陳軍

摘要：伴隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的飛速發(fā)展以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在各個(gè)行業(yè)都逐步被廣泛使用普及，日常飲食這種關(guān)乎基本民生問題的傳統(tǒng)食堂也急需應(yīng)用科技進(jìn)行轉(zhuǎn)型，從而打造一個(gè)智慧、信息化的食堂管理系統(tǒng)。本文對(duì)目前傳統(tǒng)的食堂管理系統(tǒng)存在資源浪費(fèi)、工作效率低下、用戶體驗(yàn)差等問題，在觀察體驗(yàn)并分析了食堂日常管理以及用戶就餐等各項(xiàng)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，以互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，傳感技術(shù)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、移動(dòng)支付技術(shù)等為輔，設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)一套智慧化食堂管理系統(tǒng)，提高食堂管理效率，提升用戶體驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：智慧食堂 管理 信息化系統(tǒng) 互聯(lián)網(wǎng) 物聯(lián)網(wǎng) 移動(dòng)支付

引言

互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的普及，帶動(dòng)了智能化建設(shè)以及物聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，人們對(duì)新科技新應(yīng)用也愈發(fā)關(guān)注，這也使得近些年大數(shù)據(jù)、云計(jì)算，移動(dòng)支付逐漸成為了人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧Ｅc此同時(shí)，為了迎合互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，傳統(tǒng)食堂那種粗放式管理、備餐、就餐模式已經(jīng)逐漸顯露弊端，食物資源浪費(fèi)、庫存管理難、就餐效率低、就餐體驗(yàn)差、管理投入成本大、食品安全意識(shí)低、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題依然制約著食堂管理發(fā)展。本文基于傳統(tǒng)食堂的管理模式，加入互聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)應(yīng)用來構(gòu)建智慧食堂管理系統(tǒng)，打造出更適合更便捷更全面的智慧食堂解決方案和相關(guān)產(chǎn)品，功能更全面，體驗(yàn)感更強(qiáng)，更能滿足各行業(yè)食堂管理者、不同規(guī)模的食堂管理需求。

一、什么是智慧食堂管理系統(tǒng)

智慧食堂管理系統(tǒng)是互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等新技術(shù)集中應(yīng)用于傳統(tǒng)食堂的體現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)食堂信息化。通過運(yùn)營智慧管理、供應(yīng)鏈管理、大數(shù)據(jù)分析等應(yīng)用，幫助經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)降低食堂運(yùn)營成本，提高食堂運(yùn)營效率，提高用戶就餐滿意度，提升食堂管理服務(wù)水平，同時(shí)也為相關(guān)監(jiān)督管理部門提供了有效的監(jiān)測手段。智慧食堂之所以智慧，主要體現(xiàn)在用戶點(diǎn)餐就餐、日常運(yùn)營、數(shù)據(jù)分析、場景管理、支付管理、智能硬件等多個(gè)層面。

二、建設(shè)智慧食堂管理系統(tǒng)的目的及適用范圍

實(shí)現(xiàn)食堂餐品提前預(yù)知、便捷一鍵訂餐、菜品點(diǎn)評(píng)分享、菜式智能推送、就餐人員管理、菜品管理及大數(shù)據(jù)分析、在線充值、精準(zhǔn)采購，再通多渠道交易方式，如微信支付寶刷臉等，讓客戶點(diǎn)餐信息快速到達(dá)食堂，點(diǎn)餐后用戶選擇好就餐或送餐地址，統(tǒng)一安排，為當(dāng)下疫情就餐提供更放心、更便捷的服務(wù)。整套智慧食堂管理系統(tǒng)可為高校、企業(yè)、醫(yī)院、工廠等有集中訂餐就餐需求的客戶提供完整的解決方案。

三、智慧食堂管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

系統(tǒng)主要由五個(gè)模塊構(gòu)成，分別是食堂后臺(tái)運(yùn)營管理、用戶訂餐、物料進(jìn)銷存管理、食堂結(jié)算以及信息綜合發(fā)布系統(tǒng)。智慧食堂管理系統(tǒng)包含有用戶分析、訂單分析、財(cái)務(wù)管理、數(shù)據(jù)可視化分析管理等功能，幫助食堂實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，提高食堂管理效率及經(jīng)營效益。

（1）食堂后臺(tái)運(yùn)營管理系統(tǒng)

