萬榮杜晉平解祥學孟慶翔

(1.百色學院農(nóng)業(yè)與食品工程學院,廣西 百色 533000；2.長江大學動物科學學院,湖北 荊州 434023；3.廣東溢多利生物科技股份有限公司,廣東 珠海 519060；4.中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院,北京 100193)

仔豬由于代謝旺盛，生產(chǎn)潛力大，對日糧能量要求較高，在國外通常在仔豬日糧中添加脂肪以滿足仔豬對能量的需求。日糧中玉米的主要貢獻便是提供能量，而這些能量大都來自于碳水化合物，玉米中含有72%的淀粉，所以通過加工來改善谷物的重點就是使淀粉的利用率達到最大化。顧憲紅等[1,2]認為，仔豬斷奶后的腸絨毛萎縮便與仔豬采食的能量和蛋白不足有關，可受飼喂的日糧調節(jié)。而玉米是最常用的仔豬飼料能量原料之一，如何提高其消化利用率一直是研究熱點之一。

蒸汽壓片處理玉米可以大大提高玉米的消化率，通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化，然后用一對反向旋轉滾筒產(chǎn)生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米，將玉米加工成規(guī)定密度的薄片，通過凝膠化來破壞細胞內淀粉結合的氫鍵，使原來有規(guī)則的結晶結構生淀粉(β-淀粉)變成分子團結構易于消化的糊化淀粉(α-淀粉)，從而提高動物對玉米淀粉的消化率。此外，通過破壞玉米蛋白質的空間結構，從而提高蛋白的消化利用率。而膨化則是在高溫、高壓條件下使飼料發(fā)生高速度的物理和化學變化，玉米經(jīng)膨化后，淀粉糊化度提高，且膨化還可使蛋白質有限度的變性，從而增加了其對酶的敏感性，改善蛋白質的消化。

膨化玉米在仔豬日糧中的使用效果已經(jīng)開展了不少試驗研究[3-8]。但蒸汽壓片玉米在仔豬日糧中的使用效果國內外還未見相關報道。本試驗選擇“杜×長×大”仔豬為對象，考察蒸汽壓片玉米及膨化玉米代替普通玉米對仔豬生長、飼料利用率和腹瀉的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選取約42日齡(42±2日齡)、平均體重12.0kg(12.0±0.3kg)的“杜×長×大”仔豬48頭，根據(jù)胎次、體重、公母比例相同或者相近的原則，隨機分為A、B、C 3個處理組，每個處理4個重復，每個重復4頭仔豬。預試期為7d，預試期結束進入正試期，正試期為42d。

1.2 試驗處理

蒸汽壓片玉米和膨化玉米均由河北凱特飼料有限公司提供。參考美國NRC標準，對照組A以普通玉米、豆粕等常用飼料配制，營養(yǎng)滿足豬的飼養(yǎng)標準。試驗組B在對照組A的基礎上以蒸汽壓片玉米完全替代普通玉米，試驗組C則以膨化玉米全部替代普通玉米，其它成分保持不變。試驗日糧配方組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗日糧配方組成及營養(yǎng)水平

表中營養(yǎng)水平除消化能為計算值外，均為實測值。

1.3 飼養(yǎng)管理

對仔豬實行人工投喂，自由采食和飲水。在預試期進行消毒、驅蟲、防疫。飼養(yǎng)試驗開始和結束逐只對仔豬稱重并記錄，試驗期間每天清理舍內衛(wèi)生，定期消毒，日喂4次，逐日記錄采食量、腹瀉指數(shù)以及舍內溫度、濕度和豬群的健康狀況。試驗豬水泥地面平養(yǎng)，頭均占地面積1.5m2。試驗于2020年8—10月在河北凱特飼料有限公司的養(yǎng)殖場進行。

1.4 試驗指標

試驗開始時每頭仔豬早晨空腹稱初始體重，試驗結束次日早晨空腹稱重，用以計算仔豬日增重。分別記錄每個處理組每次的投料量與剩料量，用以計算仔豬的日采食量。

料重比=日采食量/日增重

正試期內，每天觀察并記錄仔豬糞便情況，具體評價方法參照Marquardt等[9]對仔豬糞便進行評分，評分標準見表2。

表2 腹瀉評分標準

腹瀉率(%)=試驗期腹瀉仔豬頭次/(試驗仔豬頭數(shù)×試驗天數(shù))×100%

腹瀉指數(shù)=試驗期內所有仔豬腹瀉評分之和/(試驗天數(shù)×試驗豬只頭數(shù))

