萬榮杜晉平解祥學(xué)孟慶翔

(1.百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院,廣西 百色 533000；2.長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,湖北 荊州 434023；3.廣東溢多利生物科技股份有限公司,廣東 珠海 519060；4.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,北京 100193)

仔豬由于代謝旺盛，生產(chǎn)潛力大，對(duì)日糧能量要求較高，在國(guó)外通常在仔豬日糧中添加脂肪以滿足仔豬對(duì)能量的需求。日糧中玉米的主要貢獻(xiàn)便是提供能量，而這些能量大都來自于碳水化合物，玉米中含有72%的淀粉，所以通過加工來改善谷物的重點(diǎn)就是使淀粉的利用率達(dá)到最大化。顧憲紅等[1,2]認(rèn)為，仔豬斷奶后的腸絨毛萎縮便與仔豬采食的能量和蛋白不足有關(guān)，可受飼喂的日糧調(diào)節(jié)。而玉米是最常用的仔豬飼料能量原料之一，如何提高其消化利用率一直是研究熱點(diǎn)之一。

蒸汽壓片處理玉米可以大大提高玉米的消化率，通過蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化，然后用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的玉米，將玉米加工成規(guī)定密度的薄片，通過凝膠化來破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，使原來有規(guī)則的結(jié)晶結(jié)構(gòu)生淀粉(β-淀粉)變成分子團(tuán)結(jié)構(gòu)易于消化的糊化淀粉(α-淀粉)，從而提高動(dòng)物對(duì)玉米淀粉的消化率。此外，通過破壞玉米蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，從而提高蛋白的消化利用率。而膨化則是在高溫、高壓條件下使飼料發(fā)生高速度的物理和化學(xué)變化，玉米經(jīng)膨化后，淀粉糊化度提高，且膨化還可使蛋白質(zhì)有限度的變性，從而增加了其對(duì)酶的敏感性，改善蛋白質(zhì)的消化。

膨化玉米在仔豬日糧中的使用效果已經(jīng)開展了不少試驗(yàn)研究[3-8]。但蒸汽壓片玉米在仔豬日糧中的使用效果國(guó)內(nèi)外還未見相關(guān)報(bào)道。本試驗(yàn)選擇“杜×長(zhǎng)×大”仔豬為對(duì)象，考察蒸汽壓片玉米及膨化玉米代替普通玉米對(duì)仔豬生長(zhǎng)、飼料利用率和腹瀉的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取約42日齡(42±2日齡)、平均體重12.0kg(12.0±0.3kg)的“杜×長(zhǎng)×大”仔豬48頭，根據(jù)胎次、體重、公母比例相同或者相近的原則，隨機(jī)分為A、B、C 3個(gè)處理組，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭仔豬。預(yù)試期為7d，預(yù)試期結(jié)束進(jìn)入正試期，正試期為42d。

1.2 試驗(yàn)處理

蒸汽壓片玉米和膨化玉米均由河北凱特飼料有限公司提供。參考美國(guó)NRC標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照組A以普通玉米、豆粕等常用飼料配制，營(yíng)養(yǎng)滿足豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)組B在對(duì)照組A的基礎(chǔ)上以蒸汽壓片玉米完全替代普通玉米，試驗(yàn)組C則以膨化玉米全部替代普通玉米，其它成分保持不變。試驗(yàn)日糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗(yàn)日糧配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平

表中營(yíng)養(yǎng)水平除消化能為計(jì)算值外，均為實(shí)測(cè)值。

1.3 飼養(yǎng)管理

對(duì)仔豬實(shí)行人工投喂，自由采食和飲水。在預(yù)試期進(jìn)行消毒、驅(qū)蟲、防疫。飼養(yǎng)試驗(yàn)開始和結(jié)束逐只對(duì)仔豬稱重并記錄，試驗(yàn)期間每天清理舍內(nèi)衛(wèi)生，定期消毒，日喂4次，逐日記錄采食量、腹瀉指數(shù)以及舍內(nèi)溫度、濕度和豬群的健康狀況。試驗(yàn)豬水泥地面平養(yǎng)，頭均占地面積1.5m2。試驗(yàn)于2020年8—10月在河北凱特飼料有限公司的養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。

1.4 試驗(yàn)指標(biāo)

試驗(yàn)開始時(shí)每頭仔豬早晨空腹稱初始體重，試驗(yàn)結(jié)束次日早晨空腹稱重，用以計(jì)算仔豬日增重。分別記錄每個(gè)處理組每次的投料量與剩料量，用以計(jì)算仔豬的日采食量。

料重比=日采食量/日增重

正試期內(nèi)，每天觀察并記錄仔豬糞便情況，具體評(píng)價(jià)方法參照Marquardt等[9]對(duì)仔豬糞便進(jìn)行評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2 腹瀉評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

腹瀉率(%)=試驗(yàn)期腹瀉仔豬頭次/(試驗(yàn)仔豬頭數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100%

腹瀉指數(shù)=試驗(yàn)期內(nèi)所有仔豬腹瀉評(píng)分之和/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)豬只頭數(shù))

