彭蕓 侯盼盼 盧有枝

隨著人口的增長，人們對食品的需求越來越多；隨著社會的進(jìn)步，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，對食品的要求也越來越嚴(yán)格，不僅會考慮食品是否衛(wèi)生、是否健康，還要追求食物的味道和口感。為了滿足人們對食品的需求和要求，食品生產(chǎn)行業(yè)開始快速發(fā)展起來。食品生產(chǎn)企業(yè)要想占領(lǐng)更大的市場，就要在保證食品質(zhì)量的同時，科學(xué)合理地引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，大大提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，保證食品的衛(wèi)生情況，從而制造出味道好、顏值高、綠色健康的安全食品。智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用，大大推進(jìn)了食品行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)該明確智能控制技術(shù)的重要性，大力引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)，為企業(yè)創(chuàng)造更好的效益。

一、我國食品機(jī)械的發(fā)展歷史

隨著我國科研水平的提高，越來越多的先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)開始出現(xiàn)，極大地減輕了人工的生產(chǎn)壓力，解放了人們的雙手。在過去，大部分食品都是人工加工而成的，食品的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生都無法得到很好的保障，生產(chǎn)效率也比較低下，所以食品制造企業(yè)無法獲得更大的經(jīng)濟(jì)收益，也嚴(yán)重阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展。

為了滿足人們對食品的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)開始重視食品的生產(chǎn)過程，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，減少人工操作的環(huán)節(jié)，降低由于人工疏忽而發(fā)生食品安全問題的概率。同時，使用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，不僅能為企業(yè)減少人工成本的支出，保障食品的安全和質(zhì)量，還能極大地提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，為企業(yè)創(chuàng)造可觀的利潤，推動食品行業(yè)的改革發(fā)展，也在一定程度上推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

二、我國食品機(jī)械的發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國的食品機(jī)械行業(yè)還處在發(fā)展的重要階段。在過去的幾十年里，我國的經(jīng)濟(jì)水平和科技水平已經(jīng)有了明顯的提高，很多技術(shù)已經(jīng)非常成熟，甚至可以和國外的技術(shù)相提并論。計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展，給食品機(jī)械技術(shù)的發(fā)展提供了非常大的幫助，使得我國的食品機(jī)械技術(shù)越來越先進(jìn)，并且逐漸智能化。為了貫徹環(huán)保理念，食品機(jī)械技術(shù)開始向環(huán)保、節(jié)能的方向發(fā)展，并且取得了很好的成績。科研人員在開發(fā)食品機(jī)械加工技術(shù)的時候，既保留了傳統(tǒng)的加工技術(shù)，也研發(fā)了很多的新技術(shù)，比如超高壓技術(shù)、膜分離技術(shù)等，這兩種技術(shù)是我國最先進(jìn)的食品加工技術(shù)代表，也標(biāo)志著我國在食品冷凍領(lǐng)域和處理常溫食品方面的巨大進(jìn)步，有利于促進(jìn)這我國食品行業(yè)的快速、穩(wěn)定發(fā)展。

雖然我國食品行業(yè)快速發(fā)展，但是食品機(jī)械加工的技術(shù)水平與其他發(fā)達(dá)國家相比還有一定的差距，創(chuàng)新能力和科技水平還有待提高。國外的食品機(jī)械加工技術(shù)已經(jīng)發(fā)展得非常成熟，出現(xiàn)了很多的先進(jìn)食品加工技術(shù)，科技水平和創(chuàng)新能力也都保持著較高的水平，而且國外的工業(yè)發(fā)展歷史比較悠久，食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展較早，擁有豐富的歷史和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。而我國的工業(yè)發(fā)展時間較短，食品機(jī)械的發(fā)展歷史也不長，所以缺乏豐富的經(jīng)驗(yàn)和歷史沉淀。但是，隨著制造業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和招商引資的推進(jìn)，我國的食品制造體系已經(jīng)逐漸完善，生產(chǎn)能力已經(jīng)有了巨大的提升，食品機(jī)械的加工技術(shù)水平也呈現(xiàn)出穩(wěn)定發(fā)展的趨勢。

三、智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的具體應(yīng)用

1.智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用方向。目前高新技術(shù)在食品制造行業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)非常廣泛，極大地促進(jìn)了我國食品制造行業(yè)和食品機(jī)械技術(shù)行業(yè)的發(fā)展，也為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。在食品加工過程中采用先進(jìn)的高新技術(shù)，是食品制造行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，也是提高企業(yè)制造效率、保證食品質(zhì)量的有效措施。隨著我國科技水平的提高，關(guān)于食品制造的高新技術(shù)越來越多，智能控制技術(shù)就是其中的一種，將智能控制技術(shù)融入到食品加工過程中，不僅能夠有效提高食品的產(chǎn)量，還能最大程度地確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生情況。因此，食品制造企業(yè)應(yīng)該充分認(rèn)識智能控制技術(shù)對企業(yè)發(fā)展的重要影響，大力引進(jìn)智能控制等高新制造技術(shù)，以此來確保食品的產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展，為企業(yè)創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)收益。

