蔣 明，張海濤，姜永杰，文 華

(1.中國水產(chǎn)科學研究院長江水產(chǎn)研究所，湖北 武漢 430223；2.廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司，廣東 湛江 524200)

羅非魚(Oreochroms mossambcus)原產(chǎn)于非洲，又名非洲鯽魚，屬鱸形目、鱺魚科(慈鯛科)、羅非魚屬，具有養(yǎng)殖水域廣、食性雜、病害少、繁殖力強、適合高密度養(yǎng)殖、生長快、肉質(zhì)嫩、無肌間刺等特點，養(yǎng)殖遍布140余個國家和地區(qū)，是全球第二大養(yǎng)殖魚品種。羅非魚引進我國后在20世紀90年代初養(yǎng)殖規(guī)模得以迅猛發(fā)展，2018年我國養(yǎng)殖產(chǎn)量為162.5萬噸，約占世界總產(chǎn)量的1/4，現(xiàn)已成為我國主要的出口水產(chǎn)品種之一。飼料是羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中關鍵一環(huán)，本文分析了羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標準發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，并提出了羅非魚飼料相關標準的制(修)訂和產(chǎn)業(yè)實施標準化的建議。

一、我國羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標準現(xiàn)狀

我國飼料工業(yè)已形成了以國家標準和行業(yè)標準為主的較為完整的飼料行業(yè)標準體系框架。目前(截至2021年3月)，我國飼料工業(yè)現(xiàn)行有效的國家標準和行業(yè)標準共509項，其中基礎標準8項，衛(wèi)生標準3項，產(chǎn)品標準191項，方法標準278項，其他相關標準30項。

羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)作為眾多飼料產(chǎn)業(yè)中的一部分，現(xiàn)行的產(chǎn)品標準為水產(chǎn)行業(yè)標準《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)。羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標準體系還包括與飼料相關的基礎標準、衛(wèi)生標準、飼料原料標準、飼料有效性與安全性評價標準、飼料添加劑標準以及檢測方法標準等；也包括部分省市發(fā)布的技術規(guī)范，如廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《羅非魚環(huán)保飼料生產(chǎn)技術規(guī)范》(DB45/T 1803－2018)和飼料企業(yè)制訂的羅非魚飼料產(chǎn)品標準等。

羅非魚飼料產(chǎn)業(yè)標準體系核心內(nèi)容為水產(chǎn)行業(yè)標準《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)、《飼料衛(wèi)生標準》(GB 13078－2017)、《飼料標簽》(GB 10648－2013)和《漁用配合飼料通用技術要求》(SC/T 1077－2004)等。

二、羅非魚飼料相關標準的使用情況和執(zhí)行過程中的問題

《飼料標簽》(GB 10648－2013)標準作為我國飼料工業(yè)最重要的標準之一，對規(guī)范飼料行業(yè)健康發(fā)展起到了重要作用。同樣，其在羅非魚飼料中也得到了充分執(zhí)行，對提高羅非魚飼料質(zhì)量起到了關鍵作用。2017版《飼料衛(wèi)生標準》代替了飼料標準的歷次版本和飼料配套的污染物允許量標準?！讹暳闲l(wèi)生標準》(GB 13078－2017)對保障養(yǎng)殖動物安全、食品安全和環(huán)境安全做出了重要貢獻，是政府監(jiān)管的重要依據(jù)。

我國分別在1998年和2004年發(fā)布實施了水產(chǎn)行業(yè)標準《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－1998、SC/T 1025－2004)。在2004年的標準中規(guī)定了羅非魚配合飼料的原料要求、感官要求、加工質(zhì)量指標、主要營養(yǎng)成分、安全衛(wèi)生指標、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸、儲存等內(nèi)容。該標準實施16年來，在羅非魚配合飼料的產(chǎn)品規(guī)范、品質(zhì)控制和質(zhì)量安全的管理中發(fā)揮了重要作用。但隨著羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、飼料產(chǎn)業(yè)技術的革新，以及新的飼料安全規(guī)范制度的出臺，如《飼料添加劑品種目錄》《飼料添加劑安全使用規(guī)范》《飼料原料目錄》，該標準規(guī)定的營養(yǎng)成分指標、加工質(zhì)量指標、飼料衛(wèi)生指標已無法準確、完整、客觀地評判羅非魚配合飼料的品質(zhì)，無法滿足當代養(yǎng)殖業(yè)和飼料產(chǎn)業(yè)的需求，影響了羅非魚配合飼料產(chǎn)品的養(yǎng)殖效果和使用安全。飼料產(chǎn)品安全關乎食品安全，健康養(yǎng)殖生產(chǎn)綠色食品需要安全、高效、環(huán)境友好型飼料，但《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)標準已不能滿足當前羅非魚飼料生產(chǎn)廠家的質(zhì)量控制需求。主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.加工質(zhì)量指標已不能滿足當前羅非魚配合飼料生產(chǎn)加工需要

