方宇

自主設(shè)計食物

這家餐廳名叫“奇點餐廳”，走進餐廳，幾乎看不到服務(wù)員的影子，取而代之的是一臺臺電腦，上面運行著一個軟件，有五顏六色的選項，這是什么意思呢？原來，這是讓客人們自己設(shè)計壽司，質(zhì)地、顏色、形狀、原料、制作方法和風味等都可以選擇。

廚師是機械手臂

除了一臺臺電腦，走進餐廳的人們很難不注意到巨大的吧臺。吧臺內(nèi)被分成大小不同的隔間，正中間還有一雙靈活的機械手臂，看上去科技感滿滿。

原來，這并不僅僅是吧臺，還是餐廳的廚房，而廚師正是中間的機械手。吧臺隔間有不同的功能，有的能冷凍原料，有的能加熱原料，還有原料攪拌機、原料發(fā)酵桶和人造光源箱等，它們能按照客戶設(shè)計出的食物，對原材料進行不同的處理。原材料被處理好后，就被運送到3D打印機中，打印出一個個邊長為5毫米的凝膠基礎(chǔ)塊，然后機械手大廚就將這些基礎(chǔ)塊像樂高積木一樣拼成顧客設(shè)計的壽司。

壽司拼好后，機械手還會向其中注入維生素、膳食纖維等營養(yǎng)成分，然后將原料固定成型。不過，由于凝膠基礎(chǔ)塊的尺寸還比較大，拼出來的壽司形狀不太逼真，就像立體馬賽克造型一樣，研發(fā)團隊正在努力將每個基礎(chǔ)塊的邊長減到1毫米以下，同時讓基礎(chǔ)塊的味道更好。未來，顧客們有望吃到更棒的壽司。

量身定制食品

走進餐廳，也許你還會看到一個奇怪的現(xiàn)象：有些客戶并沒有用電腦設(shè)計壽司，而是將一個盒子遞給吧臺里的服務(wù)員，一會兒他們的面前就擺上了一些看起來平平無奇的壽司，接著他們還津津有味地吃了起來。來這家店不就是為了體驗新奇的壽司嗎，為什么他們寧愿吃普通的壽司呢？那些盒子里裝的又是什么？

其實，這是餐廳推出的另一項服務(wù)：根據(jù)每位食客的身體狀況定制壽司。當顧客提前兩周預(yù)約就餐時，餐廳會將一個身體狀況監(jiān)測套盒郵寄給顧客，其中有大小不同的試管和滴管，用來收集顧客的唾液、尿液和糞便等身體排泄物。顧客將套盒拿回餐廳后，工作人員通過排泄物分析顧客的營養(yǎng)狀態(tài)、腸道菌群等信息，并據(jù)此為客戶定制專屬的營養(yǎng)壽司。

你愿意光顧這樣的餐廳嗎？