稻谷，是指沒(méi)有去除稻殼的子實(shí)，在植物學(xué)上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認(rèn)出22類稻谷，但唯一用于大宗貿(mào)易的是普通類稻谷。我國(guó)是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國(guó)家之一，位于湖南道縣壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖遺址出土的古栽培稻標(biāo)本證實(shí)，中國(guó)的稻作栽培已有1.4萬(wàn)年以上的歷史，是已知的世界栽培稻起源地。放眼我國(guó)近代稻谷種植史，袁隆平和他研發(fā)的“雜交水稻”起著無(wú)可比擬的關(guān)鍵作用。

我國(guó)稻谷種植的4個(gè)階段

第一階段：20世紀(jì)50年代

此時(shí)稻谷增產(chǎn)主要靠播種面積的增加，種植面積由1949年的2571萬(wàn)公頃增加到1958年的3190萬(wàn)公頃，單產(chǎn)從1.9噸/公頃增加到2.5噸/公頃;稻谷總產(chǎn)量從4864萬(wàn)噸增加到8085萬(wàn)噸。

第二階段：20世紀(jì)70年代

全國(guó)大面積推廣矮稈良種，產(chǎn)量逐年增加。至70年代中期，單產(chǎn)超過(guò)3.5噸/公頃，總產(chǎn)量超過(guò)1.25億噸，又上一個(gè)臺(tái)階。

第三階段：20世紀(jì)80年代

雜交水稻開(kāi)始大面積推廣，到80年代中期，雜交水稻已占全國(guó)稻作播種面積的50%，全國(guó)單產(chǎn)突破5噸/公頃，總產(chǎn)量超過(guò)1.7億噸，上了第三個(gè)臺(tái)階。

第四階段：20世紀(jì)90年代

大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的常規(guī)品種和三系、二系新雜交組合先后育成并成功推廣。1999年單產(chǎn)達(dá)6.34噸/公頃，總產(chǎn)量達(dá)1.98億噸，上了第四個(gè)臺(tái)階。