由于制訂《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)標準時，我國水產(chǎn)飼料起步不久，羅非魚配合飼料配方、生產(chǎn)加工工藝等技術水平有限，許多技術參數(shù)參考畜禽飼料標準，而水產(chǎn)飼料與畜禽飼料所用原料、配方和工藝有巨大的差異，許多營養(yǎng)素需求量及安全衛(wèi)生指標已經(jīng)不適應現(xiàn)有羅非魚配合飼料生產(chǎn)要求，有的指標甚至制約了羅非魚配合飼料技術的創(chuàng)新和發(fā)展。

2.衛(wèi)生指標不符合國家相關規(guī)定

《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)中規(guī)定，羅非魚配合飼料的安全衛(wèi)生指標應符合《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》(NY 5072－2002)的要求，但現(xiàn)在配合飼料衛(wèi)生指標應滿足《飼料衛(wèi)生標準》(GB 13078－2017)的要求。

3.營養(yǎng)成分指標已經(jīng)不能滿足當前養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的需要

近年來，科研院所和飼料企業(yè)對羅非魚主要營養(yǎng)素的需求量及代謝生理進行了較為系統(tǒng)的研究，如羅非魚蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的需要量，主要必需氨基酸、維生素和微量元素等的需求量，蛋白質(zhì)源的替代，功能性飼料添加劑的使用，各營養(yǎng)素的平衡技術以及低蛋白質(zhì)日糧技術對羅非魚生長與免疫的影響等；評價了羅非魚對常用原料的消化利用率；深入研究了羅非魚配合飼料的精準配置技術和配套的生產(chǎn)加工工藝。這些研究成果為配制安全、高效、環(huán)保型羅非魚配合飼料提供了理論基礎，也為制定和修改羅非魚配合飼料標準提供了寶貴的科學依據(jù)，對于補充完善《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)行業(yè)標準具有重要的意義。

三、羅非魚飼料相關標準的制(修)訂建議和產(chǎn)業(yè)實施標準化的建議

1.修訂《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)

根據(jù)羅非魚營養(yǎng)需求研究及其配合飼料研發(fā)的新成果，結合現(xiàn)代水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)設備與加工工藝水平，在原行業(yè)標準《羅非魚配合飼料》(SC/T 1025－2004)的基礎上制定更為切合當代羅非魚綠色健康養(yǎng)殖實際的羅非魚配合飼料行業(yè)標準，有助于進一步規(guī)范和指導水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營羅非魚配合飼料，保證羅非魚配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量，提升羅非魚配合飼料使用效果，也有助于監(jiān)管部門有效監(jiān)管羅非魚配合飼料產(chǎn)品，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

2.制訂《羅非魚功能性飼料技術規(guī)范》

在大力推進水產(chǎn)健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級、重視水產(chǎn)品安全與環(huán)保以及加速水產(chǎn)供給側(cè)改革的大背景下，研發(fā)和推廣應用功能性水產(chǎn)配合飼料將成為水產(chǎn)飼料工業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的有效措施。功能性水產(chǎn)配合飼料作為一個新興的研發(fā)領域，尚有許多關鍵技術問題需要突破，需要強化功能性水產(chǎn)配合飼料研發(fā)的基礎理論研究，積極開發(fā)高效安全的功能性飼料原料及功能性飼料添加劑；加速產(chǎn)品標準制定，建議制定《羅非魚功能性飼料技術規(guī)范》；規(guī)范功能性水產(chǎn)配合飼料在羅非魚養(yǎng)殖中的應用，提升產(chǎn)品使用效果，科學投喂功能性水產(chǎn)配合飼料，以促進水產(chǎn)動物生長、增強機體免疫力、改善水產(chǎn)品品質(zhì)，并減少養(yǎng)殖環(huán)境污染、改善養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境。

3.建立羅非魚飼料質(zhì)量評價標準體系

隨著新環(huán)保法實施，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的污染物排放受到嚴格控制。水產(chǎn)飼料是養(yǎng)殖過程中最重要和最多的投入品，其質(zhì)量直接關系到水產(chǎn)養(yǎng)殖污染物排放。當前的水產(chǎn)飼料質(zhì)量標準只包含營養(yǎng)參數(shù)標準、衛(wèi)生標準和產(chǎn)品標識標準等，而缺少飼料質(zhì)量的養(yǎng)殖效果評價標準和氮、磷、重金屬等的排放標準，因此建立飼料養(yǎng)殖效果評價標準體系成為行業(yè)發(fā)展的關鍵技術需求之一。