智能控制技術(shù)的發(fā)展要?dú)w功于計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用，主要是通過智能化的機(jī)器設(shè)備和先進(jìn)技術(shù)對食品加工進(jìn)行智能化的管理和控制，目的是解決食品機(jī)械在加工過程中出現(xiàn)的食品安全相關(guān)問題，減少加工操作的復(fù)雜步驟。食品加工中的智能控制技術(shù)能夠有效降低食品加工過程中的污染，保障食品的安全，還可以對整個的食品加工過程進(jìn)行控制，對生產(chǎn)流水線進(jìn)行高效的監(jiān)管，科學(xué)有效地減輕人工的生產(chǎn)壓力，簡化復(fù)雜的操作流程，為企業(yè)降低人工成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.智能控制技術(shù)在食品機(jī)械中的應(yīng)用定位。目前在食品機(jī)械當(dāng)中，對智能控制技術(shù)的應(yīng)用主要體現(xiàn)為機(jī)器人技術(shù)、運(yùn)動控制技術(shù)和傳統(tǒng)控制技術(shù)等，比如在加工生產(chǎn)食品時的包裝處理、擺放處理，應(yīng)該選擇具備不同功能的機(jī)器人來開展控制工作。未來，隨著食品生產(chǎn)工藝要求的逐步提升以及整體模式的優(yōu)化完善，對于各種加工參數(shù)的要求也正在日漸轉(zhuǎn)化，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法滿足實(shí)際需求，所以在今后的發(fā)展過程中，首先需要關(guān)注的就是促進(jìn)計(jì)算機(jī)技術(shù)和食品機(jī)械的相互融合，對食品機(jī)械進(jìn)行明確定位，還要對各種控制技術(shù)進(jìn)行深度應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)多環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理控制。

此外，食品機(jī)械對于智能控制技術(shù)的應(yīng)用還可以充分結(jié)合數(shù)控機(jī)床的工作原理，實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械對于多運(yùn)作環(huán)節(jié)的管理控制，進(jìn)而促進(jìn)其自適應(yīng)能力的提升，使其生產(chǎn)效能可以充分地發(fā)揮作用。由此，食品機(jī)械中的智能控制技術(shù)應(yīng)該逐步向運(yùn)動控制自動化方向建設(shè)和發(fā)展，未來隨著智能控制技術(shù)的不斷發(fā)展，其功能負(fù)載將會逐步提升，其應(yīng)用也將會體現(xiàn)在多個方面。

3.提升多方面支持發(fā)展。在食品機(jī)械中應(yīng)用智能控制技術(shù)是促進(jìn)未來食品工業(yè)智能化發(fā)展的關(guān)鍵，對于促進(jìn)行業(yè)的市場競爭而言意義非凡，也需要借助于多方面的支持，包括資金支持、技術(shù)支持、人力資源支持等。在我國食品機(jī)械制造行業(yè)飛速發(fā)展的當(dāng)下，應(yīng)該逐步提高在智能控制技術(shù)方面的投入，從而充分滿足當(dāng)前經(jīng)濟(jì)市場的需要，保證其能夠締造出更為顯著的經(jīng)濟(jì)價值。首先，將《中國制造2025》作為基礎(chǔ)導(dǎo)向，政府要全方位地提升在食品機(jī)械工業(yè)智能化發(fā)展方面的投入，充分展現(xiàn)出自身職能，深入理解目前的各種現(xiàn)實(shí)問題，適當(dāng)?shù)靥嵘叻矫娴囊龑?dǎo)和支撐，將市場經(jīng)濟(jì)作為核心抓手，打造出良好的投資環(huán)境和融資環(huán)境，同時解決現(xiàn)階段食品機(jī)械在智能化技術(shù)應(yīng)用方面的困難。其次，充分展現(xiàn)出高等院校以及科研單位的作用，引導(dǎo)并增強(qiáng)對智能化控制技術(shù)的深度研究應(yīng)用，將產(chǎn)學(xué)研融合應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)一體化建設(shè)和發(fā)展，重點(diǎn)推動知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作，從根本上解決智能控制技術(shù)應(yīng)用資金過高的問題，為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展提供鋪墊。

總而言之，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品企業(yè)只有制造出更多種類豐富、味道獨(dú)特、質(zhì)量達(dá)標(biāo)的健康食品，才能更加符合人們的口味，滿足現(xiàn)代人對于食品的要求，才能站穩(wěn)食品市場，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。智能控制技術(shù)不僅能有效地解決這一問題，還能促進(jìn)食品機(jī)械行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，提高我國的食品制造水平，提升我國的綜合國力，促進(jìn)現(xiàn)代社會經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。