莫振忠　山翠翠

摘 要 氣象因子對茶樹生長發(fā)育非常重要，太陽輻射、氣候和水分等因素直接影響茶葉的品質與產量。結合氣象條件，合理布局茶葉種植面積，對提高茶葉品質和產量具有實踐意義?；诖耍治霾枞~種植與氣象條件的關系及茶葉生長過程中的氣象災害，并提出了相關的氣象災害防御措施。

關鍵詞 茶葉;氣象災害;防御措施

中圖分類號：S42;S571.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.06.085

1 茶葉種植與氣象條件的關系

1.1 茶葉生長與氣象條件的關系

茶樹是亞熱帶最為典型的常綠植物，在生長發(fā)育過程中具有耐溫、喜濕、喜溫的特點。茶樹幼苗階段對生長環(huán)境適應能力差，必須確保種植地區(qū)的氣象條件能夠滿足茶樹幼苗的生長發(fā)育。幼苗期的茶樹根系多以須根為主，營養(yǎng)吸收能力弱，葉片角質層過于單薄，對光照缺乏耐受性，在蒸騰作用下茶樹水分散發(fā)較快[1-2]。高溫、霜凍、干旱等極端天氣會對茶樹生理機能造成損傷，進而對其生長發(fā)育造成一定影響，若遇到更為嚴重的氣象災害，茶樹甚至會直接死亡。氣候條件在20～25 ℃，才能促進一年生茶樹苗快速生長;氣候條件在20 ℃以下或者高于25 ℃，茶樹生長速度減緩;溫度在15 ℃以上時，對茶樹根系生長發(fā)育極為有利。茶樹成熟階段對氣象災害抵御能力變強，生長環(huán)境對氣象條件要求也沒有幼苗期那么嚴格。成年茶樹適宜生長的溫度在20～25 ℃，最低耐受溫度在6～16 ℃，根系溫度要求在10～25 ℃，但當溫度低于10 ℃時，生長明顯減緩。茶樹在初春的萌芽期對氣象條件要求較高，初春的茶芽和嫩梢耐低溫能力差，當氣溫驟降至4 ℃以下時，會導致茶樹已經萌發(fā)的嫩芽苞萎縮脫落。晝夜溫差也會影響茶樹葉片中的有機物形成，白天在光照的作用下，葉片光合能力變強，葉片內形成干物質，夜晚氣溫低，茶樹呼吸消耗少，晝夜溫差越大，越有利于茶樹生長。

1.2 茶葉產量與氣象條件的關系

茶葉產量的構成主要包括茶樹的嫩芽和幼葉兩部分。茶樹的萌動期是在初春季節(jié)，氣溫在10 ℃左右;當氣溫上升到15～25 ℃時，茶樹的葉片和樹梢生長速度迅猛。如果氣溫保持在22～23 ℃，空氣濕度適宜，茶樹幼芽生長激增，可以促進茶葉產量提升。如果氣溫高于35 ℃，會導致茶樹生產能力降低，同時還會影響植株生長，導致植株產量明顯下降。茶樹整個生育期都會受到平均氣溫與降水量影響，與茶樹產量存在正相關關系。每年1月氣候溫度越高，茶樹遭受凍害的概率就越低，茶樹產量越高。冬季降水量越高，茶樹冬季休眠期水分充足，茶葉產量越高。相關學者實踐表明，年極端最高氣溫、月平均氣溫、年平均風速、年平均氣溫、年平均相對濕度等5個氣候因子與茶葉產量有關。其中，影響春茶的主要因素是3月的空氣相對濕度以及4月平均氣溫[3]。

1.3 茶葉品質與氣象條件的關系

氨基酸和茶多酚是考核茶品質的兩個顯著指標。采摘前期日照時間短，弱光條件可促進茶葉氨基酸含量形成，但光照減少，茶多酚含量會隨之下降。如果在茶葉采摘前期，日照時間長，氨基酸會減少，但在氣溫高的作用下，碳代謝酶活性增高，糖合成速度加快，糖轉化多酚類物質代謝加快，促進多酚含量增加。例如綠茶，收斂性的苦澀味是茶多酚與氨基酸在一定比例下形成的滋味，如果茶多酚的苦澀味過于收斂，綠茶的品質和口感會變差。因此，光照條件會對茶葉的品質產生影響。此外，茶園空氣中的相對濕度也能促進茶葉氨基酸和茶多酚形成，茶多酚與氨基酸的比例與光照時間為正相關關系;如果葉片溫度達到56～60℃，會導致葉片中蛋白質變性，茶葉的品質變差[4]。

