呂敬剛 高素燕 焦荻 商紀鵬 焦定量

摘 要： 辣椒是我國蔬菜主栽種類之一，天津高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加工椒（腌漬、醬制）近幾年在天津地區(qū)得到快速發(fā)展，已經(jīng)形成寧河、靜海量產(chǎn)、加工、銷售體系并成為當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品出口的主要產(chǎn)品。但隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模的擴大，造成連年重茬種植，辣椒病害也逐漸成為制約辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。辣椒腌制企業(yè)出現(xiàn)了“無米下鍋”的尷尬局面。由于產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊的科研攻關(guān)，病害綜合防控技術(shù)初見成效，“消失”的辣椒又回來了。

關(guān)鍵詞： 加工辣椒; 露地; 高產(chǎn)

中圖分類號： S641.3 文獻標志碼： C 文章編號： 1673-2871（2021）05-139-03

天津市蔬菜種植用地5.95萬hm2，蔬菜年播種面積8.32萬hm2，天津是我國的辣椒腌漬加工主要出口基地之一。當?shù)乩苯肥斋@后有多家腌制企業(yè)收購，盡產(chǎn)盡銷，形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈。寧河薊運河東外向型蔬菜生產(chǎn)聚集區(qū)（0.33萬hm2）加工椒（腌漬、醬制）常年播種面積在0.26萬hm2[1]。隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模的擴大導致的連年重茬種植，辣椒病蟲害逐年加重，尤其是2017年炭疽病的發(fā)生致使輕者減產(chǎn)20%，重者絕收，直接挫傷了農(nóng)民的種椒信心，很多農(nóng)戶改種玉米棉花。辣椒種植面積急劇下降，辣椒腌制企業(yè)出現(xiàn)了“無米下鍋”的尷尬局面。辣椒的病害已逐漸成為制約辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。2018年通過天津市蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊集合育種、栽培、病蟲害等專家的科研攻關(guān)，專門辟出2.6 hm2試驗田展示綜合防控技術(shù)，病果率從31.4%下降到1.2%，菜農(nóng)看到了實實在在的甜頭，在2020年“消失”的辣椒又回來了。

寧河是天津的主要加工椒種植基地，絕大部分仍然以直播為主，育苗移栽為輔。直播采用小行距50 cm，大行距65～70 cm，株距30～45 cm，單雙棵混合定苗式栽培。優(yōu)點是省工;缺點是盛果期正好趕上7月份梅雨季節(jié)，病害嚴重。育苗移栽采用小行距50 cm，大行距65 cm，株距45 cm，單株定植。優(yōu)點是生育期提前，在高溫來臨之前辣椒可以封壟，避開病害高發(fā)環(huán)境;缺點是稍微費工。另外，種植辣椒區(qū)多為河溝地表水灌溉，移栽澆水不便?，F(xiàn)將天津地區(qū)加工椒高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下：

1 地塊選擇

選擇保水保肥力強、能澆水、能排水的肥沃地塊，最好3 a（年）未種過茄科類蔬菜的壤土和壤砂土，前茬以玉米為佳，667 m2施腐熟有機肥3000 kg左右，復合肥50 kg，深耕細耙。

2 適時播種

天津加工辣椒可以選擇津辣二號、津紅二號、七寸紅、六寸紅等色澤好、果面光、色素含量高、株型緊湊、結(jié)果集中、抗病耐熱能力強的優(yōu)質(zhì)品種。直播在3月下旬到4月上旬播種。育苗移栽一般1月上中旬育苗，4月上中旬定植。

2.1 播種前種子消毒

一般辣椒種子表面帶有一定的病菌，播種前進行種子消毒處理可以減少病害危害，對防控病害十分必要，能起到事半功倍的效果。（1）用25%咪鮮胺乳油2000倍液浸種4～5 h，陰干后播種。（2）播種前用62.5 g·L-1精甲霜靈·咯菌腈懸浮種衣劑（亮盾）按藥種質(zhì)量比1∶150進行種子包衣，陰干后播種。育苗移栽最好采用50孔穴盤育苗。育苗基質(zhì)對水拌勻，裝盤后刮平。在穴孔中央開1 cm深的播種穴，然后播種，1穴1～2粒，播完后覆上少量基質(zhì)并刮平，把播好的穴盤整齊擺放在苗床上，澆足水，再在穴盤上覆蓋地膜保濕，待出苗去掉地膜。

2.2 苗期管理

2.2.1 直播 辣椒種子出苗適宜溫度25～30 ℃，夜間不低于15 ℃，一般播種后7～10 d出苗，直播方式在苗子出齊后及時間苗，間隔1～2株留苗。要適當控制澆水，見干見濕，結(jié)合實際苗情和墑情澆水。

2.2.2 育苗移栽 有30%幼苗出土時，應(yīng)及時揭去地膜。出苗前一般不澆水，出苗后根據(jù)天氣情況、幼苗情況適度澆水。澆水應(yīng)一次性澆透，在上午或者傍晚進行為宜，忌中午高溫時澆水，高溫、高濕、弱光條件下容易產(chǎn)生徒長苗。苗期既要保證水分供應(yīng)，又要防止水分過多造成徒長苗和猝倒病等病害的發(fā)生。定植前1周開始控水、降溫煉苗以備定植。

