陳瑩

摘要：餐廳建立的初始目的是滿足人們對(duì)美食的要求，讓人們可以在工作之余享受到便利、美味的食物。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)餐廳的要求也就越來(lái)越高，餐廳在人們眼中已經(jīng)不只是提供食物的場(chǎng)所，而是對(duì)餐廳有著服務(wù)以及環(huán)境等方面的要求。所以針對(duì)這種變化，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了許多主題類的餐廳來(lái)滿足人們的需求。以下是針對(duì)主題類餐廳的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)開展的具體研究。

關(guān)鍵詞：主題性餐廳；室內(nèi)空間；設(shè)計(jì)

隨著我國(guó)飲食文化的進(jìn)一步發(fā)展，市場(chǎng)中出現(xiàn)越來(lái)越多的以各種主題為宣傳點(diǎn)的餐廳，由此也誕生了各種各樣的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)方案。但是在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中，針對(duì)主題餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)還是比較薄弱的，因此設(shè)計(jì)師有必要提高主題餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。

1. 目前市場(chǎng)主題餐飲空間上暴露的問(wèn)題

主題餐廳的定義是以一個(gè)或多個(gè)主題裝飾室內(nèi)的飲食餐廳。顧名思義，在給消費(fèi)者提供餐飲的同時(shí)，營(yíng)造主題性的氛圍。主題餐廳內(nèi)的整體都是與主題有關(guān)的，包括精致的餐品、餐桌以及室內(nèi)裝飾等。主題餐廳的特點(diǎn)往往具有鮮明和吸引人的特點(diǎn)，從而容易對(duì)消費(fèi)者形成很深刻的印象，并刺激消費(fèi)者進(jìn)行有目的的消費(fèi)。由此可見，良好且吸引人的餐廳室內(nèi)空間的主題設(shè)計(jì)是餐廳盈利的關(guān)鍵。

相較于一般的餐廳，主體性餐廳不僅能夠提供美味的食物和周到的服務(wù)，而且能夠?yàn)橄M(fèi)者營(yíng)造良好的用餐氛圍。目前市面上逐漸涌現(xiàn)出大量的主題餐廳，關(guān)于餐廳的各類設(shè)計(jì)也更加豐富、多元。但是在餐廳的設(shè)計(jì)過(guò)程中，設(shè)計(jì)者往往會(huì)忽視主題的重要作用，大家在設(shè)計(jì)餐廳時(shí)都追求個(gè)性化，認(rèn)為獨(dú)特的設(shè)計(jì)能夠更好地突出餐廳的主題，也能夠被大眾所喜愛和認(rèn)可。但是效果卻適得其反，針對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，餐廳設(shè)計(jì)的前提是要有一個(gè)主題，而且其他設(shè)計(jì)都要圍繞這個(gè)主題展開，另外還要讓消費(fèi)者體會(huì)到餐廳的主題。要想凸顯餐廳的主題，就需要加大對(duì)裝修風(fēng)格、藝術(shù)方法及營(yíng)造氛圍等方面的投入。綜上所述，如何設(shè)計(jì)主題餐廳是當(dāng)前設(shè)計(jì)者亟待考慮的問(wèn)題。

2. 針對(duì)主題餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)

就主題餐廳而言，餐廳的主題選擇是至關(guān)重要的，因此只有先選擇好餐廳主題，才可以進(jìn)一步進(jìn)行餐廳的設(shè)計(jì)與裝修。并且從大數(shù)據(jù)觀察，如今我國(guó)的餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)大多為西式或者古風(fēng)設(shè)計(jì)，所以為了適應(yīng)潮流發(fā)展，設(shè)計(jì)師可以考慮以上選擇，同時(shí)也可以則其道而行，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜藛T喜好調(diào)查，再來(lái)選擇餐廳的風(fēng)格設(shè)計(jì)。與此同時(shí)，在進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)過(guò)程中，要完善地利用室內(nèi)空間結(jié)構(gòu)，根據(jù)各因素考慮進(jìn)行空間的分割和利用，可以更加突出餐廳的主題風(fēng)格。進(jìn)一步來(lái)講，利用好空間和結(jié)構(gòu)比例的不同，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行改造，從而使室內(nèi)更加藝術(shù)化。

設(shè)計(jì)者在確定餐廳主題時(shí)，可以使用多種類型的方式來(lái)設(shè)計(jì)一個(gè)鮮明的、具有吸引力的主題，比如，使用個(gè)性化的裝飾用品、采用合理的色彩搭配。材質(zhì)對(duì)設(shè)計(jì)餐廳主題是十分重要的，設(shè)計(jì)者要重視材質(zhì)的作用，不一樣的材質(zhì)可以帶給顧客不同的體驗(yàn)，比如，金屬材質(zhì)會(huì)使人感覺清冷，木質(zhì)材質(zhì)會(huì)使人感覺典雅。對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，合適的材質(zhì)可以更好地表達(dá)出餐廳的主題，所以設(shè)計(jì)者要選擇合適的材質(zhì)來(lái)突出餐廳的主題。同時(shí)，設(shè)計(jì)者也要注重色彩的合理搭配，設(shè)計(jì)者可以適當(dāng)采用顧客的意見，把顧客的喜好與餐廳的設(shè)計(jì)相結(jié)合，從而吸引更多的顧客來(lái)餐廳消費(fèi)。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)于主題餐廳的空間設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)者要做的第一步是確定一個(gè)適宜的主題，并在之后的裝修中，依靠主題來(lái)實(shí)施，但不是漫無(wú)目的地選擇另類個(gè)性的設(shè)計(jì)方式，因?yàn)檫@樣并不能吸引更多的消費(fèi)者來(lái)餐廳消費(fèi)。另外，另類個(gè)性的設(shè)計(jì)也不會(huì)很好的凸顯餐廳的獨(dú)有特點(diǎn)。主題餐廳的目的不僅僅是為消費(fèi)者提供精致且美味的飲食，還要在人們用餐過(guò)程中營(yíng)造良好氛圍。讓消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，感受與其他普通餐廳不一樣的氣氛，所以主題空間的設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。