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理后，采用SAS 9.0進(jìn)行單因素方差分析(ANOVA程序)和鄧肯氏(Duncan)多重比較，顯著性水平定為P<0.05。結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

玉米不同加工處理方式對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響見表3、表4。由表3可知，從仔豬采食量來看，試驗(yàn)組B比對(duì)照組A顯著提高了28.1%(P<0.05)，而試驗(yàn)組C比對(duì)照組A顯著增加了29.0%(P<0.05)，說明玉米經(jīng)加工處理后能顯著提高仔豬日采食量。從仔豬料重比結(jié)果來看，試驗(yàn)組B比對(duì)照組A降低了11.8%(P>0.05)，而試驗(yàn)組C則比對(duì)照組A降低了10.5%(P>0.05)，表明玉米加工處理后可以改善仔豬的飼料利用率，且蒸汽壓片處理玉米的利用效果較膨化工藝的處理效果要好。

表3 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬采食量、料重比的影響

由表4可知，試驗(yàn)組B和試驗(yàn)組C的平均日增重均顯著高于對(duì)照組A(P<0.05)；試驗(yàn)組B平均日增重比對(duì)照組A顯著增加了46.1%(P<0.05)，試驗(yàn)組C平均日增重比對(duì)照組A顯著提高了45.5%(P<0.05)。

表4 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬增重的影響

2.2 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬腹瀉的影響

由表5可知，試驗(yàn)組B和試驗(yàn)組C的腹瀉率分別比對(duì)照組A降低了18.2%和4.7%，但差異均不顯著(P>0.05)。從數(shù)據(jù)說明，蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬腹瀉的改善效果是最明顯的。試驗(yàn)組B和試驗(yàn)組C的腹瀉指數(shù)均為2，低于對(duì)照組A的腹瀉指數(shù)3，表明蒸汽壓片和膨化處理玉米均能改善仔豬腹瀉情況的發(fā)生。

表5 普通玉米、膨化玉米和蒸汽壓片玉米對(duì)仔豬腹瀉的影響

3 討論

美國(guó)于20世紀(jì)60年代已開始研究蒸汽壓片玉米在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用，但其對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響，目前國(guó)內(nèi)外還未見相關(guān)報(bào)道。從本試驗(yàn)結(jié)果來看，蒸汽壓片玉米改善了仔豬的增重和飼料利用率，這與在反芻動(dòng)物上的應(yīng)用結(jié)果相一致[10-17]。可能的原因是，谷物飼料經(jīng)蒸汽壓片處理能夠提高其淀粉糊化度，而糊化度是衡量谷物熟化程度的關(guān)鍵指標(biāo)，糊化度越高，越易被酶水解，玉米所含淀粉的消化率由90%提高到99%[10]，進(jìn)而有利于仔豬的消化吸收，表現(xiàn)為仔豬增重明顯。此外，還可以增加機(jī)體內(nèi)的尿素再循環(huán)次數(shù)[12,13]，最終改變了蛋白質(zhì)和能量養(yǎng)分在體內(nèi)的分配，從而提高谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利用率提升。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組C也明顯改善了仔豬的增重和飼料利用率，這與先前的一些膨化處理后改善仔豬的增重和飼料利用率結(jié)果相一致[6,18]，但與趙建偉等的報(bào)道正好相反[7]。日糧經(jīng)膨化后，具有特殊的香味、淀粉糊化度提高、蛋白變性程度提高等特點(diǎn)，會(huì)提高仔豬采食量和飼料利用率[8]，但膨化效果還受如膨化參數(shù)等眾多因素的影響，只有當(dāng)膨化條件控制得當(dāng)，才能提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。葛春雨[5]研究，建議在二次制粒工藝條件下，斷奶仔豬飼糧中膨化玉米添加量不應(yīng)超過25%。雖然就本試驗(yàn)結(jié)果來看，谷物加工處理后可以改善飼料利用率，提高仔豬日增重。但效果并未達(dá)到最佳，其中最重要的一個(gè)原因是與所用試驗(yàn)豬的斷奶日齡有關(guān)，斷奶日齡過早使得仔豬腹瀉更易發(fā)生，影響仔豬健康，尤其是導(dǎo)致仔豬的消化道發(fā)育很不健全，從而降低對(duì)飼料的消化利用；還有谷物加工技術(shù)條件和工藝參數(shù)的選擇，只有在合適的參數(shù)指標(biāo)下加工處理后的谷物，其營(yíng)養(yǎng)成分才能更多地被動(dòng)物利用，從而達(dá)到最佳的飼養(yǎng)效果；另外，試驗(yàn)豬品種不同也會(huì)影響仔豬的生產(chǎn)性能。無論是選擇蒸汽壓片處理玉米，還是膨化工藝處理玉米，均能有效地降低仔豬腹瀉的發(fā)生。玉米熟化處理后可以更好地改善仔豬的腸道健康。

4 結(jié)論

玉米加工處理后可以改善飼料利用率，提高仔豬日增重，獲得較好的生產(chǎn)性能，而且蒸汽壓片處理玉米的利用效果較膨化工藝的處理效果要好。