劉廣鑫，程長洪，馬紅玲，鄧益琴，王劍峰，郭志勛

(1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所熱帶水產(chǎn)研究開發(fā)中心，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南海漁業(yè)資源開發(fā)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510300；2.臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，廣東 臺山 529226)

青蟹因其背部呈青綠色而得名，其養(yǎng)殖主要集中在浙江、福建、廣東、廣西和臺灣等我國沿海地區(qū)。近年，隨著養(yǎng)殖水環(huán)境變化、病原微生物增多、養(yǎng)殖模式固化及養(yǎng)殖技術(shù)瓶頸等原因，導(dǎo)致青蟹養(yǎng)成成活率和畝產(chǎn)量常年處于6%～12%和25～50千克/畝，已嚴(yán)重制約青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為突破傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式并提高養(yǎng)成成活率和畝產(chǎn)量，筆者與臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)共同探索、總結(jié)出一種青蟹養(yǎng)殖池塘中種植耐鹽堿水稻的種養(yǎng)技術(shù)模式，并在臺山市都斛鎮(zhèn)進(jìn)行種養(yǎng)模式的示范及推廣，全面提升青蟹養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將該技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

一、池塘選擇及標(biāo)準(zhǔn)化改造

1.環(huán)境條件

水源充足，水質(zhì)良好、無污染，水體鹽度3～7，pH 7.5～8.5，池塘以正方形和長方形為宜，池塘面積50～200畝均可。

2.池塘結(jié)構(gòu)

池塘塘埂向內(nèi)1～3米處挖“回”字形環(huán)溝，環(huán)溝面積占總面積的20%～40%，環(huán)溝底部寬度為5～10米，深度1.3～1.7米，環(huán)溝具體寬度根據(jù)池塘總面積確定。灘涂區(qū)即種植區(qū)距塘埂高度1.5～2.5米，坡比1∶(1～2.5)。池塘底部平整，壤土為好，沙質(zhì)次之，淤泥層厚度10～30厘米。

3.進(jìn)排水系統(tǒng)設(shè)置

池塘兩端靠近水源、排水渠處分別設(shè)置進(jìn)、排水口，且分別安裝80～120目聚乙烯篩網(wǎng)。其中進(jìn)水系統(tǒng)使用潛水泵并連接直徑為20～40厘米的PVC管，進(jìn)水口高于池塘最高水位20～30厘米。排水系統(tǒng)由水泵、排水溝和排水口組成，排水溝寬1～3米，溝底低于環(huán)溝20～30厘米并設(shè)置潛水泵，排水口高于排水渠最高水位20～30厘米。

設(shè)置防逃設(shè)施時(shí)使用塑料片、水泥板、瀝青紙等均可，其高度30～50厘米，向內(nèi)傾斜45～60度，下部埋入塘埂地表以下5～10厘米。防逃設(shè)施用竹竿夾住固定，間距30～50厘米。

二、青蟹養(yǎng)殖技術(shù)

1.清塘整塘

11月上旬，降低池塘水深，對池塘進(jìn)行清塘、曬塘。清塘?xí)r使用生石灰40～70千克/畝，化水后進(jìn)行全池潑灑以清除病原微生物。池塘加注新水后，使用茶籽餅15～25千克/畝，清除池塘水體中野雜魚。

2.蟹苗的投放

蟹苗應(yīng)選擇體質(zhì)健壯、活力強(qiáng)、規(guī)格均勻、無病無傷的苗種。蟹苗先放入近岸環(huán)溝區(qū)隔離網(wǎng)中暫養(yǎng)5～8天，然后將蟹苗放養(yǎng)至池塘中。蟹苗投放密度：扣蟹1 000只/畝或豆蟹1 500只/畝，每4個(gè)月投放1次。

3.飼養(yǎng)管理

青蟹養(yǎng)成過程中，前期以投喂配合飼料為主。當(dāng)規(guī)格達(dá)到120～170克/只時(shí)，進(jìn)入育肥階段，改為投喂低值鮮活貝類為主，如紅肉藍(lán)蛤、鴨嘴蛤、釘螺、蟹守螺、淡水螺螄等，也可投喂少量小雜魚、蝦等?？刂起B(yǎng)殖水體中底層溶氧4毫克/升以上、水體透明度30～55厘米。根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)和青蟹攝食等情況靈活掌握投餌量。定期檢測養(yǎng)殖水體的各項(xiàng)理化指標(biāo)和病原微生物種類及豐度。

