杭州市文新小學(xué) QQ星假日小隊(duì)

圖1

一、研究的源起

拿著橘子，聞著橘子濃郁的香味，我們不禁對(duì)橘子產(chǎn)生了濃厚的興趣：它為什么這么香？它的氣味在同類水果中有什么特別？這氣味有什么用？

二、研究準(zhǔn)備

帶著疑問，我們上網(wǎng)搜索相關(guān)資料，查閱相關(guān)書籍，請教浙江林學(xué)院植物學(xué)專家葉喜陽教授、浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究員阮征老師，再結(jié)合生活實(shí)際，最終形成了研究方案。

三、研究過程

（一）研究橘子的物理屬性

所有的材料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，我們戴上檢查手套和口罩，研究橘子的物理屬性，包括外觀、顏色、氣味等。

通過解剖，我們了解了橘子由橘子皮、橘絡(luò)和橘瓤構(gòu)成。運(yùn)用正確的聞氣味的方法：不能湊近物品聞，應(yīng)該用手在物品上方輕輕扇動(dòng)，使少量氣體飄入鼻子中，我們聞到橘子皮有一股清香，橘瓤有一股酸甜的氣味。

圖2 橘子的組成部分

圖3 我們聞橘瓤和橘子皮的氣味

（二）提取液體、移液

我們用不同的方法獲得了3 種水果的汁液，再將它們分別裝入容器中。然后，我們用滴管吸取上層的純液體，裝入樣品瓶中。為了防止滴管吸入固態(tài)物，可以將容器適當(dāng)傾斜。

圖4 提取液體

圖5 這是我們提取到的液體

接著，我們通過移液槍將液體移至離心瓶中。使用移液槍時(shí)要注意插上吸頭時(shí)，手不能觸碰尖端，吸液體動(dòng)作要慢，少量多次。

圖6 移液

（三）離心機(jī)分離、脫色

我們將離心管放入離心機(jī)中，離心機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，分離液體和固體顆粒。然后用移液槍移出上層的液體，對(duì)它們進(jìn)行脫色處理，最后將3 種脫色后的液體裝入樣品瓶中，標(biāo)上序號(hào)。

圖7 分離脫色

（四）聞香識(shí)橘

我們用棉簽蘸取3 種脫色后的液體，仔細(xì)聞氣體，根據(jù)氣味說一說每支棉簽上蘸取的是什么水果的汁液。

我們進(jìn)行了3 次氣味識(shí)別：第1次識(shí)別橘子，全體失敗，都把橘子當(dāng)成了橙子；第2 次識(shí)別檸檬，成功；第3 次，我們進(jìn)行橘子和橙子氣味的對(duì)比識(shí)別，細(xì)細(xì)辨別后發(fā)現(xiàn)橘子的氣味更甜膩，橙子的氣味更清香。

圖8 聞香識(shí)水果

四、研究結(jié)果

通過自主學(xué)習(xí)、動(dòng)手實(shí)踐、請教專家，我們終于明白了橘子氣味的奧秘。橘子之所以那么香，是因?yàn)樗?0 多種揮發(fā)性有機(jī)物。橘子、橙子和檸檬的氣味很接近，因?yàn)樗鼈兊臍馕吨杏?0 多種化學(xué)成分是相同的，比如檸檬烯。而3 這種水果的氣味又有細(xì)微差別，原因在于每種化學(xué)成分所占的比例不一樣。檸檬的氣味比較容易識(shí)別，是因?yàn)樗械臋幟仕岜容^多。

五、宣講與匯報(bào)

我們將小隊(duì)的研究成果在班上宣講，也在校園里、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行展示，希望能激發(fā)更多的小伙伴熱愛生活、研究生活現(xiàn)象、學(xué)習(xí)科學(xué)。

六、反思

通過這次研究性學(xué)習(xí)，我們不僅弄明白了橘香的奧秘，還學(xué)到了很多科學(xué)實(shí)驗(yàn)知識(shí)。我們認(rèn)為學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)不能盲目跟從，而要多觀察、多實(shí)踐，這樣才能探尋到更多科學(xué)奧秘。我們會(huì)學(xué)習(xí)老一輩科學(xué)家刻苦鉆研的精神，一如既往地研究生活現(xiàn)象，研究科學(xué)。