通過接入互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)以及萬物互聯(lián)的應(yīng)用，管理者可以通過后臺(tái)運(yùn)營管理系統(tǒng)獲取食堂的各種所需信息數(shù)據(jù)，包括經(jīng)營數(shù)據(jù)分析、訂餐就餐管理、日常餐具管理、 菜譜管理、支付管理等，系統(tǒng)還支持智能決策，根據(jù)需求提供不同階段的的數(shù)據(jù)匯總反饋，幫助管理人員實(shí)現(xiàn)輕松決策。管理系統(tǒng)就是整個(gè)智慧食堂的智慧大腦，鏈接并指揮各部件模塊的聯(lián)動(dòng)，提升食堂的整體運(yùn)作效率。

（2）用戶訂餐系統(tǒng)

用戶可以通過安裝定制的APP、關(guān)注微信公眾號(hào)或直接到食堂使用觸摸屏訂餐系統(tǒng)等多終端設(shè)備及應(yīng)用實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地訂餐;系統(tǒng)會(huì)根據(jù)訂餐信息把用戶的偏好以及所需食材用料即時(shí)傳達(dá)給廚房系統(tǒng)，再制定精準(zhǔn)的用料統(tǒng)計(jì)表，反饋給存儲(chǔ)管理中心，從而實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐，避免用餐浪費(fèi)等問題。多渠道多終端的訂單系統(tǒng)免去了以往用戶只能在食堂排隊(duì)點(diǎn)餐的過程，節(jié)省點(diǎn)餐時(shí)間，提高點(diǎn)餐效率。

（3）物料進(jìn)銷存系統(tǒng)

通過應(yīng)用溯源技術(shù)，智慧食堂在采購物料的時(shí)候即可獲取食材的全套溯源信息，確保食材安全。同時(shí)還能對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行標(biāo)記標(biāo)識(shí)，把階段的采購信息傳達(dá)給對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)即時(shí)補(bǔ)貨，解決倉庫存儲(chǔ)問題。充分做到食堂備餐采購有計(jì)劃，食材餐具流動(dòng)有跡可循，庫存余量管控到位。進(jìn)銷存系統(tǒng)也具備了監(jiān)管功能，方便有關(guān)部門獲取食材餐具等的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)，保障用餐安全。

（4）食堂結(jié)算系統(tǒng)

分為用戶結(jié)算以及商家結(jié)算。

用戶結(jié)算主要針對(duì)訂餐用餐用戶，針對(duì)不同食堂場景采取不同的結(jié)算方式，開放性食堂可以采用app支付、微信支付寶支付、訂餐終端機(jī)器刷臉支付、銀聯(lián)支付等日常支付手段，做到即時(shí)支付，無需辦卡制卡;封閉式食堂則可以采用指紋識(shí)別、人臉識(shí)別等支付渠道，綁定用戶信息，免去用戶攜帶實(shí)體卡片，做到人臉即飯卡，配合人臉識(shí)別技術(shù)，在刷臉終端即可顯示訂餐信息，支付信息等，有效避免卡片丟失等問題。

商家結(jié)算主要針對(duì)物料供應(yīng)商，系統(tǒng)通過供應(yīng)商標(biāo)識(shí)，以及階段銷售數(shù)據(jù)，智能生成對(duì)應(yīng)的結(jié)算匯總信息，便于管理者與供應(yīng)商的采購結(jié)算。

四、智慧食堂管理系統(tǒng)的應(yīng)用前景

隨著科技的不斷發(fā)展深入，新技術(shù)、新應(yīng)用以及人們對(duì)美好便捷生活的向往，智慧食堂終將會(huì)替代傳統(tǒng)食堂。萬物互聯(lián)也會(huì)在智慧食堂的應(yīng)用上體現(xiàn)得淋漓盡致，加上現(xiàn)階段疫情的影響，出于對(duì)就餐安全的考慮，智慧食堂管理系統(tǒng)正是很好的解決了人們生活的各種就餐用餐問題。

五、結(jié)語

智慧食堂管理系統(tǒng)中對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用范圍越來越廣，從下單訂餐到用餐結(jié)束，無處不體現(xiàn)智能聯(lián)動(dòng)。相對(duì)于傳統(tǒng)模式，智慧食堂管理系統(tǒng)有著這個(gè)時(shí)代該有的各種優(yōu)勢(shì)，結(jié)合云計(jì)算與大數(shù)據(jù)應(yīng)用，智慧食堂管理系統(tǒng)充分做到了多維度運(yùn)營數(shù)據(jù)整理分析，系統(tǒng)權(quán)限劃分與管理，菜品餐具使用銷售分析管理，后廚加工可視化管理，食品安全全鏈路溯源追蹤管理等。相信在不斷的更新迭代中，智慧食堂管理系統(tǒng)會(huì)發(fā)展的越來越完善，也會(huì)在目前疫情影響下，更好的解決大家對(duì)安全就餐迫切需求。

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