蔣慧嫻 楊瑾 任志彬

研究發(fā)現(xiàn)，在運用五氯酚消滅血吸蟲病的地區(qū)，陸陸續(xù)續(xù)出現(xiàn)了人畜中毒的現(xiàn)象，而且從這些地區(qū)生產(chǎn)的食品中都檢測出了五氯酚殘留，若殘留的五氯酚進入人體，會對人體造成了毒害。為此，研究食品中五氯酚殘留量的檢測方法，快速檢測食品中是否殘留有五氯酚以及五氯酚的殘留量是否符合國家標(biāo)準是十分重要的。下面，筆者將對食品中五氯酚殘留量檢測方法進行番闡述。

一、色譜法

色譜法是一種分離和分析的方法，在分析化學(xué)、生物化學(xué)等領(lǐng)域有著非常廣泛的運用，它的靈敏度、分辨率都比較高，檢測結(jié)果也比較準確。在平時的檢測中，人們常常會采用色譜及其聯(lián)用技術(shù)，如氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等等，從而能夠使得操作更加簡單、效率更高。為此，廣大科研人員需要積極運用色譜法檢測食品中五氯酚殘留量，從而達到操作簡便、價格較低、結(jié)果準確的目標(biāo)。

胡博，劉韞祺在2015年運用氣相色譜法與頂空固相微萃取樣品預(yù)處理技術(shù)相結(jié)合的方法檢測了水產(chǎn)品中的五氯酚。在此次實驗中，他們測得的五氯酚的定量限為0.15ug/ kg，標(biāo)準曲線的相關(guān)系數(shù)達到了0.995，樣品的回收率為96.3%-112.6%，相對標(biāo)準偏差為3.3%-4.5%，結(jié)果表明這一檢測方法比較快速、準確，可以應(yīng)用于檢測食品中的五氯酚殘留量。陳曉紅，潘勝東等在2018年運用固相萃取-超快速液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜分析方法檢測了食品中的五氯酚。在實驗結(jié)束后，他們對此次方法的定量限、檢出限、樣品回收率以及精密度進行了分析，發(fā)現(xiàn)這一方法的重現(xiàn)性較好、靈敏度高，可用于檢測多種食品中的五氯酚。田春霞，金紹強等在2019年運用超高效液相色譜-電噴霧串聯(lián)質(zhì)譜法檢測了動物源食品中的五氯酚殘留量，通過對實驗結(jié)果進行分析，發(fā)現(xiàn)這一方法可用于動物源食品中五氯酚的殘留量檢測。

二、電化學(xué)分析法

電化學(xué)分析法是對物質(zhì)進行定性和定量分析的常用方法，它依據(jù)的是溶液中物質(zhì)的電化學(xué)性質(zhì)以及變化規(guī)律，建立在電學(xué)量與被測物質(zhì)之間的計算關(guān)系上，檢測的結(jié)果比較快速、有效。為此，廣大科研人員要積極運用電化學(xué)分析法檢測食品中五氯酚殘留量，為食品監(jiān)管提供依據(jù)。

趙永昕在2012年運用電化學(xué)測定法對水環(huán)境中五氯酚及其代謝物進行了檢測，他在實驗過程中研究了五氯酚在石墨烯-殼聚糖修飾玻碳電極上的電化學(xué)行為，并基于此建立了新的測定水環(huán)境中的五氯酚的方法，通過研究明確了此方法的可行性。丁春玉在2014年對微小型電化學(xué)傳感器進行了研究，并探索了其在酚類物質(zhì)檢測中的運用。他通過實驗制備了新型甲基丙烯酸甲酯聚合物復(fù)合碳糊電極，并運用微分脈沖伏安法建立了五氯酚的電化學(xué)快速檢測方法，為五氯酚的檢測提供了一種簡便、快速的方法。

三、免疫分析法

免疫分析法是毒物與標(biāo)記毒物競爭性結(jié)合抗體檢測毒物的方法，其靈敏性比較高，可用來篩選某些毒藥物。為此，廣大科研人員要積極運用免疫分析法來檢測食品中五氯酚殘留量，可以實現(xiàn)定性和定量檢測的目的。

Noguera P，Maquieira A等在2002年建立了五氯酚酶聯(lián)免疫吸附分析方法，他們制備了與牛血清白蛋白偶聯(lián)的克隆抗體，為快速檢測食品中的五氯酚殘留量提供了新的思路。余宇燕、張淑玲等在2014年研制了五氯酚檢測試紙，檢測時間只需要5分鐘，比較快速、簡便。2016年，羅曉琴、韓深等運用研制出的五氯酚檢測試紙對豬肉、雞肉等食品中的五氯酚進行了檢測，檢測限為1ug/kg，對水質(zhì)的檢測限為2ug/kg，能夠為檢測單位提供很大的助力。

總而言之，隨著各種檢測方法的不斷完善，將會有更為高效、靈敏、準確的方法運用到食品中五氯酚殘留量的檢測中，從而確保食品的安全性。