張相鑫 譯自，Vol.35，№8：9～10

王晶晶 校 羅靜如 制圖表

蛋氨酸是豬日糧中的第三限制性氨基酸。蛋氨酸的一個(gè)重要作用是構(gòu)成機(jī)體蛋白質(zhì)所必需多肽鏈的第一個(gè)氨基酸。

蛋氨酸在豬體內(nèi)的作用不僅僅是合成蛋白質(zhì)，它還是不同分子的前體，在免疫系統(tǒng)、抗氧化、脂質(zhì)氧化、轉(zhuǎn)錄激活和細(xì)胞增殖中發(fā)揮重要作用。因此，我們?nèi)绾纹胶馊占Z蛋氨酸可能會(huì)極大地影響豬的生長(zhǎng)和健康。

在豬日糧中添加飼料級(jí)蛋氨酸很常見(jiàn)，但經(jīng)常被忽視。

作為營(yíng)養(yǎng)師，重新驗(yàn)證蛋氨酸來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并調(diào)整當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)做法以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化非常重要。用于平衡豬日糧蛋氨酸的來(lái)源主要有DL-蛋氨酸(99%)、DL-2-羥基-4-甲硫基丁酸［也稱為蛋氨酸羥基類似物游離酸(Methionine Hydroxy Analog-Free Acid，MHA-FA；88%)］或其鈣鹽(MHA-Ca；84%)和L-蛋氨酸(99%)。

L-蛋氨酸是一種較新的成分，其分子結(jié)構(gòu)與DL-蛋氨酸(50% L-蛋氨酸和50% D-蛋氨酸)類似，因此不難理解其與DL-蛋氨酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似，并應(yīng)用于飼料配制。大量研究致力于用劑量反應(yīng)試驗(yàn)來(lái)評(píng)估MHA相對(duì)于DL-蛋氨酸的相對(duì)生物利用率，研究報(bào)道MHA的平均生物利用率接近65%。例如，基于氮保留作為反應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與DL-蛋氨酸相比，MHA-FA和MHA-Ca在生長(zhǎng)豬中的生物利用率分別為65%和63%。

MHA的生物利用率低可能是因?yàn)閺纳矫鎭?lái)說(shuō)它不是一種氨基酸，而且MHA的D-異構(gòu)體和L-異構(gòu)體都必須通過(guò)轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-蛋氨酸，而DL-蛋氨酸由50% D-蛋氨酸和50% L-蛋氨酸組成，DL-蛋氨酸中只有 D-異構(gòu)體必須轉(zhuǎn)化。

此外，MHA在豬消化道中吸收的速度較慢，這與小腸內(nèi)較多的微生物降解有關(guān)，吸收的可能性較低。

劑量反應(yīng)試驗(yàn)實(shí)施起來(lái)較困難，且成本高，特別是在較難重復(fù)的商業(yè)性生產(chǎn)條件下。

一種簡(jiǎn)化的驗(yàn)證方法是將豬日糧中65重量份的DL-蛋氨酸替換為100重量份的MHA，然后比較豬的生產(chǎn)性能。

1 消除復(fù)雜性：65∶100驗(yàn)證設(shè)計(jì)

2019年，美國(guó)中西部的一家商業(yè)性研究農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了一項(xiàng)研究。該研究為期49 d，評(píng)估了20日齡初始體重為(5.02±0.20)kg的 1 296頭后備母豬和閹公豬4個(gè)階段的生產(chǎn)性能。將豬分到欄內(nèi)飼養(yǎng)，每欄27頭。后備母豬和閹公豬在欄內(nèi)保持平衡。

將48個(gè)豬欄分成3個(gè)日糧處理組。日糧組成為：

●對(duì)照組：70%的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化(Standardized Ileal Digestible，SID)蛋氨酸＋半胱氨酸∶賴氨酸需求量；

●100重量份MHA-Ca組：在對(duì)照組日糧基礎(chǔ)上添加MHA-Ca以達(dá)到100%的SID蛋氨酸＋半胱氨酸∶賴氨酸需求量(MHA-Ca組)；

