王小建，霍樣樣，曾 曉

（南陽(yáng)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南南陽(yáng) 473003）

氨基酸補(bǔ)充一直是家禽營(yíng)養(yǎng)的支柱，其中蛋氨酸是肉雞玉米-豆粕型日糧中的第一限制性氨基酸。利用合成蛋氨酸并提高其在飼料中的生物利用度是不斷提高家禽生產(chǎn)性能的關(guān)鍵?；瘜W(xué)合成蛋氨酸主要有兩種，即DL-蛋氨酸和2-羥基-4-（甲基硫）丁酸液體狀（HMB），這兩種蛋氨酸對(duì)家禽相對(duì)生物效價(jià)存在差異。Danner和Bessei（2002）研究表明，HMB相對(duì)于DL-蛋氨酸的效果低69%。家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)家禽飼料原料的回腸氨基酸消化率制定飼糧水平，其中原料間的消化率顯示出原料間的相互作用，從而改變整個(gè)飼料配方的消化率。蛋白質(zhì)消化率與成分的粒度和消化率有關(guān)，在低蛋白質(zhì)日糧中，緩慢可消化淀粉對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率有積極影響（王一冰和王麗，2017）。Enting等（2005）研究表明，由于蛋白質(zhì)保留效應(yīng)，蛋白質(zhì)（谷氨酰胺和酪蛋白）和緩慢可消化淀粉之間的相互作用有助于肉雞的飼料效率，從而提高肉雞的生長(zhǎng)效率，這也表明淀粉消化率可能改變胰島素的代謝反應(yīng)。蛋氨酸、精氨酸、賴氨酸和異亮氨酸缺乏會(huì)使肉雞血漿中三碘甲狀腺原氨酸（T3）水平升高，其中蛋氨酸缺乏會(huì)改變正常的甲狀腺激素代謝，同時(shí)降低胰島素樣生長(zhǎng)因子2（IGF-2）的水平，但其效果取決于缺乏程度（Carew等，2003）。但低蛋白質(zhì)日糧肉雞血漿IGF-1水平降低，通過(guò)補(bǔ)充蛋白質(zhì)可使其恢復(fù)正常（劉麗等，2008）。洋蔥和大蒜是百合科植物，這些植物提取物中存在生物活性成分，其中二烷基多硫化物是一種含硫有機(jī)化合物，Aji等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，使用洋蔥和大蒜可以提高肉雞生產(chǎn)性能。食用大蒜和洋蔥也會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生類似胰島素的影響，它們表現(xiàn)出代謝調(diào)節(jié)的特性，通過(guò)刺激胰島素、生長(zhǎng)激素和胰高血糖素的分泌，刺激蛋白質(zhì)合成，減少蛋白質(zhì)應(yīng)激誘導(dǎo)的分解代謝（Keusgen，2002）。目前關(guān)于洋蔥和大蒜提取物復(fù)合植物添加劑在肉雞上的應(yīng)用研究較少，尤其是在日糧缺乏蛋氨酸的條件下。因此，本試驗(yàn)旨在評(píng)估低蛋氨酸水平日糧補(bǔ)充復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化及血清激素水平的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)用洋蔥和大蒜復(fù)合植物添加劑購(gòu)自某生物公司（洋蔥和大蒜復(fù)合提取物按照1∶1復(fù)合），將平均初始體重為（60.21±0.3）g 的510只1 d商品肉仔雞隨機(jī)分為3組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)34只。T1肉雞飼喂基礎(chǔ)日糧+1.5 g/kg DL-蛋氨酸（日糧蛋氨酸水平為0.35%），T2和T3組 肉 雞 飼 喂 基 礎(chǔ) 日 糧+0和150 mg/kg復(fù)合植物提取物（日糧蛋氨酸水平為0.2%），試驗(yàn)分為1～21 d和22～42 d兩個(gè)階段。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 數(shù)據(jù)記錄在試驗(yàn)開(kāi)始、21和42 d早上飼喂前2 h按照重復(fù)對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)各重復(fù)的飼料用量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)重復(fù)選擇6只體重接近的肉雞進(jìn)行全收糞法收集糞便，將3 d的糞便混合并記錄3 d的飼料用量，取500 g糞便烘干，同時(shí)收集200 g飼料，糞便和飼料樣品粉碎過(guò)40 mm分析篩。樣品用常規(guī)養(yǎng)分分析方法測(cè)定干物質(zhì)、有機(jī)物、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和無(wú)氮浸出物含量。養(yǎng)分表觀消化率計(jì)算公式如下：

養(yǎng)分表觀消化率/%=（飼料中養(yǎng)分含量×采食量～糞便中養(yǎng)分含量×糞便量）/（飼料中養(yǎng)分含量×采食量）×100。

試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只雞翅下靜脈采血5 mL，分離血清，樣品用商品試劑盒測(cè)定血清激素水平。

