陳璐璐 張彥雷

當前我國在食品安全管理方面的力度進一步加強，食品安全管理工作中，檢驗檢測是必要的手段，在這一環(huán)節(jié)要加強對樣品的管理，從整體上提升檢測的質量。本文主要就樣品管理工作的開展要點詳細探究，希望能為相關檢測單位提供些許啟示。

一、食品檢驗檢測中樣品抽取管理

食品檢驗檢測工作的開展過程中，做好樣品的抽取工作是保障檢驗質量的重要舉措，這需要在實際抽樣管理中從以下幾方面加強重視。

注重抽樣原則以及數量的控制。在對樣品進行抽取的時候要制定詳細的抽樣計劃，保證抽樣的真實性以及唯一性，抽樣數量要在四份以上。抽樣過程中，在環(huán)境以及工具方面也要加強控制，注重工具的整潔，抽樣環(huán)境要干凈，這樣有助于檢驗工作的良好開展。

填寫信息和包裝運輸。在食品的檢驗檢測過程中，還需要對抽取樣品在信息填寫以及包裝運輸環(huán)節(jié)加強質量控制，保證信息填寫的完整，采集完成后要在包裝樣品上寫上抽樣人員以及被抽樣單位名稱等相應的信息。運輸的時候要通過分層隔離運輸的方式，以保障樣品的安全。

二、食品檢驗檢測中樣品管理控制措施

抽取好的樣品，在送往檢驗檢測機構后要做好以下幾方面的管理控制：第一，實驗室接收樣品的過程中，工作人員要注重對接收文件進行詳細核對，如包裝、運輸條件、數量，保質期等，保證樣品沒有發(fā)生錯誤后才可填寫接收單，然后確定交接，并做好拍照留底的工作。如果樣品有不合理之處就要拒接。第二，注重標識的管理控制。食品檢驗機構在樣品管理方面要重視標識管理，可以通過智能技術賦予樣品唯一的二維碼或者條形碼，在樣品接收后通過軟件進行掃碼登記標識，這樣能提高識別準確率，有助于提升樣品管理質量，同時也能為檢測工作帶來很大的便捷。第三，注重人員技術水平以及實驗室環(huán)境控制。樣品的制備人員需要具備較高的專業(yè)能力，這就需要加強對他們的培訓、考核，合格后方可上崗，提高專業(yè)能力。另外，制備的過程對實驗室的溫度、濕度等都有很高的要求，這就需要對實驗室環(huán)境加以控制，避免對檢驗結果產生影響。第四，注重存儲以及棄置控制。樣品對存儲環(huán)境要求較高，比如要避光、干燥等，實驗室要加強對存儲環(huán)境的控制，避免因環(huán)境不合格影響樣品的質量，最終導致檢測結果的不準確。另外，廢棄的樣品也要加強管理，因為其中有些樣品會對周圍環(huán)境造成不良印象，所以要對廢棄樣品合理處置，避免其污染環(huán)境。

綜上所述，在食品檢驗檢測工作的開展過程中，要通過各種措施來加強對對樣品的管理，防止因樣品不合格而影響檢測結果。