楊西偉，徐鋼春，莊紅根，戴 飛

(1.江蘇諾亞方舟農(nóng)業(yè)科技有限公司，江蘇 常州 213147；2.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇無錫 214081)

美洲鰣的人工規(guī)?；B(yǎng)殖在國內(nèi)具有廣闊的前景，但美洲鰣“出水即死”“觸鱗必死”的習(xí)性，增大了養(yǎng)殖難度，部分養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中事故頻發(fā)，帶來了巨大經(jīng)濟損失。筆者就自己研究的溫室大棚土池養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

一、池塘以及大棚的構(gòu)造

池塘為東西向的長方形土池，深2.5～3米，面積2.5畝。池塘底部一端設(shè)有排水口，另一端打一眼40米的深井。池底向設(shè)有排水口的一端稍微傾斜，方便排水。池內(nèi)配備1.5千瓦微孔增氧機和1.5千瓦水車式增氧機各1臺。

溫室大棚薄膜采用透明聚乙烯薄膜，四周以及棚頂設(shè)有可開關(guān)窗戶，大棚上方有一層可開關(guān)防曬膜。夏季打開防曬膜以及各個窗戶可降低溫度，冬季關(guān)閉防曬膜以及窗戶可起到保溫的效果。

二、水源、水質(zhì)

水源為深井水。水質(zhì)無色無味、清澈透明，溶氧在8毫克/升以上，pH為7.8，水溫18℃左右。日常養(yǎng)殖過程中，采用一端進水、一端排水的微流水養(yǎng)殖模式，日換水量20厘米。

三、池塘消毒

池內(nèi)上水30厘米，使用漂白粉25千克/畝進行消毒，消毒7天后加水至70厘米即可放苗。

四、苗種放養(yǎng)

苗種從蘇州一家魚苗場買進，2019年5月15日放養(yǎng)，數(shù)量為5 000尾。所選苗體質(zhì)健壯、無病無傷，規(guī)格在4厘米左右，且已經(jīng)馴化為攝食膨化飼料。投放時溫差不能超過2℃，將運送苗種的氧氣袋放在池塘里10分鐘，待內(nèi)外水溫接近時打開氧氣袋口，讓魚苗自動游入池塘。

五、飼料投喂

苗種10厘米之前投喂微顆粒飼料，飼料蛋白質(zhì)水平為52%；10～15厘米時投喂海水魚1號料，蛋白質(zhì)水平為48%；15～20厘米時投喂海水魚2號料，蛋白質(zhì)水平為45%；20～30厘米時投喂海水魚3號料，蛋白質(zhì)水平為45%；30厘米之后投喂海水魚4號料，蛋白質(zhì)水平為42%。

苗種10厘米之前每天投喂5次，投喂時間分別為6:00、10:00、14:00、18:00、22:00；苗種10～15厘米時每天分早、中、晚投喂3次；苗種15厘米以上時每天分早、晚投喂兩次。按“定時、定位、定質(zhì)、定量”的投喂原則，以八成飽為標(biāo)準(zhǔn)。最適溫度下日投喂量為魚總重的2%～2.5%，溫度低于16℃或者高于30℃時日投喂量為魚總重量的1%～1.5%，每次投喂控制在50分鐘吃完為準(zhǔn)。喂食過程中定期拌EM菌投喂，每10千克飼料拌EM菌0.5千克，每周連喂兩次。夏季高溫季節(jié)每5天停食1頓，冬季低溫季節(jié)調(diào)整為每天投喂1次，時間在15:00左右。

六、水質(zhì)調(diào)控

美洲鰣對養(yǎng)殖水質(zhì)的要求較高，其最適生長水溫為20～26℃，當(dāng)水溫低于12℃或者高于32℃時攝食量銳減，所以在養(yǎng)殖過程中合理使用深井水以及大棚的保溫效果，將養(yǎng)殖水體的溫度控制在冬季不低于13℃、夏季不高于31℃。美洲鰣對水體溶氧要求較高，養(yǎng)殖過程中要保證水體溶氧在6毫克/升以上，需24小時不間斷增氧，可加裝溶氧警報裝置，避免因增氧機損壞造成損失。

