的生產效率和血脂水平。目前通過工業(yè)提取技術將葡萄中活性物質提取出來的產品在家禽上的應用研究不多。作者推測，葡萄提取物中的活性成分可以改善高溫環(huán)境條件對肉雞生產的負面影響。因此，本研究評估了高溫環(huán)境條件下日糧添加葡萄提取物對肉雞生長性能、血清生化及小腸絨毛形態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧組成及動物分組試驗將平均初始體重為（57.83±0.70）g的468只1 d肉仔雞隨機分為3組，每組6個重復，每個重復26只。對照組肉雞在適宜環(huán)境溫度（23℃）下飼喂基礎日糧，處理組肉雞在高溫環(huán)境條件下（32℃，通過熱風機升溫）分別飼喂基礎日糧+0和100 mg/kg葡萄提取物。試驗為期42 d。

1.2 生長性能記錄試驗期間記錄雞只各階段的采食量，并稱量體重，試驗結束后計算各階段平均日采食量、平均日增重和飼料效率（增重/采食量）。

表1 肉雞基礎日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 樣品采集與分析試驗結束當天每個重復隨機選擇體重接近的4只雞翅下靜脈采血5 mL，3000 g離心15 min后分離血清。血清樣品參考商品試劑盒說明書測定生化指標。之后將肉雞屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，參考蔣桂韜等（2011）的方法分析小腸絨毛形態(tài)。

1.4 數據分析采用Excel對試驗數據進行處理，計算平均值和標準誤值，然后用SPSS（18.0版）數據分析軟件進行單因素方差分析，采用Ducan’s法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 葡萄提取物對肉雞生長性能的影響由表2可知，與處理1組相比，對照組和處理2組42 d肉雞體重分別顯著提高1.46%和1.63%（P＜0.05），同時22～42 d飼料效率分別顯著提高4.69%和6.25%（P＜0.05），1～42 d飼料效率分別顯著提高4.62%和6.15%（P＜0.05）。

表2 葡萄提取物對肉雞生長性能的影響

2.2 葡萄提取物對肉雞血清生化的影響由表3可知，處理2組肉雞血清膽固醇、低密度脂蛋白濃度均顯著低于對照組和處理1組（P＜0.05），而對照組和處理2組血清總蛋白濃度顯著高于處理1組（P＜0.05）。與處理1組相比，對照組血清谷草轉氨酶活性顯著降低25.04%（P＜0.05）。

表3 葡萄提取物對肉雞血清生化指標的影響

2.3 葡萄提取物對肉雞小腸形態(tài)的影響由表4可知，對照組和處理2組回腸相對長度較處理1組分別顯著提高了12.46%和10.86%（P＜0.05），同時對照組十二指腸絨毛高度較處理組分別顯著提 高23.52%和23.25%（P＜0.05）。與 處 理1組相比，對照組和處理2組空腸絨毛高度分別顯著提高15.33%和16.47%（P＜0.05）。

表4 葡萄提取物對肉雞小腸形態(tài)的影響

3 討論

本試驗結果發(fā)現，高溫顯著降低了肉雞體重，熱應激對肉仔雞生長性能有負向影響，但補充葡萄提取物后可以顯著改善飼料效率。但這與一些研究報道不一致。Aditya等（2018）研究發(fā)現，添加葡萄提取物對肉仔雞生長性能沒有顯著影響。Hajati等（2015）的研究結果表明，日糧中添加300 mg/kg葡萄提取物能提高肉仔雞體重。這些差異與應激的持續(xù)時間和程度、葡萄提取物中活性物質含量及葡萄副產物產品差異不同有關。

營養(yǎng)因素和熱應激可影響肉雞腹部脂肪沉積。本研究結果顯示，高溫條件下肉雞血清膽固醇、低密度脂蛋白濃度均顯著低于對照組和高溫加葡萄提取物組。Hajati等（2015）發(fā)現，日糧添加葡萄渣可以降低熱應激肉雞甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的濃度，并提高高密度脂蛋白濃度，但在熱中性條件下卻沒有影響。高溫條件下日糧添加葡萄提取物降低了膽固醇水平，這可能降低膽固醇吸收，抑制胰腺膽固醇酯酶活性，提高膽汁酸排泄，改變脂蛋白代謝和抑制低密度脂蛋白氧化（Kim等，2014）。

Lambert（2009）報道，熱應激期間腸血流量降低，導致腸道缺氧、ATP耗損、細胞內酸中毒、氧化和亞硝化應激，從而提高腸道對病原菌及其抗原成分和有毒因子的通透性，降低營養(yǎng)物質的消化率。Chen等（2015）報道，熱應激對肉雞小腸造成了明顯的結構損傷，絨毛高度、腸壁厚度、隱窩深度降低，十二指腸和回腸杯狀細胞減少。本研究結果顯示，高溫條件下顯著降低了十二指腸絨毛高度，添加葡萄提取物也未能得到改善，但葡萄提取物顯著降低了高溫對空腸絨毛高度的影響。葡萄提取物的這種功能與其活性酚成分有關，其降低了高溫對肉雞的氧化應激，改善了腸壁通透性。本研究對試驗期間進行了成本核算，試驗1～21 d和22～42 d的飼料價格分別為3870和3610元/t，葡萄提取物的添加成本為3元/t，整個試驗期間各組的飼料成本分別為15.75、16.22和15.67元。根據各組肉雞的增重情況計算得到每千克增重的飼料成本分別為5.38、5.63和5.35元/kg。因此，在高溫條件下，使1～42 d肉雞的飼料成本提高0.25元/kg，日糧添加100 mg/kg葡萄提取物后可使成本降低0.03元/kg。

4 結論

高溫環(huán)境下（32℃）日糧添加100 mg/kg葡萄提取物可以改善1～42 d肉雞的飼料效率，同時提高回腸相對長度和空腸絨毛高度，降低養(yǎng)殖成本。