●65重量份DL-蛋氨酸組：在對(duì)照組日糧基礎(chǔ)上添加MetAMINO(贏創(chuàng)品牌的DL-蛋氨酸產(chǎn)品，其添加量是MHA-Ca組添加量的65%)(65 MetAMINO組)。

日糧配方應(yīng)滿足或超過(guò)NRC(2012)推薦的所有氨基酸(對(duì)照組日糧中的蛋氨酸除外)水平以及豬體重在5 kg～7 kg、8 kg～11 kg、12 kg～18 kg和19 kg～25 kg范圍內(nèi)的凈能需求，分別用于第1、2、3和4階段。

第1階段和第2階段日糧為玉米-豆粕-乳清粉型日糧，第3階段和第4階段日糧為玉米-豆粕型日糧。為了第1、2、3和4階段的SID蛋氨酸＋半胱氨酸∶賴氨酸分別達(dá)到0.58%、0.58%、0.56%和0.56%，MHACa組日糧要含有0.29%、0.28%、0.26%和0.26%的MHA-Ca。

65 MetAMINO組日糧在第1、2、3和4階段分別含有0.19%、0.18%、0.17%和0.17%的DL-蛋氨酸。日糧由商業(yè)性飼料廠生產(chǎn)。

2 研究結(jié)果

日糧的營(yíng)養(yǎng)分析表明，在整個(gè)研究中，獲得的DL-蛋氨酸與MHA-Ca的比例為66%。在第2階段(第19天)、第3階段(第36天)和第4階段(第49天)結(jié)束時(shí)，飼喂對(duì)照組日糧的豬體重低于飼喂含有MHA-Ca或DL-蛋氨酸的日糧的豬的(圖1)。此外，飼喂100重量份MHA-Ca或65重量份DL-蛋氨酸的豬在第1、2、3和4階段的體重在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上差異不顯著。

0～49 d的總體生產(chǎn)性能表明，對(duì)照組豬的平均日增重(Average Daily Gain，ADG)和飼料轉(zhuǎn)化率(Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR)顯著低于MHA-Ca組或65 MetAMINO組豬的(圖2)。各組之間平均日采食量(Average Daily Feed Intake，ADFI)差異不顯著。飼喂100重量份MHA-Ca和65重量份DL-蛋氨酸的豬最終在ADG和FCR上差異不顯著。

該試驗(yàn)結(jié)果與其他學(xué)者的研究結(jié)果一致。Zimmermann等(2005)使用的豬體重為20 kg～ 30 kg。試驗(yàn)分為對(duì)照組(蛋氨酸缺乏)、MHAFA組和DL-蛋氨酸組，DL-蛋氨酸組添加的是65重量份MHA。研究發(fā)現(xiàn)對(duì)照組豬的生產(chǎn)性能較低，MHA-FA組和DL-蛋氨酸組豬在ADG(488 kg/d對(duì)501 kg/d)和FCR(1.48對(duì)比1.48)上差異不顯著。

本試驗(yàn)的設(shè)計(jì)目的是添加MHA-Ca以達(dá)到100%的SID蛋氨酸＋半胱氨酸∶賴氨酸需求量。結(jié)果表明，在MHA-Ca含量為65%時(shí)，使用DL-蛋氨酸可以使豬獲得相同的生產(chǎn)性能。

在豬場(chǎng)使用的SID蛋氨酸＋半胱氨酸∶賴氨酸水平上研究蛋氨酸來(lái)源對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響對(duì)節(jié)約成本有實(shí)際且重要的意義。

根據(jù)目前試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)評(píng)估表明，與使用MHA-Ca相比，使用65重量份MetAMINO的收益高于飼料成本(＋0.58美元/頭)(表1)。如果擴(kuò)大生產(chǎn)，分析10 000頭保育豬的盈利，并調(diào)整豬的損失，在日糧中添加65重量份MetAMINO可以實(shí)現(xiàn)5 756美元的額外利潤(rùn)。

總體來(lái)講，目前的試驗(yàn)結(jié)果表明，65重量份DL-蛋氨酸替代100重量份MHA-Ca不僅可以使豬獲得相同的生產(chǎn)性能，還可以提高豬場(chǎng)的盈利。

原題名：How to generate savings in swine feed and increase profitability (英文)

原作者：S.Maria Mendoza、J.Caroline González Vega和John Htoo