美洲鰣對氨氮以及亞硝酸鹽的耐受力較低，養(yǎng)殖過程中氨氮濃度不超過0.2毫克/升、亞硝酸鹽濃度不超過0.1毫克/升。每周潑灑EM菌原液1次，用量為1千克/畝，另每天換水20厘米。定期改底，高溫季節(jié)選用30%過硫酸氫鉀復(fù)合鹽改底片，常溫季節(jié)選用生物底改如芽孢桿菌、光合細(xì)菌以及硝化細(xì)菌等。

放苗時水深60厘米，隨著魚的增長不斷加深水位，當(dāng)魚體長達15厘米以上水深可加至2.5米。

七、病害防治

病害以“早預(yù)防、早治療”為原則，采取的具體措施：①選用50%過硫酸氫鉀復(fù)合鹽化水全池潑灑進行水體消毒，殺滅有害細(xì)菌，養(yǎng)殖前期每月1次，中后期每月兩次，按說明書規(guī)定量使用未見不良反應(yīng)。消毒兩天后補充EM菌種，抑制有害細(xì)菌滋生，調(diào)節(jié)水質(zhì)。②氨氮或亞硝酸鹽長時間超標(biāo)，魚體會產(chǎn)生強烈的應(yīng)激反應(yīng)，具體表現(xiàn)為開始魚嘴部發(fā)紅，慢慢地發(fā)展為各鰭基部發(fā)紅，即紅頭病。紅頭病發(fā)展到后期極難治療，嚴(yán)重的整池泛塘，從而造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。為避免紅頭病的發(fā)生，要每天檢測水質(zhì)，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。③養(yǎng)殖中后期餌料投喂較多，塘底糞便、有機質(zhì)多，要定期使用底質(zhì)改良劑進行底改，改底后補充EM菌、光合細(xì)菌或者硝化細(xì)菌等微生物制劑分解有機質(zhì)。④定期使用EM菌、乳酸菌拌料投喂，可有效避免肝膽類疾病，遇雷暴雨等天氣，潑灑維生素可提高魚體抗應(yīng)激能力。⑤如發(fā)現(xiàn)病魚、死魚要及時撈出，科學(xué)診斷，對癥下藥。

八、日常管理

多巡塘，早、中、晚各1次，觀察魚的活動以及吃食狀態(tài)，尤其夏季高溫季節(jié)和冬季低溫季節(jié)的水溫變化，保證水質(zhì)、水溫在安全范圍內(nèi)，做好日常記錄，如發(fā)現(xiàn)問題要及時解決。

九、小結(jié)

美洲鰣對外界的噪音有強烈應(yīng)激，突然的噪音會導(dǎo)致魚群急竄而受傷，因此養(yǎng)殖鰣魚要選擇遠離喧囂的安靜環(huán)境。美洲鰣對水溫要求嚴(yán)格，有條件的公司可選用控溫裝置，保證水體溫度常年控制在15～28℃，可有效促進美洲鰣的生長，提早上市。采用科學(xué)的方式來進行大棚選址、池塘消毒、苗種放養(yǎng)、飼料投喂、水質(zhì)調(diào)控、病害防治等各個步驟。

根據(jù)筆者的經(jīng)驗，健康的鰣魚一般會在塘內(nèi)逆時針群游且速度較慢，游動范圍較小。巡塘過程中如果發(fā)現(xiàn)鰣魚順著塘邊大范圍轉(zhuǎn)圈游動，說明鰣魚處于亞健康狀態(tài)，應(yīng)立即潑灑維生素或“潑灑姜”進行抗應(yīng)激工作，并進行大量換水。