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        小寶貝的早餐

        2019-08-30 08:13:46楊周彝
        食品與生活 2019年7期

        楊周彝 興趣廣泛,尤好美食烹調(diào),工余下廚近 40 年, 每有一得,即碼字成文,經(jīng)常發(fā)表于雜志,終成集腋成 裘之作《上海型男的做飯智慧》。

        兒子、媳婦 2012 年結(jié)婚,2013 年生下姐姐淇淇,2015 年弟弟文文出生。今年姐姐 6 歲,弟弟 4 歲半。 我們一家六口住在一起,我一直是家里的主廚。從兩個(gè)寶 貝斷奶開(kāi)始,他們的一日兩餐(午餐在幼兒園吃)就是我每天 下廚考慮的第一要?jiǎng)?wù),在此先介紹他們的早餐。

        他們的早餐很豐盛,每天有粥,是阿姨一清 早用電飯煲熬的,但各有不同,經(jīng)常輪換,大人 也一起吃。 五谷粥:大米、小米、薏苡仁、藜麥、玉米渣。 赤豆血糯蓮心粥 :赤豆、血糯米、蓮心(有 時(shí)還加杏仁)。 綠豆百合粥 :綠豆、大米、新鮮百合。 白粥 :大米。

        佐粥小菜

        ? 自制海鮮拌飯料 這是對(duì)日本拌飯料的自制創(chuàng)新。有一種日本 原裝進(jìn)口的“鮭魚(yú)海苔拌飯料”,味道甚佳,但非 常貴,一小瓶 85 克,售價(jià) 60 多元。 太太認(rèn)為這種拌飯料完全可以自制,結(jié)果一 試成功。 紫菜 200 克,大開(kāi)洋 200 克洗凈瀝干,白 芝麻 200 克洗凈瀝干,分別放入烤箱,開(kāi)洋、芝 麻 150℃烤 1 小時(shí),紫菜烤 30 分鐘,烤至開(kāi)洋、 紫菜、芝麻變干、變脆,取出放涼,用攪拌機(jī)打碎, 裝瓶,放入冰箱冷藏室。由于開(kāi)洋咸鮮,因而此 拌飯料無(wú)需加鹽。 這種自制拌飯料鮮、香、脆,兩個(gè)寶貝非常 喜歡吃,一小碗粥拌入一調(diào)羹,一下子吃完。做 一次可吃?xún)蓚€(gè)月,成本則是日本拌飯料的零頭。

        ? 涼拌黃瓜、涼拌苦苣 苦苣是自己種的,菜場(chǎng)也有售。 清晨,阿姨到菜園摘一把苦苣,棄黃葉洗凈, 再用飲用水沖一遍,切碎,按時(shí)令加各種鮮果?。?牛油果丁、香蕉丁、獼猴桃丁、梨丁、蘋(píng)果丁、 草莓丁、香瓜蜜瓜丁,用沙拉醬拌勻。苦苣碧綠爽脆,果丁鮮甜軟糯,非常好吃。 苦苣也可用生菜代替。

        ? 福建肉松、揚(yáng)州醬菜、自制泡菜、自制茶葉蛋。

        自制面包

        每天晚上 7 點(diǎn),阿姨用面包機(jī)自制面包。配 料非常簡(jiǎn)單:高筋面粉 225 克,低筋面粉 25 克, 酵母 3 克,鹽 3 克,水 190 毫升。面包機(jī)開(kāi)定時(shí), 第二天早晨 6 點(diǎn)半,噴香、焦脆、松軟的法式面 包出爐,成本約 1 元。

        熱面包切片,涂上法國(guó)進(jìn)口的“樂(lè)芝?!毙?塊軟質(zhì)奶酪,也是寶貝的最?lèi)?ài)。

        自制豆?jié){

        現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)已經(jīng)能夠用洗凈的干黃豆直接 做,而且無(wú)需濾渣,極為方便。3 元 /500 克的黃 豆可做 8 次,每次僅 0.4 元,一大壺全家都喝。 寶貝們已經(jīng)養(yǎng)成喝淡豆?jié){的習(xí)慣,不加糖。

        其他早點(diǎn)

        用蒸鍋蒸紅薯、芋頭、山藥、南瓜、鮮玉米,以及每人 1 枚雞蛋。 牛奶、自己做的薺菜餛飩、南瓜塌餅、韭菜

        盒子、蔥油餅、肉粽等。 這份早餐食單的美味,不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在餐桌

        上,而是輪流交替出現(xiàn)。

        每天早晨,我和阿姨在廚房忙碌,聽(tīng)到樓梯響, 然后傳來(lái)猶如童聲二重唱的奶聲奶氣叫“爺爺”, 兩個(gè)小朋友自己洗臉?biāo)⒀篮蟊阆聵橇恕?/p>

        “小朋友,快下來(lái),今天又有好東西哦!”

        “爺爺,有小方塊奶酪嗎?”

        “當(dāng)然有,還有赤豆蓮心粥,爺爺特意加了白糖?!?/p>

        “爺爺,我要用海鮮粉蘸蛋蛋吃!”文文把拌

        飯料叫“海鮮粉”。

        快樂(lè)的一天從早餐開(kāi)始了。

        早餐后,媽媽開(kāi)車(chē)送寶貝上幼兒園。

        姐姐和弟弟在幼兒園班級(jí)里年齡都是最小的,但身高卻排進(jìn)前五名,顯然,他們的早餐沒(méi)白吃。

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