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        蓋叫天先生二三事

        2021-07-20 04:15:11鮑世遠(yuǎn)
        上海采風(fēng)月刊 2021年3期
        關(guān)鍵詞:鹵肉程嬰火燒

        鮑世遠(yuǎn)

        “復(fù)盛居”小吃

        1958年,蓋叫天先生以70高齡到杭州、南昌、長(zhǎng)沙、武漢、九江等地巡回演出,并在各地做藝術(shù)報(bào)告,介紹表演經(jīng)驗(yàn),幾個(gè)月后回到上海東湖路住所。

        一天下午,何慢、龔義江和我去看望蓋老,他興致特好:“咱們先聊天,回頭上復(fù)盛居吃火燒去?!?/p>

        復(fù)盛居在什么地方?我們有點(diǎn)兒納悶。蓋老告訴我們復(fù)盛居開設(shè)在上海石路(今福建中路)西邊,近九江路的一家小吃店,老板是天津人,抗戰(zhàn)前就在這里營(yíng)業(yè),店并不大,可名氣不小。

        黃昏時(shí)分,我們一行四人坐三輪車出發(fā),復(fù)盛居的胖伙計(jì)一見蓋老到來,笑臉相迎:“蓋老先生,好久不見了?!薄芭艽a頭去了?!薄澳量?,里邊請(qǐng)……今兒個(gè)用點(diǎn)什么?”“老規(guī)矩?!薄昂脝嫛薄w老一行被安排方桌坐定,這時(shí)候其他顧客,有的向蓋老敬禮,有的親切問候,蓋老頻頻起身向周圍的顧客致意。蓋老坐定后顯然心里激動(dòng):“這里的顧客有知音,有行家,我一來是感情交流,二來是品嘗菜點(diǎn),體驗(yàn)生活?!?/p>

        忽然從廚房傳來一股撲鼻香味,蓋老憑經(jīng)驗(yàn)說:“火燒出爐了,這餅得現(xiàn)烤現(xiàn)吃才覺香脆。”果然一大盤火燒上桌,接著端來鹵肉、涼拌雞絲和酸辣湯。蓋老給我們示范,先將火燒剖開,夾幾片鹵肉,一口口咬著吃,蓋老笑著說:“這風(fēng)味,這場(chǎng)合,最適合普通老百姓享受生活的地方,瞧,這里文明,祥和,食品可靠,服務(wù)周到,吃過一回,下次請(qǐng)?jiān)??!?/p>

        據(jù)說,1956年作家曹聚仁從香港來上海,專程趕到復(fù)盛居,只見風(fēng)貌依舊,當(dāng)年小伙計(jì)如今成了胖師傅,曹老如見親人。吃完小吃,買了一大包火燒和鹵肉帶回家和親人共享。曹老還托人帶口信給在臺(tái)灣的于右任先生:“復(fù)盛居依舊,火燒餅香脆?!边z憾的是,就在這一年,于右任先生病逝于寶島。

        20世紀(jì)50年代后期,復(fù)盛居改了主,面貌換了,后來店名也改了,一切都大變,復(fù)盛居終于在廣大老顧客眼前消失。

        蓋老為什么是復(fù)盛居的老顧客?他為什么對(duì)火燒夾鹵肉情有獨(dú)鐘?

        在苦難的歲月里,外國(guó)列強(qiáng)入侵,晚清政府無能,割地賠款,以?;饰?,戰(zhàn)亂之后,老百姓的日子更難過了。蓋叫天一家老小八九口人起早摸黑像牛馬似的干活,還常鬧饑荒。蓋叫天父子商量,不能老待在家里,得出去找活路,想來想去還是去天津,學(xué)的是唱戲,還得上天津的隆慶和戲班,在唱戲上打主意。于是蓋叫天兄弟四人告別父親登程。

        蓋叫天活到12歲還從沒吃過大米飯,他吃的是“三黑”與“三黃”?!叭凇笔歉吡幻孀龅暮诟泶?、黑黍面餅,黑黍面粥,顏色都是黑乎乎的。“三黃”是棒子面做的窩窩頭、黃豆芽,小米粥?!叭S”吃口比“三黑”好,但一年只能吃上幾回。

        蓋叫天兄弟四人到了天津,這時(shí)候天津還被八國(guó)聯(lián)軍占領(lǐng)著,街市一片蕭條,戲院關(guān)門戲班散伙。幾個(gè)同行說,這年頭哪有戲唱,每天靠街頭賣藝過日子。

