□ 沈俊 楊洪昊 本刊記者 董日志

提到江蘇省淮安市洪澤區(qū)，一句耳熟能詳?shù)捻樋诹锼查g便讓來自全國各地的老饕們直呼“上頭”：春嗦螺螄夏剝蝦，秋嘗螃蟹冬吃魚?！靶沸』铩闭呛闈杀景钜患页Ｄ昙庸?yīng)季螺螄、小龍蝦、螃蟹的“網(wǎng)紅”小作坊。

依托于洪澤湖畔的140余畝蝦塘、蟹塘，擁有標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、水產(chǎn)養(yǎng)殖證、年入數(shù)十萬元的“小富”狀態(tài)并未讓蟹小伙食品有限公司負(fù)責(zé)人王標(biāo)就此止步，而是圍繞蝦蟹主產(chǎn)品，拓展起綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)鏈。2018年中秋，正是螃蟹暢銷時(shí)節(jié)，王標(biāo)放棄日入數(shù)萬元的賺錢良機(jī)，在洪澤區(qū)洪澤湖商貿(mào)廣場(chǎng)投資60萬元建立了自己的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間，主要產(chǎn)品有香辣蟹、龍蝦尾、成品小龍蝦、大閘蟹等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，冬季銷售額就超過320萬元。“高規(guī)格”的生產(chǎn)環(huán)境也為王標(biāo)贏得了更廣闊的市場(chǎng)，如今來往各地送貨的貨車司機(jī)在捎帶本地?zé)频奈r蟹時(shí)，多先到“蟹小伙”消費(fèi)。

作為洪澤本土“網(wǎng)紅”小作坊，“蟹小伙”有其“站得住”的拳頭產(chǎn)品——清水龍蝦和清水蟹。“蟹小伙”從古堰漁市路邊小攤到商貿(mào)廣場(chǎng)數(shù)百平的旗艦店，歷經(jīng)20余年，傳承兩代，蝦蟹燒制技術(shù)經(jīng)驗(yàn)積淀深厚，按照“常理”，應(yīng)該深耕吃貨們青睞的十三香和蒜泥龍蝦市場(chǎng)，尋求重點(diǎn)突破。但王標(biāo)善用逆向思維，在接手家里門店之時(shí)便向父親講起自己的生意經(jīng)：我們有一流水質(zhì)養(yǎng)殖出來的原生態(tài)蝦蟹，在消費(fèi)者更注重健康化、特色化的當(dāng)下，應(yīng)該避免同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，搞清水龍蝦、清水蟹，把蝦蟹原生態(tài)的“鮮”提煉出來，作為最大的賣點(diǎn)。市場(chǎng)銷售的結(jié)果也證明了王標(biāo)敏銳的判斷力，如今僅蝦蟹加工品的網(wǎng)絡(luò)銷售量，每天便有300余單。

一家富何如一村富。在政府職能部門的引導(dǎo)和支持下，“‘蟹小伙’按照‘公司+養(yǎng)殖戶+基地’的思路，不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，不止帶動(dòng)周邊諸多農(nóng)戶發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，還與部分農(nóng)戶簽訂小米辣、紅衣小花生、小香蔥等香辣蟹加工佐料供給協(xié)議，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村大量富余勞動(dòng)力提供就業(yè)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)?！焙闈蓞^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管負(fù)責(zé)人介紹。目前，該公司與諸多養(yǎng)殖戶已形成穩(wěn)定、可靠的合作關(guān)系，年收購水產(chǎn)品約75噸、小龍蝦40噸，大閘蟹29噸，支付給養(yǎng)殖戶的收購資金400余萬元，成為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)圈一面靚麗的旗幟，受到周邊廣大群眾的普遍贊許。