孫丹彤 譯自，Vol.34(2020)，№4：25～26

唐彩琰 校 羅靜如 制圖

肉雞生產(chǎn)中最具破壞性的致病菌是禽致病性大腸桿菌(Avian PathogenicEscherichia coli，APEC)。APEC在肉雞胃腸道生存和生長，最終轉(zhuǎn)移到胃腸道外，并導(dǎo)致敗血癥。

APEC感染通?？蓪?dǎo)致大腸桿菌病——一種全身性感染疾病，可引起氣囊炎、蜂窩組織炎、心包炎或肝周炎，嚴(yán)重影響雞群的發(fā)病率和健康狀況。

這種致病菌會造成雞場經(jīng)濟(jì)效益、雛雞生產(chǎn)性能下降，有時(shí)甚至?xí)痣u群死亡。隨著養(yǎng)殖業(yè)逐漸向無抗生素生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，尋找控制APEC的新方案勢在必行。構(gòu)建健康的雛雞腸道菌群可能是一個(gè)有效的解決方案。

1 從1日齡開始暴露

雛雞從破殼而出的那一刻開始，它們就暴露在大量的病原體下，此時(shí)它的免疫系統(tǒng)并不成熟，需要一定時(shí)間才能發(fā)育完全。這一階段通常發(fā)生在雛雞生命的前兩周——有足夠長的時(shí)間讓雛雞感染疾病。

來自蛋殼和周圍環(huán)境的微生物群形成第一種接種物，并組成復(fù)雜的群落，作為感染的屏障。但在孵化前，微生物可以穿過蛋殼表面的孔隙，在保護(hù)雛雞免受病原體侵害方面給孵化場帶來了挑戰(zhàn)。在自然界中，雌禽體內(nèi)的有益菌通過蛋殼表面和鳥窩等轉(zhuǎn)移并定植到剛出殼的雛禽上。這些細(xì)菌通過蛋殼的多孔表面進(jìn)入胚胎胃腸道，為其免疫功能、細(xì)菌穩(wěn)態(tài)和營養(yǎng)吸收奠定基礎(chǔ)。在現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)中，雞蛋收集完畢后會運(yùn)輸?shù)椒趸瘓?，在那里它們可能會被消毒或保存在儲蛋室中。雖然這些步驟對防止致病菌影響新出殼的雛雞至關(guān)重要，但對雞蛋的過度消毒也會阻礙有益菌從母雞垂直傳播給雛雞，雛雞很容易受到像APEC這樣的早期定植菌的侵襲。一些孵化場采用卵內(nèi)免疫接種的方式來增強(qiáng)雛雞的免疫系統(tǒng)，即給雞胚注射抗生素來保護(hù)發(fā)育中的雛雞。對于傾向于避免使用抗生素的雞場來說，管理雞腸道健康可能是建立強(qiáng)健的免疫系統(tǒng)和產(chǎn)生最佳性能的關(guān)鍵。

2 早期定植菌

腸道是防御APEC和其他致病菌的第一道防線。在雛雞生命早期，有害菌群在腸道內(nèi)定植會對雛雞的胃腸道和免疫系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。早期定植的致病菌通常是最有優(yōu)勢的，這使得早期定植菌的組成對雞的長期健康具有重要作用。這些病原菌會影響雛雞腸道的形態(tài)學(xué)和生理學(xué)，影響它們對疾病的敏感性，同時(shí)也會影響雛雞的免疫系統(tǒng)。早期定植后，病原菌的數(shù)量隨雛雞的生長而增加，直至微生物群達(dá)到成熟和穩(wěn)定的狀態(tài)，這通常發(fā)生在雛雞出殼后的3周。腸道菌群失衡會引起一系列反應(yīng)，包括可導(dǎo)致腸道健康惡化的過度免疫反應(yīng)。這就是為什么恰當(dāng)?shù)哪c道發(fā)育依賴于健康早期菌群的定居。