1.4 數(shù)據(jù)分析試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，組間差異用Turkey法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，各組肉雞21 d體重、1～21 d、1～42 d 平均日增重和平均日采食量及1～21 d料重比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T2組肉雞42 d體重較T1和T3組分別顯著降低2.46%和2.39%（P＜0.05），同時(shí)22～42 d平均日采食量分別顯著升 高3.74%和4.75%（P＜0.05），T1和T3組組肉雞22～42 d平均日增重顯著高于T2組（P＜0.05）。T2組肉雞22～42 d和1～42 d料重比均顯著高于T1和T3組（P＜0.05）。

表2 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響由表3可知，日糧處理對(duì)肉雞干物質(zhì)、灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和無(wú)氮浸出物表觀消化率的影響均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。T3組肉雞有機(jī)物表觀消化率較T2組顯著提高7.04%（P＜0.05）。

表3 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞血清激素水平的影響由表4可知，T3組肉雞血清T4、胰島素、IGF-1和促甲狀腺素濃度均顯著高于T1和T2組（P＜0.05），而T3組肉雞血清T3濃度較T2組顯著提高43.14%（P＜0.05）。

表4 復(fù)合植物添加劑對(duì)肉雞血清激素水平的影響

3 討論

本研究發(fā)現(xiàn)，低蛋氨酸水平組（T2）肉雞在22～42 d時(shí)的采食量顯著高于其他兩組，作者推測(cè)這可能與日糧蛋氨酸水平不足，肉雞本能通過(guò)提高采食量來(lái)滿足生理需求。Abouelfetouh和Moussa（2012）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加大蒜素可以提高飼料適口性，進(jìn)而提高采食量，但本研究并未發(fā)現(xiàn)類似的結(jié)果。Berhe和Gous（2008）研究表明，低蛋白質(zhì)飼料處理后，Cobb品系肉雞采食量增加，Ross品系肉雞采食量減少。另一方面，蛋氨酸缺乏的日糧導(dǎo)致哈伯德品系肉雞的飼料消耗量減少（Carew等，2003）。但本研究低蛋氨酸水平組中，由于蛋氨酸補(bǔ)充減少而導(dǎo)致料重比升高，但補(bǔ)充復(fù)合植物添加后料重比得到顯著改善。

Lee等（2003）報(bào)道了在肉雞飼料中添加植物性添加劑可以通過(guò)提高淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶等酶的活性，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。由于飼料中養(yǎng)分消化率的提高可以進(jìn)一步改善生長(zhǎng)表現(xiàn)，但Jamroz等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加植物提取物可以改善生長(zhǎng)性能，但對(duì)養(yǎng)分消化率無(wú)顯著影響，這與本試驗(yàn)除了有機(jī)物表觀消化率有顯著影響外的結(jié)果一致。同時(shí)，Hernandez等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加植物提取物改善了蛋白質(zhì)、淀粉和粗脂肪表觀消化率，但對(duì)肉雞生長(zhǎng)全期的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。作者推測(cè)，這可能與除飼料因素外腸道微生物組成、絨毛形態(tài)等不同有關(guān)。

甲狀腺激素在雞的生長(zhǎng)中起重要的調(diào)節(jié)作用，甲狀腺激素分析顯示，低蛋氨酸水平日糧補(bǔ)充150 mg/kg復(fù)合植物添加劑可以顯著提高血清T3、T4、IGF-1和促甲狀腺素濃度，這些結(jié)果與Saki等（2011）的研究結(jié)果一致。但這些結(jié)果與Carew等（2003）的結(jié)果相矛盾，后者認(rèn)為T(mén)3水平升高是由于飼料中蛋氨酸缺乏造成的。這表明甲狀腺激素活性可以作為衡量商業(yè)家禽系統(tǒng)代謝活性的潛在指標(biāo)。胰島素和IGF-1與肉仔雞蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率直接相關(guān)，因?yàn)镸cGuinness和Cogburn（1990）研究發(fā)現(xiàn)，IGF-1水平在最初3周達(dá)到峰值，T3水平在第4周達(dá)到峰值，對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有顯著影響，這說(shuō)明肉雞T3和IGF-1之間存在直接關(guān)系。但促甲狀腺素水平的升高可能是胰島素分泌影響甲狀腺軸的代謝動(dòng)力的直接作用，但目前還無(wú)法解釋IGF-1的增加，值得進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

低蛋氨酸水平日糧會(huì)抑制肉雞生長(zhǎng)后期日增重和飼料效率，降低有機(jī)物表觀消化率和血清激素水平，補(bǔ)充150 mg/kg復(fù)合植物提取物可以改善上述指標(biāo)。