郭建球 黃軼

近年來(lái)，湖南省長(zhǎng)沙市從源頭抓起，全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證、農(nóng)產(chǎn)品“身份證”及賦碼溯源制度，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到流通的全程監(jiān)管，讓市民的“菜籃子”既豐盛又安全。

據(jù)長(zhǎng)沙市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，2020年，在省、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)中，長(zhǎng)沙市場(chǎng)上食用農(nóng)產(chǎn)品總體合格率均達(dá)到99%以上，瀏陽(yáng)、寧鄉(xiāng)分別獲評(píng)國(guó)家和省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣（市）。

灌溉用水也要檢測(cè)

近年來(lái)，沙龍村堅(jiān)持綠色、有機(jī)的蔬菜種植導(dǎo)向，產(chǎn)品從播種、移栽、生產(chǎn)全程跟蹤監(jiān)測(cè)，并控制農(nóng)藥、化肥的使用量。產(chǎn)品上市之前，合作社先自行進(jìn)行農(nóng)藥殘留等安全檢測(cè)，數(shù)據(jù)上傳瀏陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，反饋后無(wú)問(wèn)題再上市。沙龍村的蔬菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)始走向集約化、品牌化發(fā)展之路。

“我們施用的有機(jī)肥占到76%以上。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)設(shè)施比較多，大多是人工鋤草，除草劑也很少使用。殺蟲(chóng)主要是用殺蟲(chóng)燈和黏蟲(chóng)板，即使打藥也是合規(guī)的低殘留生物農(nóng)藥?！鄙除埓宕逯Р繒?shū)記羅平春說(shuō)。近年來(lái)，該村每天向外供應(yīng)數(shù)十噸新鮮蔬菜，正在全力打造“沙龍蔬菜”品牌。

據(jù)羅平春介紹，現(xiàn)在村里的蔬菜銷(xiāo)售已經(jīng)全面推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和“身份證”制度，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了賦碼銷(xiāo)售溯源管理，通過(guò)掃描二維碼便可登陸國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)，產(chǎn)品名稱(chēng)、收獲時(shí)間和數(shù)量、質(zhì)檢情況，生產(chǎn)主體名稱(chēng)和地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)等關(guān)鍵信息一應(yīng)俱全。

據(jù)了解，2020年，長(zhǎng)沙市印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯和“身份證”管理體系建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》《長(zhǎng)沙市試行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度的通知》，全面實(shí)施“兩證+追溯”工作。目前，全市960家企業(yè)注冊(cè)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)；1020家單位納入食用農(nóng)產(chǎn)品合格證主體名錄，累計(jì)開(kāi)具合格證11萬(wàn)張，附帶合格證上市農(nóng)產(chǎn)品1.75萬(wàn)噸；341家企業(yè)1057個(gè)產(chǎn)品入駐省農(nóng)產(chǎn)品“身份證”管理平臺(tái)，32家企業(yè)128個(gè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)賦碼銷(xiāo)售。

溯源秤大顯神通

晚上11點(diǎn)左右，長(zhǎng)沙紅星農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)北門(mén)開(kāi)始熱鬧起來(lái)，一輛輛大貨車(chē)滿(mǎn)載著各種蔬菜排隊(duì)進(jìn)場(chǎng)。

此時(shí)，門(mén)口食品安全監(jiān)測(cè)中心的值班人員也忙碌起來(lái)。他們需要逐車(chē)檢查食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，有合格證的進(jìn)行抽檢；沒(méi)有合格證的，先進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)合格才允許進(jìn)場(chǎng)交易。

紅星大市場(chǎng)市場(chǎng)監(jiān)督部部長(zhǎng)張曉玲介紹，食品安全監(jiān)測(cè)中心配備了12名專(zhuān)業(yè)檢測(cè)技術(shù)員，24小時(shí)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的食用農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測(cè)和抽檢工作。

提到食品溯源的問(wèn)題，張曉玲建議筆者看看市場(chǎng)正在推廣的“溯源秤”。這種秤每臺(tái)成本2000多元，除了計(jì)量精準(zhǔn)外，還可以打印溯源二維碼小票。目前，在豬肉、白條雞鴨等賣(mài)品較為單一的攤位上已經(jīng)全面推行使用。

掃描小票上的二維碼，顯示的頁(yè)面有豬肉攤主的詳細(xì)信息，包括當(dāng)天豬肉的進(jìn)貨憑證和檢驗(yàn)檢疫票據(jù)等。顧客買(mǎi)了肉回去如果發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，只要保留小票，就可以對(duì)攤主進(jìn)行評(píng)價(jià)和投訴。

在沒(méi)有溯源二維碼的海鮮水產(chǎn)等攤檔，經(jīng)營(yíng)戶(hù)每天都做好食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬，保留相關(guān)票據(jù)。

長(zhǎng)沙海吉星蔬菜批發(fā)大市場(chǎng)正在推廣智能交易機(jī)。據(jù)市場(chǎng)辦公室負(fù)責(zé)人介紹，智能交易機(jī)可以形成進(jìn)銷(xiāo)存電子臺(tái)賬，更便于科學(xué)化管理。來(lái)貨則一直采取門(mén)禁系統(tǒng)，進(jìn)場(chǎng)刷卡繳納交易服務(wù)費(fèi)的同時(shí)，通過(guò)系統(tǒng)記錄來(lái)貨數(shù)據(jù)。

快檢室成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)標(biāo)配

目前，在長(zhǎng)沙市的各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)保存進(jìn)貨臺(tái)賬待查已經(jīng)成為規(guī)定動(dòng)作。在香樟路旁的鳳凰園農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，所有豬肉攤上都懸掛著當(dāng)天的進(jìn)貨憑據(jù)和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證；在桂花公園旁的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，除了攤主自己制作的水豆腐外，出售的香干、油豆腐、蘿卜干、剁辣椒等食品都有進(jìn)貨憑據(jù)，萬(wàn)一出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，可以追溯供貨商。

小方是第三方檢測(cè)單位的技術(shù)員，她負(fù)責(zé)7個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的日?？焖贆z測(cè)工作。小方介紹：“每周每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要檢測(cè)36個(gè)批次的食品，一年下來(lái)每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要檢測(cè)1728個(gè)批次，市場(chǎng)里銷(xiāo)售的每一樣農(nóng)產(chǎn)品都要檢測(cè)至少一次以上。”

目前，長(zhǎng)沙市已經(jīng)建成200個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（生鮮超市）快檢室，對(duì)入市的食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行每天檢測(cè)，基本做到全覆蓋。從生產(chǎn)到流通，從產(chǎn)地到批發(fā)市場(chǎng)再到零售市場(chǎng)，長(zhǎng)沙市對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品層層檢測(cè)，層層把關(guān)。同時(shí)，全面實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和“身份證”制度，通過(guò)二維碼、進(jìn)貨和銷(xiāo)售憑據(jù)等形式實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，有效保障了“菜籃子”的安全。長(zhǎng)沙市食安辦負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，群眾對(duì)全市食品安全滿(mǎn)意度達(dá)到85.8%，食品安全形勢(shì)穩(wěn)中向好。