        蓋老每次上復(fù)盛居小吃,他總會(huì)回想起當(dāng)年街頭賣藝的弟兄四人所經(jīng)歷的窮困生活。撫今思苦,蓋老難忘在舊社會(huì)啃咽“三黑”“三黃”流落街頭的苦,銘記新中國(guó)成立后,在復(fù)盛居與普通老百姓共享火燒夾鹵肉美好生活的甜。

        “默”的作用

        蓋叫天從小就在饑寒交迫的日子里學(xué)藝,他深知學(xué)藝的艱難,幾十年來幾乎沒有一天停止練功。

        但是蓋老并不是只用身體演戲的演員,他懂得演戲更重要的是用腦、用心、用眼,更需要隨時(shí)隨地觀察生活,創(chuàng)新,留心一切事物的變動(dòng)。他從公雞的漫步,從國(guó)畫的神韻,從香煙的裊繞中苦思揣摩,但更主要的是對(duì)于人和社會(huì)的深刻感受和認(rèn)識(shí),使他認(rèn)知作為“靈魂工程師”演員的本能。

        上海解放后,全國(guó)不少劇團(tuán)帶了好戲來上海公演。許多戲劇名家都樂意去拜訪蓋老,同蓋老交流深談。每次聽蓋老說戲談藝,那正是藝術(shù)享受。我最贊賞的是,蓋老用淺顯的事例引發(fā)出深刻的道理,給人以啟迪,闡明生活的哲理,提高審美的觀念。

        藝術(shù)的創(chuàng)造是一種特殊的勞動(dòng),戲曲的表演藝術(shù)有其特有的藝術(shù)規(guī)律和特性。蓋老總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為平時(shí)練功、登臺(tái)演戲、塑造人物等等,離不開“默”的作用。他說,人們讀書,看完了把書合上,閉眼思考,讀后有什么體會(huì)。練功、學(xué)戲也同樣,也會(huì)閉上眼睛默想一下,俗話叫“背戲”。但是“背戲”與“默”有同又有不同,背是記憶,默是在記的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步弄清事兒,默是要默戲里頭的生活,戲中人在戲里所作所為的事兒?!端压戮裙隆分谐虌霝槭裁匆嵊H生子救下孤兒?程妻為什么不愿舍子,說“虎毒不食子”,罵程嬰比虎還狠?這就是“默”的內(nèi)容。不默戲,演不好。原來,戲中屠岸賈因?yàn)閷ひ挷恢w氏孤兒,下令三日內(nèi)搜不到孤兒,便將全城嬰兒殺死,以除后患。程嬰考慮的是全城兒童的性命,寧愿一家悲,不愿全城哭,所以才忍痛舍子搭救孤兒。程嬰的境界比他妻子只顧自己的思想要高,理正了,對(duì)人物理解深了,戲就活了。

        蓋老在演出之前一定要把戲通體默一遍,哪怕以前默過一百回,也不能少了這一回,他說:“這一默有好多作用:回憶形體動(dòng)作,喚起感情,情緒記憶,檢查整個(gè)表演過程,防止意外差錯(cuò),消除情緒緊張,增強(qiáng)表演信心?!?/p>

        劇作家吳祖光在他談蓋叫天表演藝術(shù)一文中引述程硯秋先生贊賞蓋老的話說:“他的動(dòng)作都是圓的?!?/p>

        什么是“圓”呢?這當(dāng)然不只是說蓋老的動(dòng)作的線條是圓的,更主要是指他的藝術(shù)精神是圓渾完整的,表演的內(nèi)容是豐富飽滿的,是“圓”的。“圓”就是蓋老“武戲文唱”精神的體現(xiàn),就是反對(duì)脫離劇情、人物,單純技術(shù)賣弄那種低俗習(xí)氣,而是愛護(hù)藝術(shù)甚于生命,對(duì)待藝術(shù)工作始終采取嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度,不敢有一點(diǎn)疏忽和輕視,是以最恰當(dāng)最好看不多不少的身段表達(dá)出最復(fù)雜的內(nèi)容,蓋老不愧稱得上中國(guó)民族戲曲現(xiàn)實(shí)主義的表演大師。

        我想,說“蓋老的動(dòng)作都是圓的”,正是贊賞蓋老堅(jiān)守的“默”的理念,用心“默”,戲能演得圓渾完整,不“默”,戲就演得沒有光彩,正是“默”在藝術(shù)實(shí)踐中起著重要作用。

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