2 茶葉生長過程中的氣象災害分析

2.1 越冬期凍害

茶樹遭受凍害一般多發(fā)生在冬季12月到次年1月，尤其是1月易發(fā)生強寒流。持續(xù)低溫引起茶樹內部受損是誘發(fā)凍害的最主要因素。適宜的空氣相對濕度和降水量可保護茶樹安全越冬。如果冬季降水量少，且空氣相對濕度偏低，茶樹遭受凍害的概率越大。此外，所處地區(qū)海拔不同，低溫凍害程度也有較大差異。一般將凍害分為三種類型，重度凍害≤-10 ℃、中度凍害-8～-10 ℃、

輕度凍害-5～-8 ℃。海拔500 m以下地區(qū)，凍害發(fā)生率較低;海拔在500～1 000 m，凍害明顯增加;海拔在1 000 m以上地區(qū)，凍害發(fā)生率最高。茶樹凍害的主要氣象因子俗稱“倒春寒”，這種氣溫特征是初春氣溫上升一段時間后，茶樹嫩芽萌發(fā)初期遭遇強冷空氣，降溫幅度多在10 ℃以上，導致嫩芽細胞受凍后干癟，茶樹梢部枝葉枯?？傮w來說，茶樹受“倒春寒”影響導致凍害時間主要集中在2—3月，空間分布主要在海拔高于

1 000 m的高山丘陵地區(qū)[5-6]。

2.2 春茶低溫冷害

每年春季3—4月，白天氣溫穩(wěn)定在10 ℃以上時，茶樹萌發(fā)嫩芽，新梢嫩芽適應氣候環(huán)境能力弱，當遇極端天氣，溫度驟降，就會導致茶樹形成凍害，一般會影響茶樹產量與品質，嚴重的會導致新芽葉凍死，進而導致春茶減產。春茶低溫遇冷害分三種類型[3]。1）寒潮降溫型，出現(xiàn)頻率占到總體凍害的30%，氣象特點是氣溫驟降并夾雜雨雪，極端溫度甚至低于0 ℃，致使已經萌發(fā)的葉芽發(fā)黃，逐漸變?yōu)楹稚⒚撀洹?）低溫陰雨型，出現(xiàn)頻率占總凍害的50%，在春茶萌發(fā)初期，持續(xù)低溫陰雨天氣，一般4 d左右，嚴重時達到10 d以上，這種低溫陰雨型凍害推遲了春茶的采摘期，導致夏秋茶的生長采摘期延后。3）霜凍型凍害，出現(xiàn)頻率占總體凍害的20%，如果霜凍出現(xiàn)較晚，會對梢芽和腋芽造成較大損傷，還會凍傷新發(fā)出瘦弱的茶樹芽，影響茶樹的產量與茶葉口感。高海拔地區(qū)茶牙萌發(fā)較遲，受凍程度相對較輕。春茶遇冷害時間集中在12月至次年3月，受凍害海拔空間分布在500～1 500 m[5]。

2.3 高溫熱害

茶樹遭遇高溫熱害是不可避免的，高溫干旱會導致土壤水分大量蒸發(fā)，植株葉片蒸騰作用增強。在高溫強光的作用下，茶樹機體會極度缺水，葉片被高溫日光灼傷呈現(xiàn)焦枯狀態(tài)，直接導致茶葉減產，影響茶葉口感。如果平均氣溫在30 ℃以上，且最高溫度高于35 ℃，蒸騰作用會導致空氣相對濕度變低，嚴重抑制了茶樹的生長。該種高溫干旱的氣象條件持續(xù)1周就會造成茶樹受熱害。夏季7—8月降水量居多，但也是全年日照最強、氣溫最高的時期，茶樹的蒸騰作用也最旺盛。夏季茶樹生長環(huán)境的空氣濕度要求在80%～90%，如果長時間無降水，茶園相對濕度過低，就會導致茶樹受害。