3 理解肉雞腸道微生物

有益菌和有害菌(包括APEC)都在出殼前轉(zhuǎn)移到雛雞體內(nèi)。雛雞一旦出殼，從飼料到雞舍，再到墊料等所有物資、設(shè)備都會影響雛雞接觸到的菌群種類和水平。微生物對肉雞的消化率、采食量、蛋白質(zhì)利用率、免疫力及免疫耐受方面具有關(guān)鍵作用。腸道菌群的組成和多樣性會影響肉雞的生產(chǎn)能力和免疫系統(tǒng)的反應(yīng)效率。雛雞整體健康與腸道健康密切相關(guān)，同時(shí)會影響生產(chǎn)效率、食品安全和環(huán)境。保護(hù)腸道有益菌群(如乳酸菌)對黏蛋白的產(chǎn)生至關(guān)重要，黏蛋白可以在腸道內(nèi)阻礙致病菌對腸上皮細(xì)胞的黏附。大量致病菌的存在會阻礙黏蛋白的合成，使雛雞很容易受到APEC的傷害。健康的腸道微生物會幫助雛雞運(yùn)用能量去生長和生產(chǎn)，而不是用能量去擊敗致病菌。乳酸菌、鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、腸球菌、曲霉屬真菌、念珠菌屬和酵母等細(xì)菌已被證明在改善禽類生產(chǎn)性能、維持腸道菌群平衡和抑制致病菌方面均有益處。這些細(xì)菌在腸道內(nèi)主動發(fā)揮作用，平衡腸道菌群，調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)，從而促進(jìn)雞的整體健康。

4 致病菌水平不一致

你需要了解的是，不同孵化場、雞群和生產(chǎn)設(shè)備所飼養(yǎng)雞的小腸內(nèi)細(xì)菌種類存在差異。艾禾美動物和食品生產(chǎn)公司(以下簡稱“艾禾美公司”)的研究顯示，不同雞群之間APEC感染水平存在顯著差異(圖1)。該研究檢測了3個(gè)不同位置的1日齡雛雞的APEC水平，結(jié)果顯示感染雞的數(shù)量不盡相同。即使在同一地點(diǎn)，雞群的感染比例也不同，證明不同雞群和不同生產(chǎn)設(shè)備飼養(yǎng)的雞群小腸內(nèi)的菌群有很大差異。此外，艾禾美公司發(fā)現(xiàn)，不同孵化場所孵出雛雞群的乳酸菌數(shù)量也有很大差異(圖2)。雛雞保持一致的有益菌水平對實(shí)現(xiàn)與其APEC抗?fàn)幩璧倪m當(dāng)腸道健康至關(guān)重要。

5 戰(zhàn)勝APEC

養(yǎng)殖業(yè)正尋求非抗生素解決方案來對抗APEC，雛雞腸道內(nèi)的乳酸菌可能是抵御有害菌的第一道防線。雖然腸道微生物數(shù)量不足增加雛雞對APEC的易感性，但通過益生菌管理腸道菌群可能有助于降低雛雞因APEC造成的損失。益生菌提供有益的細(xì)菌，雞需要建立可恢復(fù)的腸道和強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)。在雛雞腸道中培養(yǎng)有益菌，可以從一開始建立起良好的腸道微生物群。

6 用健康的腸道菌群保護(hù)雛雞

控制APEC不僅可以改善雛雞的整體健康水平，而且通過減少應(yīng)激還可以提高經(jīng)濟(jì)效益。隨著養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)向無抗生素生產(chǎn)，益生菌可能是對抗APEC的有效解決方案。但不管采用哪種管理方式，提高雛雞腸道的健康水平對減少致病性感染很重要。

原題名：Managing chick gut microbiota may be key to reducing APEC(英文)

原作者：Tom Rehberger(艾禾美動物和食品生產(chǎn)公司)