4.水位控制

養(yǎng)殖過程中定期補(bǔ)水，隨著溫度的提升逐漸增加池塘水深，使環(huán)溝水深在1.3～1.8米，池塘中部種植區(qū)水深在0.5～0.8米。根據(jù)季節(jié)變化調(diào)節(jié)環(huán)溝水深，其中春季保持在0.8～1.2米、夏季保持在1.2～1.8米、冬季保持在1.5～2.2米。具體水深可結(jié)合水稻株高靈活調(diào)整。

5.青蟹捕撈

青蟹以輪捕輪放的形式進(jìn)行養(yǎng)殖，適時(shí)通過地籠對青蟹進(jìn)行捕撈，捕大留下，并及時(shí)投放蟹苗。根據(jù)天氣、水體水質(zhì)、病原微生物量、市場價(jià)格等變化情況靈活掌握捕撈量，同時(shí)盡量減少高溫期和疾病高發(fā)期的存塘量。

三、耐鹽堿水稻種植技術(shù)

1.插秧

8月中旬初育秧，9月上旬控制池塘種植區(qū)水深為5～10厘米，此時(shí)秧苗高度20～30厘米。通過人工移栽秧苗至種植區(qū)，株行距：(0.8米×0.8米)～(1米×1米)，“日”字形或“田”字形種植，每穴2～3苗。移栽后2～3天，通過露田通氣促進(jìn)秧苗生根分蘗，循環(huán)2～3次，加快秧苗生根發(fā)育。隨著稻株的生長，逐漸增加水體深度，最高灘涂水深為0.5～0.8米。

2.耐鹽堿稻的管理

池塘中種植的耐鹽堿水稻，其管理方式按照原生態(tài)種植模式進(jìn)行。在水稻種植、生長過程中不噴灑農(nóng)藥、不施肥。對于耐鹽堿稻的生長，其管理以水位控制為主。移栽至池塘中部種植區(qū)后15～20天，種植區(qū)水位高度保持在20～30厘米，以期獲得更多有效分蘗。其后，根據(jù)養(yǎng)殖周期、氣候變化、雨量變化、稻株高度等情況，適時(shí)改變種植區(qū)水位，同時(shí)通過進(jìn)排水控制種植區(qū)水位高度，以不淹沒稻心葉為準(zhǔn)。

3.耐鹽堿稻收割及處理

12月中旬，稻穗變黃部分超過90%、顆粒變硬且稻葉變黃，此時(shí)對耐鹽堿稻進(jìn)行收割。待耐鹽堿稻收割結(jié)束后，取0.5～3米3容器，加入池塘水和青蟹飼料，浸泡3天。浸泡后，將青霉菌和酵母菌混入其中，青霉菌和酵母菌添加量合計(jì)為(1～3)×104億個(gè)/畝，然后全池潑灑到收割完水稻的種植區(qū)域。

每年的4月和8月可分別實(shí)施耐鹽堿稻的種植，方法同上。

四、經(jīng)濟(jì)效益

“青蟹－耐鹽堿稻”種養(yǎng)模式充分利用兩者之間的互利關(guān)系，耐鹽堿水稻的種植不僅可以吸收、利用養(yǎng)殖水體中的無機(jī)氮及殘餌等有機(jī)物，達(dá)到凈化水質(zhì)的效果，同時(shí)為青蟹的生長和蛻殼提供了隱蔽的棲息環(huán)境，從而降低了其直接接觸和爭斗的概率，并最終實(shí)現(xiàn)青蟹產(chǎn)量和成活率雙提高。青蟹的養(yǎng)殖也為耐鹽堿稻的生態(tài)、綠色種植提供了前提條件，青蟹不僅可以攝食害蟲、病傷稻葉等，而且青蟹的活動(dòng)可為稻田松土，其排泄物也可為稻株提供養(yǎng)分。此過程中，不僅提高了青蟹、耐鹽堿水稻的品質(zhì)，也提高了青蟹的產(chǎn)量和成活率。同時(shí)，該模式不僅降低了青蟹養(yǎng)殖過程中的水質(zhì)調(diào)控和病害防治的投入成本，還降低了耐鹽堿稻種植過程中的農(nóng)藥和肥料的投入成本。

該模式適宜在廣東、廣西、福建等南方沿海區(qū)域進(jìn)行推廣，通過稻田標(biāo)準(zhǔn)化改造、環(huán)境生態(tài)化營造和養(yǎng)殖、種植精準(zhǔn)化管理，可實(shí)現(xiàn)“一水兩用、一田雙收”，是一種綠色、生態(tài)的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。應(yīng)用“青蟹－耐鹽堿稻”種養(yǎng)技術(shù)，青蟹畝產(chǎn)量增加10%以上，耐鹽堿水稻畝產(chǎn)可達(dá)100千克以上，經(jīng)濟(jì)效益明顯。