2.3 苗期病蟲害防治

苗期病蟲害防治應(yīng)預(yù)防為主、綜合防治，提前用殺菌劑或殺蟲劑防治病蟲害。苗期主要病害有猝倒病、立枯病，可噴施45%五氯·福美雙可濕性粉劑1500倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液防治;蟲害主要是斜紋夜蛾，可噴施10%蟲螨腈1000倍液防治。

3 田間管理

3.1 育苗移栽

育苗移栽一般在4月中旬，苗齡70 d左右，幼苗6～7片真葉時定植。采用大、小行種植，小行距50 cm，大行距65 cm，株距45 cm。選晴暖無風天及時定植，單株栽培。定植后及時澆足定植水、緩苗水，適時中耕蹲苗，促進根系發(fā)育，生長期間保持土壤見干見濕，雨季要及時排除田間積水。緩苗期間，注意檢查是否缺苗，發(fā)現(xiàn)缺苗及時補苗。

3.2 直播

直播和育苗移栽田間管理一致，前期保持植株營養(yǎng)生長，注意防止秧苗徒長，適當控苗。坐果后可適當追肥，以磷鉀肥為主。天津地區(qū)加工椒一般3次采收完畢，每次采收后及時施肥。在封壟前，結(jié)合施肥進行中耕、除草、培土1～2次，以防倒伏。果實符合商品標準后及時采摘，有利于保證后期果實的發(fā)育和產(chǎn)量。

4 病蟲害防治

加工椒全生育期主要蟲害有蚜蟲、薊馬、青菜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲，病害有疫病、病毒病、炭疽病等，病蟲害的防治應(yīng)以預(yù)防為主，綜合防治[2-3]。

4.1 開花期

在連作多年的地塊，尤其是土地不平整的低洼處，極易發(fā)生病蟲害，一旦發(fā)現(xiàn)病株，及時防控。這個時期做好病毒病、炭疽病、螨類、薊馬和蚜蟲的預(yù)防性防控。（1）預(yù)防病毒病發(fā)生危害：進入高溫季節(jié)，在蟲媒條件下容易感染病毒病，首先注意防治螨類和蚜蟲，發(fā)現(xiàn)蟲情后，噴施1次氟啶蟲酰胺（或啶蟲脒）+螺蟲乙酯，再噴施1次或2次預(yù)防病毒病的藥劑組合，如鹽酸嗎啉胍+碧護+多元微肥。若發(fā)現(xiàn)薊馬危害，在傍晚采用吡蚜酮、吡蟲啉等輪換噴灑植株和地面。（2）預(yù)防疫病、炭疽?。捍似谔烤也∫堰M入初發(fā)期，預(yù)防非常關(guān)鍵，可噴施百泰、嘧菌酯預(yù)防。要對植株、地表均勻噴1～2次藥，減少土壤病菌傳播危害。此期遇降雨，雨后應(yīng)補噴1次。

4.2 結(jié)果期

此期天津地區(qū)已進入雨季，溫度高濕度大，進入病害高發(fā)期，加之植株已封壟，枝葉繁茂，更為病害傳播蔓延創(chuàng)造了有利環(huán)境條件，此期病害為防治重點。要均勻噴施葉片和果實，并兼噴地表。降雨及田間有積水容易誘發(fā)病害加重發(fā)生，雨后要加噴1次藥劑。

4.2.1 疫病防治 疫病為毀滅性病害，發(fā)生迅猛，莖葉果都可能發(fā)病，莖發(fā)病初為暗綠色水浸狀，后變?yōu)楹诤稚梁谏唿c、腐爛、枯萎、縊縮。葉片病斑開始時呈暗褐色水浸狀，干燥后呈白色至褐色，濕度大時葉片易軟腐脫落。果實多從蒂部開始變成暗綠色水浸狀，后遍及整個果實，軟腐后形成僵果。防治藥劑：烯酰嗎啉、雙炔酰菌胺、代森錳鋅等，對植株、地面間隔1周輪換、均勻噴灑2次，遇降雨補噴1次。

4.2.2 炭疽病防治 炭疽病是天津地區(qū)常見且危害較重的一種病害。莖葉果均可感染，莖葉發(fā)病初呈水浸狀斑點，后形成有褐色圓形或不規(guī)則形病斑，果實上發(fā)病有圓形、同心輪紋斑，病斑上有很多輪生黑色或橙紅色的斑點。防治藥劑：45%咪鮮胺水乳劑、苯醚甲環(huán)唑及相關(guān)混劑（40%苯醚甲環(huán)唑·吡唑醚菌酯懸浮劑，32.5%苯醚甲環(huán)唑·嘧菌酯懸浮劑，苯醚甲環(huán)唑+22.5%啶氧菌酯懸浮劑）、75%肟菌酯·戊唑醇水分散粒劑+甲基硫菌靈。對植株、地面間隔1周輪換、均勻噴灑2次，遇降雨補噴1次。

5 效果與建議

通過天津市蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團隊的不同領(lǐng)域?qū)＜液狭リP(guān)幫助，“消失”的辣椒又回來了。為了推動天津蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)民增收，推廣集約化育苗、膜下滴灌技術(shù);進行合理輪作和加強田間管理、重施有機底肥肥、增施磷鉀肥，提高植株抗病能力。從初花期到盛果后期間隔l5～20 d交替葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或其他葉面肥。進入盛果期后，發(fā)生臍腐病和日灼的地塊，可進行根外噴施1%過磷酸鈣、0.1%氯化鈣、0.1%硝酸鈣等。采摘前15 d，禁用化學藥劑。

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