3 茶葉生長過程中的氣象災害防御措施

3.1 科學布局，創(chuàng)造適宜茶樹生長的良好環(huán)境

參考歷年溫度和極端天氣出現(xiàn)頻率，選擇適宜茶樹生長的地區(qū)。根據所屬茶區(qū)積溫帶不同，極端氣溫低于

-10 ℃出現(xiàn)頻率小于15%的區(qū)域，凍害發(fā)生較少，植茶成活率高，能夠確保茶的品質優(yōu)良，易獲得高產，可逐步培育豐產茶園。在熱量資源豐富的區(qū)域，茶園的采摘批次相對增多，冬季凍害發(fā)生頻率低，但是夏季高溫熱害頻發(fā)，易導致病蟲害，影響茶葉口感。選擇氣候優(yōu)越區(qū)域作為茶園種植區(qū)，對茶葉單產和茶葉品質尤為重要。

3.2 科學應用氣象預報，預防凍害

為了降低茶園的土壤層溫度，可在冬季寒潮來臨之前對茶園采取大面積灌溉，以此增加茶園空氣相對濕度，促進茶園土壤熱容量增加，增加導熱率，減小晝夜溫差，保護茶園不受凍害。一旦發(fā)現(xiàn)茶樹受凍，應及時修剪，還可刺激剪口以下茶樹干位置定芽和萌發(fā)，加速茶樹恢復生產。在春茶生長過程中，極易發(fā)生低溫冷害，應密切關注寒潮氣象預報，集中人力采茶幼芽或者在茶樹區(qū)上方加固防護材料等，減少凍害帶來的損失。為了保證茶株健壯，秋茶可選擇不采或者相對少采，同時做好灌冬水、施臘肥、培植土壤、防治病蟲害等工作，保持茶樹健壯生長，增強其御寒能力。

3.3 抗旱保墑

為了減少熱害帶來的損失，應在高溫熱害來臨前，提前對茶園土壤中耕松土，擴大土壤層間隙?？捎每莶萋淙~覆蓋土壤表面，有效減少水分蒸發(fā)，蓄水保墑，降低茶樹叢內空氣溫度，茶葉面溫度也能得到控制。通過人力作用不斷調節(jié)空氣相對濕度，可改善茶葉生長環(huán)境，使茶葉抗旱能力得到全面提高。另外，可根據育種技術選育抗干旱、抗高溫、耐熱害的茶樹品種，利用生物技術試管育苗，轉基因技術改善茶樹耐旱能力，減少高溫干旱氣象災害對茶園的影響。

3.4 加強茶葉氣象服務產品研發(fā)

目前，我國大多數(shù)茶園已經配備了健全的小氣候檢測和茶樹土壤檢測設備，但是相對精度不高。茶園分布范圍廣，山地丘陵地帶海拔相差較大，氣象監(jiān)測不能全面覆蓋，僅有信號區(qū)域可通過對相關數(shù)據指標的檢測合理掌控氣象災害的防控措施。我國對茶園小氣候預報和氣象災害風險評估產品缺乏研究，同時對茶樹病蟲害預報模型等相關服務產品配備不到位，影響茶園精細化生產[2]。建議相關職能部門大力研發(fā)，不斷構建氣象監(jiān)測系統(tǒng)，加強小氣候預報監(jiān)測，根據茶園區(qū)域海拔不同構建不同預報模型，同時對茶園氣象災害實行預警服務，著重研發(fā)對茶樹種植活動相關的氣象評價產品，對凍災或者旱災實行全過程動態(tài)評估，確保茶葉高效生長和高產。

4 結語

為確保茶葉的產量與品質，應選擇適宜茶樹生長的地區(qū)進行種植，并對茶樹與氣候之間的關系進行調查，分析茶樹種植區(qū)的氣象要求和注意事項，針對凍害和熱害及時采取氣象防御和人工補救措施，以此實現(xiàn)茶葉增產增收，最終獲得良好的經濟效益。

參考文獻：

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（責任編輯：趙中正）