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)整理后，采用SAS 9.0進行單因素方差分析(ANOVA程序)和鄧肯氏(Duncan)多重比較，顯著性水平定為P<0.05。結果均以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對仔豬生長性能的影響

玉米不同加工處理方式對仔豬生長性能的影響見表3、表4。由表3可知，從仔豬采食量來看，試驗組B比對照組A顯著提高了28.1%(P<0.05)，而試驗組C比對照組A顯著增加了29.0%(P<0.05)，說明玉米經(jīng)加工處理后能顯著提高仔豬日采食量。從仔豬料重比結果來看，試驗組B比對照組A降低了11.8%(P>0.05)，而試驗組C則比對照組A降低了10.5%(P>0.05)，表明玉米加工處理后可以改善仔豬的飼料利用率，且蒸汽壓片處理玉米的利用效果較膨化工藝的處理效果要好。

表3 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對仔豬采食量、料重比的影響

由表4可知，試驗組B和試驗組C的平均日增重均顯著高于對照組A(P<0.05)；試驗組B平均日增重比對照組A顯著增加了46.1%(P<0.05)，試驗組C平均日增重比對照組A顯著提高了45.5%(P<0.05)。

表4 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對仔豬增重的影響

2.2 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對仔豬腹瀉的影響

由表5可知，試驗組B和試驗組C的腹瀉率分別比對照組A降低了18.2%和4.7%，但差異均不顯著(P>0.05)。從數(shù)據(jù)說明，蒸汽壓片玉米對仔豬腹瀉的改善效果是最明顯的。試驗組B和試驗組C的腹瀉指數(shù)均為2，低于對照組A的腹瀉指數(shù)3，表明蒸汽壓片和膨化處理玉米均能改善仔豬腹瀉情況的發(fā)生。

表5 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對仔豬腹瀉的影響

3 討論

美國于20世紀60年代已開始研究蒸汽壓片玉米在反芻動物上的應用，但其對仔豬生長性能的影響，目前國內外還未見相關報道。從本試驗結果來看，蒸汽壓片玉米改善了仔豬的增重和飼料利用率，這與在反芻動物上的應用結果相一致[10-17]?？赡艿脑蚴牵任镲暳辖?jīng)蒸汽壓片處理能夠提高其淀粉糊化度，而糊化度是衡量谷物熟化程度的關鍵指標，糊化度越高，越易被酶水解，玉米所含淀粉的消化率由90%提高到99%[10]，進而有利于仔豬的消化吸收，表現(xiàn)為仔豬增重明顯。此外，還可以增加機體內的尿素再循環(huán)次數(shù)[12,13]，最終改變了蛋白質和能量養(yǎng)分在體內的分配，從而提高谷物的營養(yǎng)價值，利用率提升。本試驗中試驗組C也明顯改善了仔豬的增重和飼料利用率，這與先前的一些膨化處理后改善仔豬的增重和飼料利用率結果相一致[6,18]，但與趙建偉等的報道正好相反[7]。日糧經(jīng)膨化后，具有特殊的香味、淀粉糊化度提高、蛋白變性程度提高等特點，會提高仔豬采食量和飼料利用率[8]，但膨化效果還受如膨化參數(shù)等眾多因素的影響，只有當膨化條件控制得當，才能提高動物的生產(chǎn)性能。葛春雨[5]研究，建議在二次制粒工藝條件下，斷奶仔豬飼糧中膨化玉米添加量不應超過25%。雖然就本試驗結果來看，谷物加工處理后可以改善飼料利用率，提高仔豬日增重。但效果并未達到最佳，其中最重要的一個原因是與所用試驗豬的斷奶日齡有關，斷奶日齡過早使得仔豬腹瀉更易發(fā)生，影響仔豬健康，尤其是導致仔豬的消化道發(fā)育很不健全，從而降低對飼料的消化利用；還有谷物加工技術條件和工藝參數(shù)的選擇，只有在合適的參數(shù)指標下加工處理后的谷物，其營養(yǎng)成分才能更多地被動物利用，從而達到最佳的飼養(yǎng)效果；另外，試驗豬品種不同也會影響仔豬的生產(chǎn)性能。無論是選擇蒸汽壓片處理玉米，還是膨化工藝處理玉米，均能有效地降低仔豬腹瀉的發(fā)生。玉米熟化處理后可以更好地改善仔豬的腸道健康。

4 結論

玉米加工處理后可以改善飼料利用率，提高仔豬日增重，獲得較好的生產(chǎn)性能，而且蒸汽壓片處理玉米的利用效果較膨化工藝的處理效果要好。