《關于加快推進水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》(農(nóng)漁發(fā)〔2019〕1號)中強調(diào)要強化投入品管理，強化水產(chǎn)養(yǎng)殖用飼料等投入品質(zhì)量監(jiān)管，支持綠色環(huán)保的人工全價配合飼料研發(fā)和推廣。提升飼料品質(zhì)，為綠色環(huán)保飼料建立質(zhì)量評價標準，準確量化定義綠色環(huán)保飼料，是落實該《意見》的具體措施。

在實踐中，準確評價水產(chǎn)飼料的養(yǎng)殖效果是一件十分復雜的事情，涉及不同的養(yǎng)殖水體、養(yǎng)殖模式和溫度等因素，因此需要建立統(tǒng)一的評價標準。首先要根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)需求，開展基準參考飼料研究，建立一個參考標準(類似于分析測試中的標準物)；其次要根據(jù)養(yǎng)殖動物的生理習性開展養(yǎng)殖方法規(guī)范化研究；最后開展不同實驗室養(yǎng)殖效果研究，對飼料在標準養(yǎng)殖系統(tǒng)中和養(yǎng)殖方法下的飼料系數(shù)、氮磷存積率以及養(yǎng)殖排放物進行限量，確定飼料養(yǎng)殖效果評價標準。

4.完善飼料中有毒有害物質(zhì)檢測標準

飼料質(zhì)量安全間接影響食品安全，飼料質(zhì)量安全是養(yǎng)殖業(yè)乃至人民食品安全的前提和基礎。為深入貫徹《飼料和飼料添加劑管理條例》，進一步加強飼料質(zhì)量安全工作，指導各級飼料管理部門做好《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2014年第1號)實施工作，完善飼料中有毒有害物質(zhì)檢測標準，規(guī)范飼料安全生產(chǎn)，將微塑料含量檢測納入飼料安全監(jiān)測范圍。微塑料因其持久性和高遷移性在全球環(huán)境中普遍存在，大量研究表明，水體中的微塑料可以在非洲黃顙魚、斑馬魚、羅非魚等水生生物體內(nèi)蓄積并誘發(fā)炎癥、氧化應激等有害生理過程。近期中國科學院煙臺海岸研究所的研究也表明水體與大氣微塑料可以被農(nóng)作物吸收并進入其可食用部位。魚粉、豆粕、玉米淀粉等物質(zhì)作為飼料的重要原料，也不可避免地受到微塑料污染，加之空氣、水源中的微塑料無處不在，對飼料的質(zhì)量安全產(chǎn)生了極大威脅，因此建議建立飼料中微塑料檢測標準。

5.完善飼料原料、飼料添加劑標準

《飼料原料目錄》涵蓋了13大類、580多種飼料原料。目前，飼料原料標準僅56項，其中有一項為通用標準《天然植物飼料原料通用要求》(GB/T 19424－2018)，其他為具體的飼料原料標準?！讹暳咸砑觿┢贩N目錄(2013)》中有354種飼料添加劑產(chǎn)品，已制定國家標準和行業(yè)標準的飼料添加劑99種，只約占總數(shù)的28%。

我國飼料原料和飼料添加劑標準還有較大的缺口，需要根據(jù)《飼料原料目錄》《飼料添加劑品種目錄》中允許使用的飼料原料和飼料添加劑，分輕、重、緩、急來制定標準制(修)訂計劃，完成兩個目錄規(guī)定的配套飼料原料和飼料添加劑產(chǎn)品標準制(修)訂。

6.突出提質(zhì)導向，加大資金投入，保障水產(chǎn)標準體系的構建

以提高服務于羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力為目標，以落實標準化改革精神為導向，以提高標準質(zhì)量為中心，進一步加強羅非魚產(chǎn)業(yè)標準體系的研究和優(yōu)化，力求每項標準均發(fā)揮其應有的作用，進一步提高水產(chǎn)業(yè)標準體系水平。爭取政府有關部門加大對標準的支持力度，增加標準制(修)訂和重大標準研究財政專項經(jīng)費，以保障“標準化事業(yè)”持續(xù)健康發(fā)展；鼓勵并爭取社會團體、企事業(yè)單位和個人投資“標準化事業(yè)”，推動形成投資多元化機制。

7.加強宣傳、監(jiān)管，加強標準執(zhí)行檢查力度

加強標準宣傳，普及標準知識，規(guī)范指導企業(yè)制訂與之相適應的企業(yè)產(chǎn)品標準，健全法規(guī)體系，依法促進羅非魚飼料質(zhì)量安全水平的提高。加強羅非魚飼料的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用的法律法規(guī)及相關標準配套完善工作，推動羅非魚飼料監(jiān)測體系、質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建立與完善，引導、監(jiān)督羅非魚飼料企業(yè)全面執(zhí)行飼料質(zhì)量標準。加強依法管理羅非魚飼料的力度，促進羅非魚飼料質(zhì)量安全水平的提高。